Catégories
Pizza et recettes

Une recette parfaite de pain

Pain Stirato, recette du roi Arthur Flour De À la recherche du pain parfait, par Sam Fromartz Ingrédients 500 grammes (3 3/4 tasses) de farine tout usage (j'ai utilisé de la farine à pain) 375 grammes (1 2/3 tasse) d'eau 80 F 1/2 cuillère à café (2 grammes) de levure sèche active 10 grammes (1 […]

Catégories
Pizza et recettes

Recette Naan: Comment faire Naan à la maison

Naan 3/4 tasse d'eau tiède 1 cuillère à café de levure sèche ou instantanée active 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de babeurre ou de yogourt 2 tasses (256g) de farine 1 cuillère à café de sel casher beurre fondu pour le brossage beau sel […]

Catégories
Pizza et recettes

Une recette de stromboli tueur | Acier de cuisson

J'ai rencontré Jenn Louis, le meilleur nouveau chef du magazine Food and Wine de 2012, de la manière la plus moderne: Instagram. Elle avait le troc à l'esprit: elle était prête à partager certaines de ses recettes exceptionnelles si je lui envoyais un acier de cuisson pour elle à «essai routier». J'ai réfléchi à cela […]

Catégories
Pizza et recettes

Recette de pizza au pesto nue | Acier de cuisson

Vous savez, l'été est arrivé quand une tranche de fromage ordinaire dans votre pizzeria préférée semble tout d'un coup trop ringarde, trop grasse, trop lourde. Dans un effort pour faire une version allégée d'une tranche préférée, je l'ai dépouillée de ses fromages et cuit la pâte nue. Sans charge de couches de garnitures, la pâte […]

Catégories
Pizza et recettes

Recette légendaire de muffins anglais | Acier de cuisson

Recette légendaire de muffins anglais (fait 11-12 muffins) Recette de Cuisson avec de l'acier Donne 1 douzaine 550 grammes (4 tasses) de farine tout usage, plus encore pour épousseter la surface 20 grammes (4 cuillères à café) de sel de mer fin 20 grammes (4 cuillères à café) de sucre granulé 1 gramme (¼ cuillère […]

Catégories
Pizza et recettes

Je veux une recette de pâte à pizza ce soir

Que vous soyez préparé avec votre pâte maison au réfrigérateur, ou que vous ayez envie de pizza ce soir. Ce qui pour moi est presque un besoin quotidien. Le défi pour faire notre pâte à pizza fermentée 72 heures est la préparation. Beaucoup d'entre vous ont demandé s'il y avait une alternative. Aujourd'hui, nous partageons […]