Vous pensez probablement que, pour rendre une sauce tomate plus épaisse, vous devez ajouter de la farine ou de la fécule de maïs et faire cuire le mélange plus longtemps. Mais l’ajout de farine donne à la sauce un goût pâteux et presque collant, tandis que la fécule de maïs n’épaissit pas beaucoup.
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients, juste des tomates (fraîches ou en conserve), des oignons et de l’huile d’olive. Voyons comment épaissir une sauce tomate en 5 étapes simples :
Allumez la cuisinière à feu moyen-élevé
Vous pouvez réduire la sauce plus tard si vous voulez l’épaissir davantage. Mais si vous commencez à feu vif, vous allez brûler la sauce et vous devrez recommencer. Commencez la sauce à feu doux et augmentez le feu au fur et à mesure que le mélange cuit.
Ajoutez l’huile d’olive et l’ail
L’huile d’olive empêchera l’ail de brûler au début. L’ail brûle très facilement, c’est pourquoi vous voulez l’ajouter au début, lorsque le feu est plus faible. Vous pouvez faire sauter l’ail dans l’huile avant d’ajouter les tomates, ou attendre après avoir ajouté les tomates.
Cela n’a pas d’importance car l’ail sera incorporé à la sauce dans les deux cas. Lorsque vous faites sauter l’ail, il est préférable de le faire bouger pour éviter qu’il ne brûle. S’il commence à brunir, vous avez attendu trop longtemps et devez le jeter et recommencer avec de l’ail frais.
Ajoutez les tomates et l’oignon
Ajoutez les tomates et l’oignon. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve. Les tomates fraîches peuvent prendre un certain temps à se décomposer dans une sauce, mais dans un autocuiseur, elles seront lisses en 10 minutes. Les tomates fraîches auront meilleur goût, mais si vous êtes pressé, les tomates en conserve feront l’affaire.
Les tomates en conserve sont déjà cuites et il suffit de les réchauffer. Utilisez les tomates en conserve de la meilleure qualité que vous puissiez trouver.
Faites cuire sous pression pendant 10 minutes.
La cuisson sous pression épaissit naturellement la sauce. Plus vous faites cuire la sauce longtemps, plus elle sera épaisse. En général, vous devriez faire cuire la sauce tomate pendant 15 minutes dans une casserole sur la cuisinière. Mais dans l’autocuiseur, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson rapide après 10 minutes.
Cette méthode consiste à retirer l’autocuiseur du feu et à laisser la pression retomber d’elle-même. Vous n’avez pas à ouvrir l’autocuiseur pour laisser la sauce refroidir.
Ajoutez le basilic et les assaisonnements.
Ajoutez le basilic et les assaisonnements. Si vous avez fait cuire la sauce assez longtemps, les herbes seront très épaisses et ne se défont pas. Il est très important d’ajouter le basilic à la fin car il peut brûler et devenir amer s’il est cuit trop longtemps. Le basilic doit être ajouté 5 minutes avant que la sauce ne soit prête.
Si vous voulez une sauce lisse, vous pouvez la passer au mixeur. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un mixeur à immersion.
Conseils pour rendre la sauce tomate encore plus épaisse
Si la sauce est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse d’eau. Néanmoins, si vous la voulez plus épaisse, lorsque vous ajoutez le basilic, ajoutez également 1/2 cuillère à café de sucre ou 1 cuillère à café de sucre. Le sucre aidera le basilic à se décomposer et à épaissir la sauce.
Si vous vous retrouvez avec une sauce épaisse que vous préférez plus fine, vous pouvez la réduire sur la cuisinière.
Si vous préférez une sauce plus épaisse après la cuisson, laissez-la refroidir et réfrigérez-la. La sauce s’épaissira en refroidissant.
Comment préparer une sauce dans un autocuiseur?
Les autocuiseurs sont parfaits pour cuire des légumes, des viandes et même des desserts. Il existe de nombreuses recettes qui nécessitent une cocotte-minute et certaines d’entre elles sont très faciles à préparer. Pour commencer, vous devez ajouter les ingrédients dans la casserole, puis verrouiller le couvercle.
Vous devrez attendre quelques minutes jusqu’à ce que la pression soit à un niveau élevé, puis vous devrez cuire à feu vif jusqu’à 20 minutes. Une fois que c’est fait, laissez la pression se relâcher naturellement avant d’ouvrir le couvercle et de retirer les aliments.
Pourquoi faire sa propre sauce tomate?
Faire votre propre sauce à pizza est un excellent moyen de réduire la quantité de sel et de sucre que vous consommez. La meilleure recette de sauce à pizza maison consiste à mélanger la pâte de tomate, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et le basilic dans un bol.
Vous pouvez également ajouter du sucre, si vous souhaitez le sucrer un peu. Une fois que tout est mélangé, vous pouvez l’ajouter à votre recette de pâte à pizza préférée ou acheter de la pâte à pizza pré-faite au magasin. La sauce épaissira en refroidissant, alors assurez-vous d’ajouter plus d’eau si elle est trop épaisse.
Recette de sauce tomate pour pizza
Je vais partager avec vous ma recette préférée de sauce tomate pour pizza. J’utilise cette sauce pour mes pizzas à l’italienne. C’est une recette simple qui peut être faite rapidement, et c’est aussi un excellent moyen d’utiliser les restes de tomates de votre jardin. Pour faire la sauce, il vous faudra :
- 2-3 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/8 cuillère à café de basilic séché
- pincée de sucre
- Pincée d’origan
- Pincée de flocons de persil
- 3/4 tasse d’eau
Les différentes étapes de la préparation
Tout d’abord, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez maintenant l’ail, l’oignon et les flocons de piment rouge et faites cuire pendant environ deux minutes. Maintenant, ajoutez les tomates et faites cuire pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que le mélange devienne très épais.
Ajoutez maintenant le basilic, l’origan, le persil et le sucre en mélangeant bien. Ajouter l’eau et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée. Cette recette donne environ 2 tasses de sauce qui peuvent être utilisées à diverses fins.
Conclusion: Comment rendre une sauce tomate plus épaisse?
Une sauce tomate est un élément essentiel de nombreux plats comme pour la pizza, et elle est facile à préparer avec un autocuiseur. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, et la sauce a meilleur goût lorsqu’elle est préparée avec des ingrédients frais. Utilisez les bonnes méthodes lorsque vous préparez une sauce tomate dans un autocuiseur.
Vous éviterez ainsi que la sauce ne devienne trop épaisse. Si vous obtenez une sauce trop épaisse, vous pouvez la réduire sur la cuisinière ou la laisser refroidir et la réfrigérer pour obtenir une sauce plus épaisse plus tard. Voilà vous savez tout sur comment rendre une sauce tomate plus épaisse.