Selon nos recherches sur la COVID et les MSO de pizzeria, les exploitants de chaînes de pizzerias dotés de plusieurs emplacements apprécient la loyauté et la confiance que leurs clients accordent à leur marque et à leur cuisine. Cependant, gérer plusieurs établissements peut également entraîner des défis accrus dans l’industrie de la restauration, en particulier face à des événements mondiaux imprévus.
Pour les opérateurs de multiples magasins (MSO), la transition vers une « nouvelle normalité » exige une réévaluation de leur approche commerciale. Si ces défis ne sont pas abordés avec diligence, ils peuvent compromettre sérieusement la rentabilité de l’entreprise.
Défi majeur n°1 : Adapter les options de menu
Les pizzerias multi-magasins (MSO) font face à un défi constant : s’adapter aux besoins changeants des clients tout en restant compétitives. C’est là qu’interviennent les kits de fabrication de pizza à utiliser à domicile.
Ces kits sont un ajout novateur au menu des pizzerias MSO, offrant aux clients la possibilité de préparer eux-mêmes leur pizza chez eux. Composés de boules de pâte, de fromage, de sauce et de garnitures, ces kits offrent une expérience culinaire unique et diversifiée. Ils permettent également aux pizzerias MSO de se démarquer de leurs concurrents.
Défi majeur n°2 : Intégrer un service de livraison
Avec la pandémie qui a bouleversé nos habitudes, la livraison de nourriture est devenue essentielle pour les pizzerias MSO. Afin de garantir la sécurité des clients et des employés, il est crucial de mettre en place un protocole de livraison cohérent et fiable.
Les commandes et les paiements peuvent être effectués par téléphone ou en ligne, et la livraison se fait sans aucun contact direct. Cette approche sécurisée a permis aux pizzerias MSO de continuer à servir leurs clients fidèles tout en attirant de nouveaux amateurs de pizza.
Défi majeur n°3 : Assurer une expérience alimentaire cohérente
Les clients sont de plus en plus exigeants lorsqu’il s’agit de pizza, et ils attendent une expérience cohérente, peu importe l’endroit où ils se rendent. Pour répondre à ces attentes élevées, maintenez des normes alimentaires rigoureuses.
L’utilisation de boules de pâte pré-faites au lieu de préparer la pâte sur place permet d’assurer une croûte parfaitement cohérente tout en libérant le personnel pour d’autres tâches de préparation. Cette approche permet aux pizzerias MSO de garantir une qualité constante et de fidéliser leurs clients.
Défi majeur : Gestion des équipes en sous-effectif
Les pizzerias MSO sont souvent confrontées à des pénuries de main-d’œuvre, ce qui nécessite une optimisation de l’utilisation du personnel disponible. Le livre électronique intitulé « Maximiser l’efficacité en cuisine : conseils pour une gestion optimale avec un effectif optimal » propose des stratégies pratiques pour relever ce défi.
En planifiant les tâches de manière efficace, en fournissant une formation polyvalente au personnel et en utilisant des outils technologiques, les pizzerias peuvent maximiser leur productivité et maintenir un niveau de service élevé, même avec un effectif réduit.
Défi majeur : Maintenir une présence en ligne forte
Dans le monde numérique d’aujourd’hui, il est indispensable pour les pizzerias d’avoir une présence en ligne solide. Un site web bien conçu, des comptes de médias sociaux actifs et des avis positifs en ligne sont autant d’atouts pour attirer de nouveaux clients et fidéliser les anciens.
Optimisez le référencement du site web de la pizzeria en utilisant les mots clés pertinents et en fournissant un contenu de qualité. Une forte présence en ligne peut faire toute la différence pour la réussite d’une pizzeria MSO dans un marché concurrentiel.
SOURCES
1Restaurant Business Online, Ce que veulent les pizzerias d’aujourd’hui, 19 avril 2018
2Technomic, Le dernier rapport sur les tendances en matière de consommation de pizza montre que la concurrence s’intensifie, 2 avril 2018
