Envie de renouveler ta carte de pizzas pour cette année ? Tu es tombé pile poil au bon endroit ! Après avoir épluché les tendances du marché de la pizza, nous avons décelé ce que les clients recherchent maintenant que les restaurants reprennent du service dans ce contexte si particulier. Allez, on te dévoile tout ça !
Focus sur les nouvelles pratiques autour de la pizza en 2021
On constate chaque année que les clients réclament de plus en plus de diversité et d’originalité dans les cartes des pizzerias. C’est donc à toi de faire preuve de créativité pour répondre à ces nouvelles attentes et donner un coup de boost à ton business. Voici quelques tendances à envisager pour te démarquer :
1. L’engouement pour les protéines végétales
Presque la moitié des Américains se définissent comme « flexitariens » ou « semi-végétariens », ce qui explique l’intérêt pour les protéines végétales. La demande de pizzas sans viande ou avec des alternatives à la viande ne cesse de croître.
Cela se traduit par l’élaboration de toppings végétariens gourmands : légumes grillés, fromages végétaux, champignons rôtis… De quoi ravir les papilles de tes clients tout en respectant leurs choix alimentaires.
2. Le retour en grâce des traditions culinaires
La quête d’authenticité est au centre des préoccupations des clients. Les recettes de pizzas qui valorisent le patrimoine et les cultures de l’Europe sont très appréciées. Bien sûr, les créations innovantes ont dynamisé le secteur ces dernières années, mais les recettes traditionnelles ont aussi leur place sur le menu.
Il peut s’agir de pizzas aux ingrédients typiques d’une région d’Italie, ou d’une recette transmise de génération en génération… L’authenticité a du goût !
3. Le boom de la restauration à domicile
La crise sanitaire mondiale a incité les gens à manger chez eux. Cette tendance semble se maintenir et l’attirance pour les plats à emporter ou à livrer est toujours d’actualité. Le but est d’offrir des pizzas qui ont la même qualité et le même aspect visuel que celles dégustées sur place.
Il est donc indispensable de miser sur des emballages de qualité, qui préservent le goût et la texture de tes pizzas.
4. Le triomphe des aliments réconfortants
Les aliments réconfortants sont toujours au top, et le pain artisanal n’est pas en reste. Rustique et généreux, la focaccia fait partie des préférées des clients. Pense à proposer des tranches épaisses de focaccia avec de l’huile pour tremper en guise d’entrée – un choix qui satisfera les clients tout en étant rentable.
La focaccia, avec sa texture moelleuse et son goût délicat, est une valeur sûre qui plaira à coup sûr.
Conclusion
Se faire une place dans le secteur de la pizza en 2021 n’est pas une affaire de tout repos. Mais avec un brin de créativité et en gardant un œil sur les tendances, ta pizzeria peut faire la différence. Que tu décides d’intégrer des protéines végétales, des recettes traditionnelles, de proposer une expérience de restauration à domicile ou des aliments réconfortants, l’important est de rester à l’écoute de tes clients et d’innover en permanence. Alors, prêt pour le grand saut ?
