Les questions que beaucoup de personnes se posent : Comment décongeler une pâte à pizza ? Comment dégeler pâte à pizza ? Décongeler pâte à pizza ? Nous vous donnons la solution ultime dans cet article :
La meilleure méthode pour décongeler une pâte à pizza congelée est de retirer la pâte de votre congélateur et de la placer dans votre réfrigérateur la veille de la cuisson. Vous devez la placer au réfrigérateur pendant au moins 8 à 12 heures. Les gens demandent souvent si vous pouvez congeler la pâte à pizza : absolument, vous le pouvez !
La durée exacte de décongélation de la pâte dépendra de la taille de la boule de pâte. Nous vous recommandons, lors de la fabrication de votre pâte, de la séparer en boules de 200 g et de les laisser lever avant de la congeler. Ci-dessous, j’ai énuméré la méthode exacte que j’utilise pour congeler et décongeler ma pâte à pizza.
Comment faire une pizza avec une pâte congelée?
La pizza à base de pâte congelée est aussi bonne que la pizza à base de pâte fraîche. Même les pizzaiolo professionnels congèlent souvent leur pâte à pizza. Une pizzeria professionnelle utilisera le plus souvent une grande machine à pâte pour préparer sa pâte à pizza. Les lots de pâte fabriqués par ces machines sont énormes. Faire un gros lot leur permet de gagner du temps et de l’argent. Oui, ils peuvent en utiliser beaucoup le même jour, mais la congélation de la pâte non utilisée réduit leurs coûts. À condition de la congeler puis de la décongeler correctement, personne ne pourra faire la différence entre une pâte à pizza fraîche et surgelée. Voir ci-dessous pour notre guide étape par étape.
Étape 1 – Préparation à la congélation
- Séparez la pâte en environ 200 g de parts égales
- Rouler chaque partie en boule de pâte et placer dans un plateau à pâte
- Couvrir chaque plateau (selon la quantité de pâte que vous avez faite) d’une pellicule plastique
- Placer le plateau dans un endroit chaud et sec et laisser reposer pendant 24 heures
- Prenez le plateau et placez-le dans le congélateur (si vous pensez que vous n’en utilisez qu’un ou deux à la fois, vous devez vous assurer que chaque boule de pâte peut être retirée séparément)
Si vous n’avez pas assez de place dans votre congélateur pour y placer un plateau entier directement, enveloppez individuellement chaque boule de pâte et placez-la au congélateur
Étape 2 – Décongeler la pâte à pizza surgelée
- Au moins 24 heures avant la cuisson, retirez la pâte de votre congélateur.
- Si vous pouvez vous assurer que chaque boule de pâte n’est collée à aucune des autres boules de pâte. Essayez de les desserrer s’ils le sont. S’ils sont collés rapidement, ne vous inquiétez pas trop car vous pourrez faire cette étape une fois la pâte décongelée.
- Récupérez la pâte avec une pellicule plastique si vous l’avez retirée à l’étape précédente
- Prenez la pâte et placez-la dans votre réfrigérateur.
- Après 24 heures, retirez la pâte et placez-la à température ambiante pendant environ 50 minutes avant de faire la pizza.
Utiliser de la pâte congelée pour la pizza a toujours un goût incroyable. La plupart des pizzaiolo fabriquent un lot entier de pâte à pizza, donc en congeler une partie réduit le gaspillage et maximise leur temps.
À la maison, c’est plus inhabituel, à moins d’avoir une grande pizza à faire ou beaucoup d’invités pour utiliser un lot entier de pâte à pizza, donc congeler une partie de la pâte est un excellent moyen de ne pas en perdre et vous fait également gagner du temps à l’avenir. N’oubliez pas de la sortir du congélateur à temps!
Combien de temps faut-il pour décongeler la pâte à pizza surgelée ?
Pâte à pizza congelée ? Selon la méthode que vous utilisez, vous pouvez le décongeler entre 30 minutes et 24 heures. Si vous avez assez de temps, mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 24 heures.
Vous pouvez également laisser la pâte sur le comptoir (couvrir d’une pellicule plastique) pour la décongeler à température ambiante. Cette méthode prendra environ 5 heures.
La méthode la plus rapide est le micro-ondes, mais cela peut commencer à chauffer trop la pâte si vous ne faites pas attention. Vous devez éviter que le micro-onde cuise la pâte. Vous voulez seulement le décongeler pas le cuire.
