5 idées fausses sur les boules de pâte à pizza surgelées et la vérité derrière elles

Idées fausses sur les boules de pâte préfabriquéesLa qualité et la cohérence des aliments sont une priorité absolue pour toutes les opérations de pizza, en particulier celles qui ont plusieurs emplacements ou de gros volumes à gérer. Les croûtes précuites, comme celles d’Alive & Kickin ‘Pizza Crust, sont la solution préférée des opérateurs car elles offrent une uniformité, une préparation facile et une délicieuse variété.

Fait intéressant, les opérateurs de fidélisation doivent faire des croûtes de pizza précuites ne s’étendent pas toujours à un produit comparable – des boules de pâte à pizza surgelées. Bien que la pâte à pizza congelée du commerce offre des commodités similaires aux croûtes précuites, et fournit même façons innovantes d’élargir les menus avec des articles autres que des pizzas, les boules de pâte à pizza sont parfois perçues comme difficiles à gérer et à préparer.

Pour vous aider à mieux comprendre la qualité, la polyvalence et les styles de pizza qui plaisent au client que vous pourriez manquer en n’utilisant pas de boules de pâte à pizza congelées, examinons et démystifions plusieurs idées fausses populaires:

Mythe 1: Les boules de pâte à pizza surgelées prennent trop de temps à prouver et nécessitent une formation approfondie

Certains opérateurs supposent que le temps gagné en utilisant des boules de pâte congelées au lieu de pâte à pizza grattée est «perdu» lors de la levée et de la formation de l’équipe à l’arrière de la maison sur l’utilisation appropriée.

La vérité est…

Le cycle de fermentation idéal de 48 à 72 heures est facilement géré avec un peu de planification et ne perturbe pas le service, car la rotation régulière allant au congélateur-préparation-service garantit que la pâte fraîche est toujours décongelée et prête à l’emploi.

Comme pour tout nouveau processus, il faudra un peu de temps à votre équipe pour s’adapter à l’utilisation de la pâte à pizza congelée du commerce. Cependant, par rapport à l’enseignement des techniques de fabrication de la pâte à gratter, la formation sur la manipulation et l’utilisation des boules de pâte à pizza est nominale et s’articule autour de l’apprentissage du signes d’une épreuve appropriée:

  • Une couleur légèrement jaune avant la cuisson
  • Volume presque le double de celui des boules de pâte surgelées
  • La boule de pâte à pizza tient une indentation lorsqu’elle est doucement piquée
  • Un produit fini brun doré avec des ampoules petites à moyennes et sans ligne de gencive

Mythe 2: Les boules de pâte à pizza surgelées coûtent plus cher que la pâte à gratter

Lorsque la fabrication de la pâte peut être réalisée en interne, la commodité des boules de pâte à pizza pré-portionnées congelées peut être considérée comme un luxe coûteux et inutile.

La vérité est…

L’utilisation de boules de pâte à pizza surgelées vous aide en fait à réduire les coûts. Les dépenses liées à l’achat et à l’entretien d’équipement de qualité commerciale, à la gestion des stocks d’ingrédients en vrac et à la superficie en pieds carrés de l’espace de stockage dédié sont toutes éliminées. De plus, cela pourrait réduire les primes d’assurance responsabilité parce que les employés courent moins de risques de blessures liées à l’équipement ou d’accidents de levage lourds.

Mythe 3: Les boules de pâte à pizza surgelées demandent beaucoup de travail

Par rapport aux croûtes précuites, les multiples étapes nécessaires pour préparer les boules de pâte à pizza surgelées à l’utilisation peuvent sembler difficiles et peut-être même un peu écrasantes pour l’équipe de la maison.

La vérité est…

Séparer le temps de levée du temps de préparation met en perspective la commodité de la pâte à pizza surgelée du commerce. Une boule de pâte correctement levée n’a besoin que de rester à température ambiante pendant environ une heure avant d’être prête à rouler. Vous pouvez également choisir de boules de pâte étirées à la main en quelques étapes faciles.

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Mythe 4: Les boules de pâte à pizza surgelées ne peuvent pas correspondre à la qualité de la pâte à gratter

Les opérateurs habitués à contrôler la recette et le processus de fabrication de la pâte à gratter peuvent être sceptiques quant au niveau de soin apporté par un fournisseur lors de la production de boules de pâte à pizza surgelées.

La vérité est…

Les fournisseurs commerciaux privilégiés de boules de pâte à pizza surgelées et de croûtes misent leur réputation sur la qualité. Les boules de pâte surgelées Alive & Kickin ‘Pizza Crust sont fabriquées avec des ingrédients de spécifications d’étiquette propre et sont congelés immédiatement pour conserver une fraîcheur maximale jusqu’à 180 jours. Puisqu’il n’y a aucun écart dans la méthode, les normes ou les conditions environnementales, les opérateurs peuvent utiliser en toute confiance des boules de pâte à pizza surgelées en sachant que la consistance et la qualité atteignent – ou dépassent facilement – la pâte à gratter.

Mythe 5: Les boules de pâte à pizza surgelées ne sont pas nécessaires si des croûtes précuites sont utilisées

La commodité et la variété font des croûtes de pizza précuites la référence de nombreux opérateurs, généralement à l’exclusion d’autres produits préfabriqués.

La vérité est…

Utiliser à la fois des croûtes précuites et des boules de pâte surgelées élargit les possibilités de répondre aux attentes des clients pour la pizza parfaite, que ce soit un plat profond, mince et croustillant, ou quelque part entre les deux. Les croûtes précuites s’adaptent délicieusement à la facture des tartes minces et des options à emporter et à cuire finies dans des fours à la maison. Cependant, les boules de pâte à pizza surgelées sont incomparables pour les pizzas épaisses et moelleuses de style new-yorkais, napolitaines ou personnalisées.

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