2021 est officiellement à mi-chemin, et si vous cherchez un coup de pouce en milieu d’année pour vos éléments de menu de pizzeria, vous êtes venu sur le bon blog.
Dans notre infographie annuelle, Pleinement chargé : l’état de la pizza de la nation en 2021, nous avons examiné les plus grandes tendances de l’industrie de la pizza, y compris ce que les clients attendent de la réouverture de nombreux restaurants à une nouvelle normalité sans précédent.
Historiquement, les clients veulent des choix de menus différents et plus nombreux – et 2021 n’est pas différent. A vous de mettre en avant des idées innovantes de menus de pizzeria pour satisfaire les clients et développer votre activité. Utilisez ces tendances populaires pour jouer sur les préférences des clients et différencier vos offres :
1. Protéines végétales
Près de 60 % des Américains se considèrent comme « flexitariens » ou « semi-végétariens », et la hausse de la popularité des protéines végétales le confirme.1 La demande d’options de pizza sans viande – ou de tartes garnies de viande sans viande – est sur le point de connaître une croissance significative.
2. Cuisine du patrimoine
L’authenticité des aliments reste chaude et les recettes de pizza qui reflètent le patrimoine et les cultures du Vieux Monde attirent les clients.2 Alors que les options de pizza modernes comme croûtes de signature et d’autres créations sur mesure ont redynamisé l’industrie ces dernières années, les traditionalistes de la pizza font également entendre leur voix.
Les pizzas classiques comme Margherita, napolitaine, à la new-yorkaise et à la Detroit/à la poêle sont populaires parce qu’elles sont délicieuses, mais elles englobent également un héritage de pizza qui aiguise vraiment l’appétit des clients.
3. Expériences de restauration à domicile
La pandémie mondiale a nécessité de manger à la maison. Les clients s’y sont habitués et les tendances suggèrent qu’il y a du pouvoir derrière les préférences de dîner à la maison. La mise en garde est que les plats à emporter ou à livrer doivent avoir la même qualité et le même attrait visuel que ses homologues de salle à manger de restaurant.2
Les clients veulent vivre l’expérience du restaurant, mais dans le confort de leur foyer. Puisque 63% des amateurs de pizza interrogés par Technomic prêtent allégeance aux plats à emporter3, vous voudrez peut-être mettre la pizza à emporter et au four en haut de votre liste d’idées de menu de pizzeria.
4. Aliments réconfortants
Les aliments réconfortants ne se démoderont jamais, en particulier le pain artisanal. Rustique et copieuse, la foccacia s’est hissée au rang des préférées des clients. Envisagez d’offrir des tranches épaisses de foccacia avec de l’huile à tremper comme apéritif satisfaisant – ce sera certainement un élément de menu de pizzeria préféré (et rentable).
Restez à la mode avec la boutique de pâtes préfabriquées® Boules de pâte
Inclure des versions de ces préférences client dans votre menu est un moyen essentiel d’attirer et de ravir les clients. C’est aussi plus facile que vous ne le pensez lorsque vous utilisez ces Dough Shop préfabriqués® Boules de pâte:
- Boules de pâte HR pour Pan Pizza offrent une saveur de pain et une texture plus douce et légèrement moelleuse qui sont spécifiquement développées pour faire ressortir le meilleur des pizzas à la poêle et à plat
- Boules de pâte Take ‘N’ Bake sont formulés pour avoir une excellente durée de conservation, maintenir l’intégrité lorsqu’ils sont utilisés pour des tartes préfabriquées et/ou jetées à la main, et bien cuire dans les fours domestiques
- Boules de pâte à focaccia sont faits avec des assaisonnements classiques pour focaccia et offrent une polyvalence – utilisez-les pour faire du pain de table incroyable, une pizza vraiment gastronomique, ou même des articles non-pizza comme du poulet à l’ail et une sauce au vin blanc
Démarquez-vous de la foule dans les mois restants de 2021! Vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant des protéines à base de plantes, des tartes authentiques et des expériences client, ou des aliments réconfortants au menu de la pizzeria ! Inspirez-vous d’encore plus de tendances pizza présentées dans notre infographie, Entièrement chargé : l’état de la pizza de la nation en 2021.
SOURCES
1Magazine PMQ, Sondage : Les Américains passent à davantage d’aliments à base de plantes, septembre 2020
2Food & Wine, ce seront les 21 plus grandes tendances alimentaires en 2021, selon les chefs, 14 décembre 2020
3PMQ Pizza Magazine, The 2021 Pizza Power Report : Comment les exploitants de pizzerias peuvent prospérer au cours de l’année à venir, novembre 2020