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Comment faire griller une longe de porc farcie aux herbes

rôti de porc

La saison des grillades est en plein essor et la fête des pères approche à grands pas et vous pensez peut-être à quelque chose de spécial à préparer, puis-je suggérer de griller une longe de porc. Une longe de porc est excellente à faire sur le gril si vous avez un petit ou un grand groupe, vous pouvez nourrir une foule avec un rôti de porc comme plat principal, puis avoir de merveilleux plats d'accompagnement à servir à côté.

Une longe de porc a une saveur beaucoup plus riche en raison de la persille partout, par opposition à un filet de porc très maigre.

Une longe de porc grillée qui est recouverte d'herbes fraîches à l'intérieur et à l'extérieur est plus facile que vous ne le pensez, et elle peut être farcie, roulée et attachée un jour à l'avance ou des heures avant, ce qui en fait une journée de divertissement sans stress.

rôti de porc grillé

Demandez à votre boucher quelle taille de rôti vous devriez obtenir en fonction du nombre de personnes que vous allez servir. Recherchez une couleur rouge rosée lorsque vous choisissez votre rôti frais et une avec un peu de persillage, car comme nous le savons, graisse = saveur.

pâte d'herbes

J'ai utilisé trois herbes pour mon frottement, la sauge, le romarin et le thym avec de l'ail et de l'huile d'olive bien sûr!

rôti de porc farci aux herbes

Si vous avez un rôti plus petit, de deux à trois livres, vous pouvez le couper au centre, dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, en faisant très attention de ne pas aller jusqu'au bout et de couper le bas, puis ouvrez-le doucement comme un livre.

Couvrir la viande d'une pellicule plastique et battre le tout avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle ait environ un demi-pouce d'épaisseur. Si vous avez un rôti plus gros, quatre à cinq livres, vous devrez être un peu plus précis pour l'ouvrir. Voici un bon visuel pour plus de détails sur la découpe.

rôti de porc roulé et noué

Il est préférable de préparer le rôti à l'avance et de le préparer pour le gril afin que toutes les saveurs puissent mariner ensemble pendant qu'il se trouve dans le réfrigérateur.

rôti aux herbesrôti grillé

L'odeur quand il fait griller est hors de ce monde, vos voisins seront tellement jaloux!

rôti de porc grillé

Chaque bouchée est pleine de saveurs et le porc conserve tout son jus.

Bonne grillade!

Comment faire griller une longe de porc farcie aux herbes

Ingrédients

  • 3 lb de filet de porc frais
  • maillet à viande
  • ficelle de boucherie
  • une petite poignée de romarin, de sauge et de thym ainsi que des branches supplémentaires pour décorer le rôti et votre assiette.
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  1. Pour faire votre pâte d'herbes:
  2. Sur une planche à découper ou un petit robot culinaire, déposez les herbes, l'ail, une pincée de sel et de poivre.
  3. Hacher ou mélanger le mélange d'herbes puis ajouter un peu d'olive jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lâche, réserver.
  4. Pour ouvrir la longe de porc, prenez un couteau bien aiguisé et coupez le centre, en prenant soin de ne pas couper complètement.
  5. Ouvrez le rôti comme vous faites un livre.
  6. (Si le rôti est plus gros, reportez-vous au lien youtube que j'ai fourni dans l'article et doublez le mélange d'herbes.)
  7. Posez une pellicule de plastique sur la viande ouverte.
  8. Prenez votre maillet à viande et martelez-le sur toute la surface, vous voulez qu'il ait environ un demi-pouce d'épaisseur tout autour.
  9. Retirez la pellicule de plastique et enduisez toute la surface, en réservant suffisamment pour l'extérieur du rôti.
  10. Faites couper la ficelle de votre boucher et prêt à attacher la viande
  11. Maintenant, roulez la viande aussi étroitement et serré que possible et fixez-la avec la ficelle à intervalles de 2 pouces.
  12. Frottez l'extérieur avec le reste du mélange d'herbes et ajoutez une branche de chaque herbe sous une cravate.
  13. À ce stade, vous pouvez placer dans un réfrigérateur pendant la nuit ou vous pouvez placer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de griller, vous voulez que les saveurs se mélangent pendant un moment.
  14. POUR UN GRIL À GAZ
  15. Sortez le rôti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le griller.
  16. Saisir les deux côtés sur une flamme moyennement élevée pendant quelques minutes, puis baisser à moyen, environ 350 jusqu'à ce que la température interne atteigne 140. Vous devrez le déplacer de temps en temps en le vérifiant et en surveillant votre température, mais à part cela, il est mains libres , et bien sûr couvrir votre gril.
  17. Retirer le rôti et le laisser reposer sous du papier d'aluminium lâche pendant 15 minutes.
  18. Coupez la ficelle et c'est prêt à trancher!

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