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Pizza et recettes

Polenta crémeuse aux légumes du jardin d'été

polenta végétarienne d'été

Depuis que j'ai commencé ce blog en 2007 (le mois prochain sera de 13 ans!), J'ai publié de nombreuses recettes de polenta, il va sans dire que nous adorons la polenta chez nous.

Si vous faites une recherche ici sur mon blog, vous trouverez des muffins à la polenta, des biscottis à la polenta, une tarte à la polenta, des croûtons, de la polenta grillée et de nombreuses façons de le servir avec de la viande, des œufs et divers légumes qui sont mis en valeur au fil des saisons.

polenta aux légumes

Aujourd'hui, j'ai fait une polenta crémeuse qui met en valeur tous les légumes du jardin d'été comme le maïs et les courgettes qui sont facilement disponibles en ce moment. C’est une façon amusante et délicieuse de mettre en valeur les deux.

ingrédients de la polenta

J'utilise de la polenta instantanée qui ne prend pas du tout de temps à cuire, et si vous préparez quelques-uns des autres ingrédients à l'avance, cela se prépare rapidement.

J'ai rôti une pinte de tomates cerises l'autre jour et j'ai eu des restes de maïs grillé du week-end alors j'ai ajouté des courgettes et des courges jaunes et j'ai choisi du basilic frais de mon jardin. Quelques ingrédients suffisent pour un repas aussi spectaculaire, mais cela peut également servir de plat d'accompagnement avec quelque chose que vous cuisinez sur le gril.

J'aime aussi le servir avec des crevettes grillées, c'est un si bon combo!

fouetter la polentapolenta et légumes

Donc, tout ce que vous avez à faire est de fouetter de la polenta crémeuse, de couronner le tout avec des tranches de courgettes coupées en julienne, du maïs brûlé fumé et des tomates cerises rôties sucrées et juteuses. La polenta a tendance à se raffermir après un certain temps, donc si vous n'avez aucun problème, coupez-la en quartiers et servez-la comme une pizza!

Un plat d'été que vous n'oublierez pas!

Polenta crémeuse aux légumes du jardin d'été

Ingrédients

  • 2 épis de maïs grillé avec des planches coupées en épi, faire des planches avec les grains
  • 1 petite courgette coupée en julienne
  • 1 petite courge jaune, coupée en julienne
  • un filet de citron frais
  • 1 pinte de tomates cerises, couleur arc-en-ciel
  • 2 oignons verts, tranchés
  • basilic frais
  • huile d'olive
  • POUR LA POLENTA
  • 1 tasse de polenta instantanée
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes de préférence, ou d'eau
  • ½ tasse de fromage parmesan
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • ¼ tasse supplémentaire ou plus d'eau pour l'éclaircir un peu si nécessaire à la fin

Instructions

  1. Préparez vos tomates en les plaçant entières sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier d'aluminium. Arrosez généreusement d'huile d'olive partout et saupoudrez de sel et de poivre, si c'est fait la veille, réchauffez-les un peu le jour même.
  2. Rôtir à 400 jusqu'à ce qu'ils éclatent et que tous les jus se mélangent à l'huile.
  3. Faites griller les deux épis de maïs en coupant les grains de l'épi et en en faisant des planches, il est joli lorsqu'il est placé sur la polenta.
  4. Mettez en julienne les courgettes et les courges jaunes, puis placez-les dans un bol et ajoutez un filet de citron et un peu d'huile d'olive pour les flétrir un peu.
  5. FAIRE LA POLENTA
  6. Dans une casserole moyenne, ajoutez le bouillon ou l’eau, portez à ébullition et fouettez la polenta, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, cela ne prend pas longtemps.
  7. Éteindre le feu et incorporer le beurre, le basilic haché et le parmigiano, le goût de l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre, peut-être plus de fromage.
  8. Lorsque la polenta est terminée, versez-la dans votre plat de service et «décorez» le dessus à votre goût avec tous les ingrédients, y compris l'oignon vert et une pincée supplémentaire de basilic et de fromage pour la finition. Vous aurez probablement des restes d'ingrédients, en particulier les tomates rôties.Assurez-vous de verser également un peu d'huile de tomate.
  9. Servez immédiatement et dégustez!

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