Chez Eataly, la pizza Grani Antichi marque une nouvelle ère

La nouvelle proposition de S’inspire de la scrocchiarella romaine classique mais n’a pas peur de parler la langue de la contemporanéité Eataly. Là Pizza aux céréales anciennes fournit un mélange à base de enkir, épeautre, seigle et kamut. Tous les ingrédients sélectionnés à partir desquels ils ont été obtenus farines biologiques, issus d’une filière maîtrisée et d’une agriculture respectueuse du territoire.

Le résultat est non seulement une pizza à la base fine et très légère mais aussi particulièrement délicieuse. Aspects à ne pas négliger : lahaute digestibilité et faible teneur en gluten.

Avec Grani Antichi, l’offre de pizza Eataly s’élargit au nom de la qualité. Ce nouveau type s’ajoute en fait à d’autres déjà appréciés par les clients. Là Pizza Eataly originale, avec corniche et garniture gourmande ; là pizza à la poêle, haut et croquant, d’origine turinoise. Toujours là pelle à pizza, croquant et avec ses garnitures de qualité.

Les protagonistes de la nouvelle pâte, comme nous l’avons dit, sont les farines organiques spéciales, en l’occurrence celles moulues sur pierre de Mulino Marin par Cossano Belbo. Parmi les autres produits utilisés, le 100% tomate italienne Antonella et le fiordilatte produite dans les laiteries d’Eataly.

La nouvelle pizza aux céréales anciennes

La pizza Grani Antichi se décline dans les versions les plus classiques, de la margherita, qui laisse apparaître la pâte aromatique et croustillante, à la capricieuse, parfaitement fourrée et irrésistible.

Pour confirmer sa légèreté sa longue levée : 50 heures et une pâte indirecte au biga, qui permet l’utilisation d’une quantité réduite de levure. Pour guider la définition de cette recette, une équipe d’experts composée de Francesco Pompilio, maître pizzaïolo, le chef exécutif Enrico Panero, qui se consacre à la création de toutes les garnitures. Avec le fabricant Fulvio Marin.

Strictement cuit dans les fours à bois d’Eataly Turin Lingotto, Milan Smeraldo, Rome, Pinerolo, Gênes, Trieste et Florence, vous pouvez également commander depuis chez vous sur Deliveroo et Glovo.

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