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Recette de brioches à la cannelle et à la pâte à café

Je bois toujours du café avec mon pain à la cannelle lorsque je fais un voyage chez IKEA. Ils font les meilleurs pains à la cannelle du monde, non? Jusqu'à cette semaine, nous le pensions aussi. Pour donner à nos brioches à la cannelle un coup de pouce supplémentaire, nous avons décidé d'utiliser notre recette […]

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Recette de biscuits aux pépites de chocolat végétalien et sans noix

Mon plus jeune fils a des allergies aux œufs et aux noix. Nous sommes donc toujours à la recherche de cookies hypoallergéniques. Wholefoods en cuit tous les jours. En raison de leur popularité, ils sont généralement partis au moment où j'y arrive. Nous avons donc pensé qu'il était temps de créer une recette de biscuits […]

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Tarte rustique à la courge et à la ricotta

Dès que le temps commence à se transformer en jours et nuits plus frais, je suis dans les magasins pour acheter de la courge. Les courges de toutes sortes sont si polyvalentes et vous pouvez créer autant de repas sains et délicieux avec. Les tartes sont le moyen idéal pour mettre en valeur la courge […]

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3 facteurs qui rendent les croûtes à pizza précuites idéales pour les dépanneurs

Selon NACS, 93% des Américains vivent à moins de 10 minutes d'un dépanneur.1 Ce type de proximité crée des opportunités de vente de premier ordre, en particulier pour la pizza, qui est un incontournable des clients affamés. Mais pas n'importe quelle pizza; la pizza parfaite – une croûte avec un croustillant et une sensation en […]

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Comment faire griller une longe de porc farcie aux herbes

La saison des grillades est en plein essor et la fête des pères approche à grands pas et vous pensez peut-être à quelque chose de spécial à préparer, puis-je suggérer de griller une longe de porc. Une longe de porc est excellente à faire sur le gril si vous avez un petit ou un grand […]

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Cuisses de poulet incrustées d'épices aux pêches blanches

C'est un plat d'été rapide à préparer lorsque vous voyez des pêches commencer à apparaître sur les marchés. Des cuisses de poulet croustillantes et incrustées d'épices équilibrées avec la douceur des pêches créent une merveilleuse combinaison de saveurs, et tout est fait dans une seule poêle! J'aime utiliser avec os, la peau sur les cuisses […]

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Polenta crémeuse aux légumes du jardin d'été

Depuis que j'ai commencé ce blog en 2007 (le mois prochain sera de 13 ans!), J'ai publié de nombreuses recettes de polenta, il va sans dire que nous adorons la polenta chez nous. Si vous faites une recherche ici sur mon blog, vous trouverez des muffins à la polenta, des biscottis à la polenta, une […]

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Beignets d'été au maïs et aux crevettes

C'est la saison des beignets! C’est l’été et le jardin de tout le monde regorge de légumes frais, ainsi que des marchés fermiers et des épiceries. J'ai vu toutes sortes de beignets à base de brocoli, de chou-fleur, mais les plus populaires en été sont ceux à base de courgettes ou de maïs. Aujourd'hui, nous […]

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Pizza blanche, quatre fromages au maïs d'été

Rien ne crie plus l'été que le maïs frais en épi et les belles tomates du jardin d'été. J'adore une bonne pizza blanche, c'est-à-dire pas de sauce rouge sur le dessus, c'est en fait mon type préféré de tous, mais je dois avouer que dans mes années de fabrication de pizza que je n'ai jamais […]

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Salade de tomates d'été avec ricotta fouettée

C’est la fin du mois d’août et les tomates d’été sont en abondance, toutes mûries sur pied et à la hauteur de leur saveur. Les salades de tomates ont été un consentement dans ma maison, je les achète ou je les fais déposer chez moi par ma famille ou mes amis qui ont leurs propres […]

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Comment nettoyer un acier de cuisson

