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Comment nettoyer un four à pizza extérieur

Que vous ayez apporté un four à pizza ou que vous décidiez de construire le vôtre, vous devez suivre nos conseils de nettoyage pour obtenir les meilleurs résultats et conserver le goût de vos pizzas tel qu'il devrait être. L'une des premières étapes du nettoyage de votre four à pizza est de vous assurer que vous disposez des bons outils et du temps nécessaire pour investir dans le nettoyage de votre four à bois extérieur.

Vous aurez besoin d'un grattoir à pizza pour éliminer les restes de nourriture brûlée – cela évitera de brûler davantage sur la ligne. Ces outils comportent également une brosse métallique qui vous permettra de lutter contre les marques tenaces lors du nettoyage de votre four. Il est important de vous assurer que vous avez le bon type de grattoir – voici quelques-uns de nos préférés;

  • La brosse pour four à pizza Vogue est un grattoir et une brosse à deux faces qui vous permet d'enlever les éclaboussures de nourriture et qui est résistante et durable. C'est grâce aux poils de brosse en acier au carbone qui éliminent les miettes de la meilleure façon possible.
  • Cette brosse pour four à pizza commerciale est dotée d'un long manche et d'un grattoir et d'une brosse efficaces qui éliminent les taches et la suie sans effort. Nettoyer régulièrement votre four à pizza garantira que le goût de la pizza n'est pas affecté négativement. Une brosse comme celle-ci vous permettra de balayer les débris et de garder le four à pizza au feu de bois toujours propre.
  • La brosse pour four à pizza American Metalcraft est disponible en deux longueurs.Par conséquent, quelle que soit la taille de votre four à pizza extérieur, vous pouvez trouver le bon outil pour le travail, ce qui facilite chaque fois que vous nettoyez le four. Le grattoir en acier est excellent car il est résistant à la rouille, ce qui est essentiel dans un endroit où la cuisson à chaud a lieu, surtout en cas d'humidité.

Pour faire le travail correctement, vous aurez également besoin d'autres équipements tels que:

  • L'eau
  • Le vinaigre
  • Une pelle pour enlever les cendres
  • Un vêtement
  • Un soufflet pour souffler les cendres de la sole du four. Bien que cela soit facultatif, de nombreux grands pizzaiolo le recommandent car cela vous aidera à éviter de vous brûler et peut également être utilisé avec le feu.

L'une des questions les plus fréquentes de la cuisson de la pizza est la fréquence à laquelle le four à pizza doit être nettoyé. En vérité, si vous pouvez passer du temps à le nettoyer tous les jours, ce sera toujours mieux. Cependant, le nettoyer après chaque utilisation fonctionnera bien tant qu'il est fait correctement.

Bien sûr, l'un des principaux conseils à suivre lors du nettoyage de la pierre à pizza et du four est que vous devez faire attention à la température élevée et rester à l'écart du four jusqu'à ce qu'il ait eu le temps de refroidir. Le nettoyage lorsque les températures sont encore chaudes n'est pas une bonne idée. Mais nous savons que vous le savez – alors détendez-vous et dégustez votre pizza jusqu'à ce que le four soit refroidi.

Vous devriez également considérer le conduit de fumée car vous devrez le balayer souvent, ce qui vous aidera à éliminer la suie et la saleté. C'est important. Cela peut vous obliger à gratter la suie de la cheminée – vous pouvez utiliser une brosse métallique – elle commencera à recouvrir le fond du four, et vous pourrez l'enlever plus tard dans le nettoyage.

L'utilisation d'une pelle facilitera la prochaine partie du travail. Les cendres doivent être enlevées. La cendre est un sous-produit qui provient de la combustion du bois, et le feu produira pas mal de cendres pendant la cuisson. Vous pouvez commencer par utiliser votre pelle pour retirer le plus de cendres possible.

Cela peut être difficile si la chaleur a brûlé la sole du four, car certains aliments peuvent rester collés, mais ne les laissez pas. Cela peut prendre un peu de travail, mais vous voudrez essayer de le gratter lorsqu'il est sec; sinon, les températures élevées du four lorsque vous recommencez la cuisson le feront fumer et affecteront la saveur du pain à pizza. Plus vous laissez cela s'accumuler, plus ce sera pire. Si vous le faites tout de suite, c'est beaucoup plus simple.

Une fois que toutes les cendres ont été enlevées, vous risquez de vous retrouver avec beaucoup de suie, donc l'étape suivante consiste à essayer d'enlever autant que possible. Vous pouvez utiliser tous les outils qui fonctionnent le mieux, mais l'utilisation d'eau et de vinaigre donnera toujours un meilleur résultat.

S'il y a des zones difficiles à atteindre sur la sole extérieure du four, vous pouvez utiliser une brosse avec un chiffon humide enroulé autour pour un nettoyage encore plus approfondi – vous vous remercierez pour ce nettoyage intense lorsque vous serez prêt à utiliser le four et à cuisiner à nouveau. Les taches de suie sont difficiles à enlever de la pierre à pizza, mais d'autres choses peuvent se retrouver à la surface de la pierre et prendre encore plus de temps à nettoyer.

La graisse est un coupable, et cela ne répond pas à une eau propre, vous devrez donc vous assurer que vous utilisez la chaleur pour cela. Se débarrasser de la graisse est le seul moment où vous n’avez pas besoin d’attendre que le four à pizza refroidisse après la cuisson pour le nettoyer. Faites attention de ne pas vous causer de dommages et sachez quand prendre du recul et vous rafraîchir si les choses deviennent trop chaudes.

Utilisez votre feu pour faire chauffer le four à bois à feu vif, puis utilisez votre meilleur chiffon et un peu d'eau pour essuyer la pierre à pizza et tout endroit où des taches se sont installées. Les taches devraient se soulever lorsque vous utilisez cette méthode, mais si ce n'est pas le cas du premier coup, essayez de répéter ces conseils pour vous assurer que le four extérieur est propre et prêt pour la cuisson la prochaine fois. Si le nettoyage prend un peu plus de temps, c'est OK.

Si vous utilisez un four normal pour cuire une pizza plutôt qu'un four à feu extérieur, ces fours en acier inoxydable sont parfois autonettoyants, ce qui signifie qu'après la cuisson, vous n'avez pas besoin de passer par un processus étape par étape pour le nettoyer. Vous pouvez mettre votre pierre dans ces fours pour obtenir un nettoyage comme lorsque vous suivez les étapes ci-dessus et que vous le faites vous-même.

Vous devez vous rappeler de ne pas retirer la pierre de ces fours avant de les avoir laissés refroidir.

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