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Cuisses de poulet au miel, à l'ail et au thym à l'orange

cuisses de poulet à l'orange

C'est un plat à une casserole que je fais très souvent pendant la saison des agrumes. Les combinaisons de saveurs d'orange, de miel, d'ail et de thym sont tout simplement incroyables et vous ne croirez pas à quel point c'est simple et sans chichis.

Parlons du poulet pendant une minute, la qualité du poulet que vous achetez fait vraiment la différence. J'achète toujours du poulet biologique, principalement des Amish biologiques quand je le trouve. Le poulet biologique est non seulement plus sain, mais il a tellement meilleur goût, donc il ajoute vraiment au goût et à la qualité du plat.

moitiés d'orange

Pour ce plat, je recommanderais des oranges de nombril sucrées et juteuses en saison ou cara cara qui est une autre variété que j'aime. Vous voulez que les agrumes aient un goût super sucré, donc je ne suggérerais pas d'utiliser des oranges sanguines qui ont parfois une saveur acidulée.

cuisses de poulet

Os avec peau, c'est la voie à suivre pour ce délicieux poulet au miel d'orange. Le brunissement et le croustillant de la peau sont une partie essentielle de cette recette, alors assurez-vous de voir une couleur dorée profonde dans le processus de brunissement. En outre, vous souhaitez utiliser une casserole qui peut aller de la cuisinière au four à haute température.

N'utilisez pas de poêle antiadhésive, à mon avis, vous n'acquérez jamais une croûte dorée profonde sur la peau.

Quelques olives saumâtres complimentent la douceur du jus qui se traduit par une chose sucrée et salée avec le mélange de miel d'orange, ainsi que le goût savoureux du thym.

Je recommande vivement ce plat, vous pouvez le faire rapidement en semaine ou le réunir pour un bon repas de week-end, les saveurs sont hors de ce monde!

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Cuisses de poulet au miel, à l'ail et au thym à l'orange

Ingrédients

  • 1 paquet de bonnes cuisses de poulet bio, avec os et peau (j'en avais 5 dans mon paquet)
  • 6 gousses d'ail entières
  • 1 grosse orange pour le jus, peut-être supplémentaire si nécessaire
  • Une grosse giclée de miel, comme 3 cuillères à soupe
  • Tranches d'orange supplémentaires avec la peau, en tranches fines
  • thym séché pour assaisonnement
  • une poignée d'olives, un mélange de 2 sortes différentes avec les noyaux, comme Castelvetrano et kalamata
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450
  2. Chauffer une poêle allant au four sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne agréable et chaude.
  3. Tapotez votre poulet avec du papier absorbant pour vous assurer qu'il est sec.
  4. Saler et poivrer les deux côtés du poulet, puis saupoudrer de thym séché sur la peau également.
  5. Arrosez d'huile d'olive dans une poêle chaude, puis placez le côté peau de poulet vers le bas et ne le bougez pas avant d'avoir une croûte dorée profonde du côté peau.
  6. Pendant que la croûte brunit, ajoutez un peu de thym de l'autre côté.
  7. Lorsque le poulet est d'un doré profond, ajoutez les gousses d'ail et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon et à l'ail.
  8. Ajoutez les olives et le jus d'une grosse orange, si ce n'est pas assez juteux, pressez une autre orange dans la casserole, vous voulez voir le jus.
  9. Pressez maintenant votre miel dans la casserole, en le fouettant dans le jus.
  10. Disposez vos tranches d'orange tout autour, saupoudrez-les d'un peu de sel, de poivre et de thym.
  11. Badigeonner une partie du jus d'orange et de miel sur le dessus de chaque cuisse.
  12. Placez la casserole entière dans le four pour terminer la cuisson (cela ne devrait prendre que peut-être 15 minutes de plus, mais testez avec un thermomètre à viande pour vous assurer) en la retirant et en la badigeonnant à nouveau avec le mélange d'orange et de miel, qui épaissira dans le four.
  13. Laisser reposer 5 minutes puis servir.

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