Soins quotidiens Après avoir utilisé l'acier de cuisson ou la plaque chauffante, laissez-le refroidir complètement avant de le manipuler. Une fois refroidi, utilisez un grattoir / table pour aider à racler les matières alimentaires dans l'évier. Une fois que vous avez éliminé tous les débris alimentaires, lavez votre acier avec du savon et de l'eau. […]

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Bagels d'acier | Cuisson de l'acier

Donne 8 gros bagels nature Recette de Cuisson avec de l'acier 500 grammes (3 ½ tasses) de farine à pain 12 grammes (1 ½ cuillère à soupe) de sucre 1 gramme (1/4 cuillère à café) de levure sèche active 16 grammes (1 cuillère à soupe) de sel de mer fin 300 grammes (1 1/4 tasse) […]

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Recette de pizza à croûte farcie et pepperoni

Ingrédients 1 pâte à pizza 24 heures 2 oz de mozzarella fraîche (pour la croûte) 2 oz. fontina déchiquetée 125 grammes. pepperoni 2 oz. sauce tomate Instructions: 1. Préchauffez votre four pendant 1 heure à 500 F avec votre acier de cuisson sur la grille supérieure. 2. Étirez notre rouleau de votre pâte à 14 […]

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3 façons dont les C-Stores peuvent tirer profit des croûtes à pizza Signature

Farine, eau, levure, sel, sucre et huile. La liste des ingrédients de la pâte à pizza traditionnelle est courante, peut-être même un peu ennuyeuse. Pourtant, les clients conviennent presque universellement que la croûte est le partie la plus importante de toute pizza. Imaginez leur surprise et leur plaisir si vous introduisiez une croûte de signature […]

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Salade de tomates d'été avec ricotta fouettée

C’est la fin du mois d’août et les tomates d’été sont en abondance, toutes mûries sur pied et à la hauteur de leur saveur. Les salades de tomates ont été un consentement dans ma maison, je les achète ou je les fais déposer chez moi par ma famille ou mes amis qui ont leurs propres […]

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Recette de pâte à pizza facile 24 heures

La bonne nouvelle, nous utilisons les quatre mêmes ingrédients de base que notre pâte 72 heures, de la farine biologique, du sel, de l'eau et de la levure. Nous ajoutons seulement un autre ingrédient, à savoir l'huile d'olive. L'huile d'olive agit comme un lubrifiant pour le réseau de gluten et l'adoucit un peu tout au […]

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Pâte à pizza facile 24 heures

La bonne nouvelle, nous utilisons les quatre mêmes ingrédients de base que notre pâte 72 heures, de la farine biologique, du sel, de l'eau et de la levure. Nous ajoutons seulement un autre ingrédient, à savoir l'huile d'olive. L'huile d'olive agit comme un lubrifiant pour le réseau de gluten et l'adoucit un peu tout au […]

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Les outils dont vous avez besoin et comment les utiliser [VIDEO]

Comme tous les exploitants de pizzeria peuvent en convenir, faire de la pizza est en partie une compétence, en partie un art et dépend certainement des outils éprouvés du métier. Vous avez travaillé dur pour différencier vos offres et développer vos recettes pour la saveur, la qualité et la cohérence. Les bons outils de fabrication […]

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Pizza Dessert Genius | Cuisson de l'acier

Cette pizza dessert est géniale … (et peut être une bonne pizza pour le petit-déjeuner) Tout ce dont vous avez besoin est un four chaud avec votre acier de cuisson à l'intérieur et quelques ingrédients simples. Pensez à la pâte frite mais pas frite, cuite au four sur acier. Totalement doux et génial. Ingrédients: 1 […]

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Pizza blanche, quatre fromages au maïs d'été

Rien ne crie plus l'été que le maïs frais en épi et les belles tomates du jardin d'été. J'adore une bonne pizza blanche, c'est-à-dire pas de sauce rouge sur le dessus, c'est en fait mon type préféré de tous, mais je dois avouer que dans mes années de fabrication de pizza que je n'ai jamais […]

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Les boules de pâte congelées peuvent aider les restaurants à surmonter les défis du travail

