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Pizza et recettes

Comment faire des boules de pâte à pizza simples

Faire notre pâte de 72 heures est relativement facile, simple en fait. La partie la plus difficile vient après le ferment en vrac de 24 heures ou le ferment à froid de 72 heures et c'est à ce moment-là que nous le faisons. Ou faites nos boules de pâte. La raison pour laquelle nous plions […]

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Pizza et recettes

Les boules de pâte congelées peuvent aider les restaurants à surmonter les défis du travail

COVID-19 a frappé durement l'industrie de la restauration. Des mois consécutifs de pertes de chiffre d'affaires d'un milliard de dollars – 30 milliards de dollars en mars, 50 milliards de dollars en avril et 40 milliards de dollars en mai – se sont traduits par le licenciement d'environ 8 millions de travailleurs de la restauration.1 […]