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Comment rendre la base d'une pizza croustillante? – Incroyable pizza maison

Il ne sert à rien de jeter votre pâte ensemble en 5 minutes et d’espérer le meilleur – 5 minutes ne suffisent pas, et si vous voulez d’excellents résultats, vous devez être prêt à suivre chaque étape de la recette avec soin et en détail.

La pâte peut être difficile à préparer et il est important de garder à l'esprit qu'en plus de choisir parmi les nombreuses recettes de pâte à pizza, vous devrez également préparer la nourriture à l'avance. En effet, après l'avoir pétri, vous devez le laisser deux heures à température ambiante avant de pouvoir rouler la pâte.

Cela lui permettra de lever car la levure a le temps de travailler et de consommer le sucre – plus elle monte, plus elle sera croustillante lorsque vous poserez la pizza sur la poêle et que vous cuisinerez. Des croûtes parfaites sont un signe clé que la nourriture a été préparée correctement. Beaucoup ont essayé et échoué à obtenir des croûtes et des bases croustillantes sans laisser leur pâte lever.

Vous pouvez également laisser la levure consommer le sucre lors du processus de fermentation dans le réfrigérateur. Placez simplement la pâte dans un grand bol et couvrez-la. Cela prendra plus de temps, généralement environ trois jours, et de nombreuses personnes vous demanderont si vous pouvez le laisser la moitié de cette fois, mais la réponse est, malheureusement, non. Si vous visez une pizza croustillante, vous devez suivre le processus approprié et laisser la levure et le sucre faire leur travail.

Si vous avez déjà essayé d'utiliser de la levure sèche active, vous saurez que cela doit être activé, ce qui peut être fait lorsque vous mettez la levure dans un bol avec de l'eau tiède.

Jetons un coup d'œil à une recette facile pour une pâte qui sera toujours croustillante et délicieuse – à condition de la suivre à la lettre. Tu auras besoin:

  • 400 g de farine – soit environ 2,5 tasses de garnitures
  • Sel
  • Levure
  • Sucre
  • Huile d'olive
  • Semoule ou farine supplémentaire pour quand la pâte est faite et prête à être roulée

Maintenant, suivez ces conseils pratiques pour créer votre pâte:

  • Mettez les ingrédients secs dans un grand bol et faites un puits au centre.
  • Versez l'huile d'olive dans le puits et mélangez – vous pouvez mélanger à la main ou utiliser un batteur sur socle – selon ce que vous préférez ou ce que vous trouvez le plus facile à utiliser. Cependant, un batteur sur socle sera plus rapide.
  • Certaines personnes disent que la pâte doit être mélangée pendant 5 minutes, mais c'est trop long – le temps total ne devrait être que d'environ une minute.
  • Ajoutez de la farine ou de la semoule sur une surface où vous pétrissez la pâte. Il vous suffit de choisir l’un d’entre eux. L’utilisation des deux ne vous facilitera pas la tâche, malgré ce que l’on vous a dit.
  • Vous pouvez faire éclater la pâte sur la surface légèrement farinée et la pétrir jusqu'à 10 minutes. Vous pouvez rechercher le signe clé qu'il est prêt, qui est une pâte extensible et élastique. Sinon, remettez-le dans le bol et attendez un peu plus longtemps.
  • Avant d'être tenté de faire sauter la pâte sur une pierre à pizza ou un moule, vous devez la placer dans un bol pour la faire lever. Un signe clair que la levure a fonctionné sera quand elle aura augmenté deux fois sa taille. La levure crée du dioxyde de carbone, ce qui provoque l'augmentation.
  • Assurez-vous maintenant de suivre les conseils dont nous avons déjà discuté lors de l'étirement de votre pizza et de la garniture.

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