COVID-19 a frappé durement l'industrie de la restauration. Des mois consécutifs de pertes de chiffre d'affaires d'un milliard de dollars – 30 milliards de dollars en mars, 50 milliards de dollars en avril et 40 milliards de dollars en mai – se sont traduits par le licenciement d'environ 8 millions de travailleurs de la restauration.1 […]

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Recette de pizza au bacon et aux œufs sous vide

Extrait de notre livre, Baking With Steel. «Mettez un œuf dessus» est devenu une sorte de cliché culinaire. Mais les clichés existent pour une raison, et je vous le dis, mettre un œuf sur votre pizza vaut votre temps et celui avec qui vous voulez partager une pizza. Mais il y a un art dans […]

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Beignets d'été au maïs et aux crevettes

C'est la saison des beignets! C’est l’été et le jardin de tout le monde regorge de légumes frais, ainsi que des marchés fermiers et des épiceries. J'ai vu toutes sortes de beignets à base de brocoli, de chou-fleur, mais les plus populaires en été sont ceux à base de courgettes ou de maïs. Aujourd'hui, nous […]

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3 signes indéniables que les pizzérias devraient cesser de mélanger leur propre pâte

C’est un débat séculaire: pâte à pizza faite à la main ou pré-fabriquée? Naturellement, l'attachement sentimental à la tradition ou la loyauté envers l'héritage familial peuvent motiver les décisions initiales concernant le maintien de la fabrication de la pâte – et de la recette – en interne. Il peut même y avoir un argument pour […]

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Tarte aux tomates rôties et cheddar avec assaisonnement Ranch.

Cette tarte aux tomates rôties et au cheddar avec assaisonnement Ranch est la meilleure façon d'utiliser toutes ces tomates du jardin d'été. Pâte feuilletée feuilletée garnie de fromage cheddar fondant, de tomates anciennes et d'un mélange d'assaisonnement ranch frais fait maison. Si simple et facile, et hors de ce monde bon. La clé de cette […]

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Notre sauce à pizza maison | Acier de cuisson

Notre recette de sauce à pizza maison se compose de seulement 5 ingrédients et pas de cuisson! Ma technique préférée consiste à simplement verser tous les ingrédients directement dans la boîte de tomates et à mélanger. (Semblable à notre sauce à pizza sans cuisson.) N'ayez crainte, vous pouvez également utiliser un robot culinaire. Nous l'appelons […]

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Polenta crémeuse aux légumes du jardin d'été

Depuis que j'ai commencé ce blog en 2007 (le mois prochain aura 13 ans!), J'ai publié de nombreuses recettes de polenta différentes, inutile de dire que nous adorons la polenta dans notre maison. Si vous effectuez une recherche ici sur mon blog, vous trouverez des muffins à la polenta, des biscuits à la polenta, une […]

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Pizza aux fines herbes et aux tomates.

Pizza aux tomates aux feuilles faciles à préparer à la sicilienne. Pâte à pizza fraîche garnie de sauce tomate cerise rôtie, trois sortes de fromage, pepperoni, "assaisonnement à pizza" maison et tellement de basilic frais du jardin. La clé de cette pizza est de la faire cuire sur une plaque à haute température jusqu'à ce […]

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Célébrer l'esprit des pizzerias indépendantes

Les vacances du 4 juillet étaient différentes cette année. Le coronavirus (COVID-19) a maintenu les célébrations modérées, les rassemblements sociaux au minimum, et la majorité des Américains se sont demandé ce qui allait se passer ensuite. Ce que COVID-19 n'a pas fait, cependant, a été de renverser l'esprit indomptable qui définit ce pays et ses […]

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Cuisses de poulet incrustées d'épices avec pêches blanches

C'est un plat d'été rapide à faire lorsque vous voyez des pêches commencer à apparaître sur les marchés. Des cuisses de poulet croustillantes et enrobées d'épices équilibrées avec la douceur des pêches créent une merveilleuse combinaison de saveurs, et tout est fait dans une seule casserole! J'aime utiliser les os, la peau sur les cuisses […]