C’est la saison des beignets! C’est l’été et le jardin de tout le monde regorge de légumes frais, ainsi que des marchés fermiers et des épiceries. J’ai vu toutes sortes de beignets à base de brocoli, de chou-fleur, mais les plus populaires en été sont ceux à base de courgettes ou de maïs.
Aujourd’hui, nous associons des crevettes au maïs dans un beignet. Le maïs frais d’été et les crevettes vont très bien ensemble et sont la combinaison parfaite, il prend une sorte d’expérience de saveur haut de gamme.
Croquant à l’extérieur, crémeux à l’intérieur avec des éclats de maïs sucré à chaque bouchée. Servez-les pour un dîner en milieu de semaine et si vous avez des restes, ils chauffent bien et sont délicieux pour le déjeuner, je les ai même préparés pour un dîner d’été entre filles.
Cette recette donne pas mal de beignets, dix à douze selon la taille. Vous pouvez les préparer et les former tôt dans la journée, puis les mettre au réfrigérateur pour les refroidir avant de les faire frire à la poêle, ils ne sont pas frits mais nécessitent plutôt juste assez d’un filet d’huile pour couvrir le fond d’une casserole.
Vous pouvez compléter l’assaisonnement à l’intérieur avec du paprika fumé, une épice cajun, un assaisonnement Old Bay ou tout simplement le laisser comme dans la recette de base, de toute façon tout est bon!
Doré et croustillant prêt à être trempé dans une sauce à votre goût. Je les ai servis avec une sauce chili épicée et sucrée, un aïoli au citron, un chutney de mangue et de pêche, croyez-moi, tout est bon!
Beignets d’été au maïs et aux crevettes
- 500g de crevettes, pelées, déveinées et épongées
- 3 épis de maïs moyens, épluchés
- 3 œufs battus
- 3 oignons verts, tranchés avec un peu de vert pas tous
- 1 tasse de farine AP
- ¾ tasse de cheddar râpé
- 1 gousse d’ail écrasée, grosse
- basilic et persil une grande cuillère à soupe chacun, hachés
- sel et poivre au goût
- Épices facultatives comme le paprika fumé, Old Bay, cajun, peut-être une cuillère à café ample
- huile d’olive pour la poêle
Instructions
- Prenez les ⅔ de crevettes et placez-les dans un robot culinaire et mélangez-les en pâte, retirez-les avec une spatule et placez-les dans un grand bol.
- Prenez les crevettes restantes et hachez-les grossièrement en petits morceaux, puis ajoutez-les au bol.
- Ajoutez ensuite les œufs, l’ail, le persil, les oignons verts, le basilic, l’assaisonnement, la farine et le cheddar, mélangez bien puis ajoutez le maïs égrené en continuant d’incorporer le tout.
- Former le mélange en galettes.
- Réfrigérez-les pendant quelques heures.
- Quand il est temps de les cuire, retirez les galettes du réfrigérateur.
- Versez de l’huile d’olive au fond d’une poêle antiadhésive chauffée et faites-les frire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites à l’intérieur.
- Servez avec votre trempette préférée comme un aïoli au citron, une sauce chili sucrée et épicée ou même un chutney à la pêche ou à la mangue.
- Cette recette, j’ai pu faire 11 beignets, donc entre 10 et 12, vous devriez céder.
