Blog de Peter: La quête ne se termine jamais

Re-bonjour,

Je me dirige vers le Texas, en commençant par un cours de pizza pan à la Central Market Cooking School de San Antonio le mardi 21 janvier, suivi par les écoles Central Market à Austin, Houston, Fort Worth et Dallas les jours suivants. . Je pense que les cours sont tous complets, même si vous pouvez appeler les écoles respectives si vous en entendez parler maintenant – il pourrait y avoir une ouverture de liste d’attente. Cependant, cet article ne concerne pas la vente de sièges, mais fait suite à mon article précédent concernant l’approfondissement de notre concentration sur le « Quête » partie de Pizza Quest.

Peter à la séance photo pour son livre «Perfect Pan Pizza»

Le sous-titre de notre site Web est, «Un voyage de découverte de soi à travers la pizza.» Nous disons également (si vous regardez l’énoncé de vision dans la colonne de droite sur la page d’accueil), «Pizza Quest est un site dédié à la célébration de l’artisanat sous toutes ses formes, où que l’on le trouve, notamment à travers l’image littérale et métaphorique de la pizza.» Il y a plus d’écrit là-bas, alors j’espère que vous allez jeter un nouveau regard sur notre énoncé de vision et m’écrire si vous souhaitez contribuer à cette exploration (écrivez-moi à peter@pizzaquest.com).

Au cours des 8 dernières années, nous avons dressé le profil d’un grand nombre d’artisans sérieux de tous types et publié leurs propres souvenirs de leurs voyages ainsi que des recettes, des vidéos et des interviews. Je pense que l’une des nombreuses choses que ces gens ont en commun avec notre Pizza Quest L’équipe est un désir ardent de découvrir un but plus profond dans son travail, que ce soit en tant que pizzaiolo, fermier, meunier, barbecue, mezcal mavens, vin, fromage, enseignant, exploitant d’entreprise – vous l’appelez. À cet égard, toute quête, pas seulement la pizza ou la boulangerie, est une opportunité potentielle qui existe à au moins quatre niveaux de sens: le littéral, le métaphorique, le philosophique / métaphysique / éthique, et enfin et le plus profondément, au niveau mystique. niveau éphémère. Tout est, ou peut être, une fenêtre sur une réalité plus profonde, une icône dans son sens original et le plus vrai du mot, dans l’esprit du Créateur et de la Création – dans les profondeurs de notre âme. Mais cela ne s’ouvre pas seulement parce que nous l’identifions ou y mettons des mots; cela vient d’une véritable recherche, une quête qui peut prendre des années, probablement toute notre vie, et qui n’est pas toujours amusante même lorsqu’elle est épanouissante. Il faut une auto-réflexion et une honnêteté brutales et, plus que tout, de la résilience. Je crois que si vous lisez ceci et que vous vous êtes accroché à ce point, alors vous savez probablement ce que je veux dire et résonnez avec cela. Chacun de nous vit une vie imprégnée de la quête, et j’aimerais vous aider à articuler la vôtre dans ces articles si vous le souhaitez. Tout le monde n’est pas un écrivain né ou ne sait pas comment structurer correctement un essai ou un mémoire, mais nous avons tous quelque chose à dire et j’aimerais vous aider à le dire. Écrivez-moi à Peter@pizzaquest.com et commençons un échange. Ensemble, nous trouverons la meilleure façon de partager votre quête sur ces pages et, je crois, une fois que nous commencerons à en publier une ou deux, nous commencerons à entendre beaucoup d’autres.

En attendant, dites bonjour cette semaine si vous êtes dans l’une des villes du Texas que j’ai citées ci-dessus, cherchez-moi au Expo de la pizza en mars, et surtout, écrivez-moi pour lancer le bal. Et, comme on dit souvent ici: que vos pizzas soient toutes parfaites et que votre quête ne se termine jamais!

PS En attendant, profitez de cette galerie de quelques-uns des «Questeurs» passionnés que nous avons présentés ou interviewés sur ce site.

Notre guide de pizza préféré, Scott Wiener, devant une photo très cool à la Modernist Cuisine Gallery.

Jonathan Goldsmith, de Spacca Napoli, aux premiers stades de la «pizza con pulpo».

Alex Manzo et Massimiliano Saieva, maîtres de la pizza romaine.

Francisco Migoya, auteur des 5 volumes «Modernist Bread» et de la prochaine «Modernist Pizza»

Les grands mentors de la pizza John Arena et Tony Gemignani avec moi à Pizza Expo

Avec la grande Nancy Silverton à la Pizzeria Mozza

À l’Expo avec les champions du monde de la pizza Siler Chapman, Tony Gemignani et Michael Shepherd.

Will Grant, maître de la pizza au levain.

Avec Joe Beddia, de la Pizzeria Beddia et auteur du nouveau livre «Pizza Camp».

Le légendaire Chris Bianco.

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