Cela peut être délicat et vous devez garder un œil sur la pâte si vous utilisez cette méthode. Voir ci-dessous pour notre guide étape par étape sur la façon d’utiliser le micro-ondes.
Comment décongeler rapidement la pâte à pizza surgelée ?
Si le temps presse, le moyen le plus rapide de décongeler la pâte congelée est au micro-ondes. Cela prend quelques minutes mais peut commencer à cuire votre pâte si elle n’est pas faite correctement. Voir ci-dessous pour notre guide étape par étape. Vous pouvez également laisser la pâte à pizza congelée dans une partie chaude et sèche de la maison pendant environ 5 heures. Vous obtiendrez un bon dégivrage uniforme.
Comment décongeler la pâte à pizza au micro-ondes ?
Vous pouvez décongeler la pâte à pizza au micro-ondes en moins de 30 minutes, mais ce n’est certainement pas une méthode que j’aime utiliser. Mettez la pâte à pizza au micro-ondes sur une assiette allant au micro-ondes. Assurez-vous que la pâte est dans un contenant scellé ou un sac en plastique. Micro-ondes à pleine puissance par rafales de 10 secondes. Retourner la pâte entre les rafales et vérifier si elle est décongelée.
Lorsque vous commencez cela, vous serez tenté de faire des rafales plus longues, mais d’après mon expérience, il est préférable d’éviter cela.
Vous voulez éviter de cuire la pâte à pizza. Vous voulez juste décongeler suffisamment la pâte pour pouvoir commencer à travailler avec. Si vous avez le temps, essayez de la laisser reposer pendant 30 minutes une fois décongelée à température ambiante avant de commencer à faire votre pizza.
Pourquoi n’êtes-vous pas censé décongeler une pizza surgelée avant la cuisson ?
Maintenant, il faut comprendre que la pizza surgelée que vous achetez au supermarché, c’est-à-dire une pizza entière, est différente. Vous devez décongeler la pâte à pizza surgelée, mais vous ne devez pas décongeler la pizza surgelée que vous achetez dans cet état au supermarché ! Les pizzas surgelées sont conçues pour être cuites congelées. La raison principale est qu’elles contiennent de l’eau. Si vous en décongelez une, vous risquez de vous retrouver avec de l’eau froide qui sort de la pizza en décongelant. L’eau froide peut rendre la base détrempée, elle sera donc ratée.
Où puis-je acheter une pizza surgelée en grande surface ?
Les meilleures marques de pizza surgelée que j’ai pu tester sont celles de chez U, comme les marques La Bio de Manosque, Marie , pour moi ce sont celles qui offrent la meilleure qualité au meilleur prix. Mais il est également envisageable de manger une bonne pizza de chez Picard. Si vous avez plus de temps, je vous conseille leur pâte à pizza surgelée qui est un vrai délice.
Parmi les nombreuses marques disponibles, certaines se démarquent par leur goût, leur texture et leur apparence. Vous pouvez aussi y retrouver une gamme de pizzas, quiches et tartes Bio, que je vous recommande de goûter !
Conclusion
De loin, la meilleure méthode à mon avis est d’utiliser votre réfrigérateur. J’ai essayé toutes les méthodes ci-dessus et même si elles peuvent toutes fonctionner si vous avez suffisamment de temps, vous obtenez simplement de meilleurs résultats en utilisant la méthode du réfrigérateur.
À l’occasion, nous avons décidé à la dernière minute que nous voulions une pizza, le micro-ondes était alors la seule option. Maintenant que vous avez le choix d’utiliser le micro-ondes ou de ne pas avoir de pizza, allumez ce micro-ondes! Si vous êtes obligé d’utiliser cette méthode, veuillez le faire avec soin. Il est si important de faire de courtes rafales. Continuez à vérifier la pâte entre chaque rafale. Vous commencerez à ressentir lorsque la pâte deviendra plus molle. Déplacez la pâte autour du micro-ondes. Retourner la pâte régulièrement.
Quand je fais de la pâte, j’ai tendance à en faire un gros lot. Même si nous sommes une famille de cinq personnes, nous ne pourrions jamais manger autant de pizza en une seule fois (même si je suis sûr que mes trois garçons auraient aimer essayer).
La possibilité de séparer la pâte en portions individuelles, d’utiliser ce dont nous avons besoin ce jour-là et de congeler le reste pour un autre jour est fantastique. Cela signifie également que vous réduisez le coût par portion. Faire de la pizza à la maison peut coûter moins de de deux euros par pizza selon les garnitures que vous choisissez et la taille de la pizza !