En ce qui concerne votre pizzeria et les prochains mois d’hiver de 2021, vous vous concentrerez probablement sur deux choses: la sécurité et les profits. Cet article aborde les nouvelles mesures de sécurité induites par la pandémie mondiale et certaines stratégies pour augmenter les ventes au cours de cet hiver sans précédent.
Accélérez la livraison et la promotion à emporter
Votre objectif n ° 1 est de vous assurer que vos clients pensent à votre restaurant cet hiver. Vous pouvez le faire en diffusant des promotions sur les réseaux sociaux sur les offres de livraison et à emporter.
De plus, envisagez d’utiliser des offres à durée limitée pour promouvoir des éléments de menu nouveaux ou spéciaux comme un nouvel apéritif ou un plat réconfortant d’hiver pour accompagner la pizza. D’autres idées incluent des cartes-cadeaux à prix réduit, des kits repas pizza, des blitz sur les réseaux sociaux. Lisez à leur sujet ici!
Vos clients peuvent avoir besoin d’apprendre en permanence que vous avez effectué des ajustements pour assurer leur sécurité à la maison. Vous avez probablement déjà mis en place votre système de commande et de livraison / à emporter; il est normal de rappeler aux clients vos efforts pour les garder heureux et en sécurité.
Envisagez de rejoindre une cuisine fantôme
En parlant de livraison, si vous voyez cela comme votre seule option cet hiver, ce concept pourrait être génial. Considérez une cuisine fantôme comme une entreprise de livraison de pizza uniquement qui partage un espace de cuisine avec d’autres restaurants.
Pourquoi emprunter cette voie? Cet hiver, tous les établissements ne peuvent pas supporter les coûts des ingrédients, de l’équipement et de la main-d’œuvre nécessaires à la préparation de la pizza. Les frais généraux sont moins élevés pour les cuisines fantômes – sans embaucher de serveurs, par exemple – même après avoir pris en compte les frais de livraison.
Une cuisine fantôme donne également aux restaurants avec service de restauration une chance d’étendre les opérations de livraison (sans stresser la cuisine) et éventuellement de pénétrer dans de nouveaux quartiers avec une livraison à faible coût.
Rentabilité pendant la pandémie
La croûte est le cœur d’une pizza – les répondants classent systématiquement la croûte comme la meilleure partie d’une tarte. Une façon intelligente d’obtenir une croûte qui fidélise la clientèle est d’utiliser des boules de pâte préfabriquées.
Ils sont cohérents d’un endroit à l’autre et peuvent résoudre plusieurs problèmes provoqués par COVID-19. Les problèmes de main-d’œuvre de l’industrie compliqués par la pandémie comprennent le fardeau du personnel réduit et la sensibilité accrue à la gestion du temps. Les boules de pâte préfabriquées (congelées) sont faciles à manipuler et à préparer, nécessitant un minimum de travail / formation.
De plus, les boules de pâte préfabriquées créent plus d’espace à l’arrière de la maison, vous permettant d’espacer le personnel de cuisine pour répondre aux nouvelles exigences d’exploitation sécuritaires.
Les gens aiment toujours une expérience culinaire passionnante, s’ils peuvent l’obtenir. Si vous pensez que votre pizzeria est un restaurant de destination et que vous avez l’espace, vous pouvez accueillir en toute sécurité les clients dans un dîner unique en plein air dans un igloo ou une tente (avec radiateurs). La clé est une ventilation adéquate et un nettoyage minutieux après le départ de chaque invité. Oui, cette option à la mode est chère mais peut aussi créer des souvenirs durables.
Cet hiver, plus que jamais, garder vos travailleurs talentueux peut présenter plus de défi. Notre fiche, 1-2-3s de Rétention des employés du restaurant, fournit des conseils pratiques pour trouver et garder les membres talentueux de l’équipe.