Un four à pizza de dépanneur est probablement la pièce d’équipement la plus fonctionnelle mais la plus négligée dans les programmes de pizza c-store.
Étant donné que son objectif principal est de cuire des pizzas, il est compréhensible que l’on ne pense pas beaucoup au four au-delà d’atteindre des températures appropriées.
Cependant, si vous ne tenez pas compte de l’impact de votre four sur l’expérience client dans vos magasins, vous pourriez finir par vous brûler.
La cohérence compte
Les clients remarquent – et se soucient – de la cohérence dans la façon dont les c-stores répondent à leurs attentes. Répondez régulièrement à leurs normes et vous serez probablement récompensé par votre fidélité.
Qu’est-ce que cela a à voir avec votre four à pizza de dépanneur? Tout.
La pizza qu’un client récupère à votre emplacement le plus proche de chez lui doit correspondre à la qualité de celle qu’il a achetée il y a deux semaines dans votre magasin de l’autre côté de la ville. Un programme de c-store bien géré garantira que la combinaison d’apparence et d’ingrédients est conforme aux attentes. La croûte sur laquelle tout repose doit également offrir la même texture et le même goût – ce qui pourrait être insuffisant si les types de four diffèrent d’un magasin à l’autre.
Même si tout ce qui concerne les ingrédients et la préparation de vos pizzas est identique à chaque endroit, la variation du four pourrait facilement perturber les temps de cuisson, la coloration, la texture et d’autres caractéristiques de la croûte. Le résultat? Pizza sous-performante.
Choisir de standardiser les fours dans tous les magasins est sans aucun doute un investissement, mais qui en vaut la peine. Pourquoi? Minimiser le risque de disparité des pizzas rend les clients heureux.
De même, la standardisation des fours maximise les efforts d’acquisition et de fidélisation des clients, ce qui pourrait vous permettre de gagner plus d’argent. Une augmentation de 5% de la fidélisation de la clientèle peut augmenter les bénéfices jusqu’à 125%1, donc les coûts initiaux sont contrebalancés par la rentabilité à long terme.
Mais que se passe-t-il si les budgets ou les bâtiments ne permettent pas la standardisation des fours à pizza des dépanneurs? Les opérateurs doivent-ils simplement assumer le risque que présente l’incohérence de la pizza? Absolument pas.
Solutions de croûte de pizza
Peut-être que la standardisation des fours n’est pas dans votre avenir immédiat. Pour atteindre cet objectif, il faut prendre des décisions stratégiques sur les croûtes de pizza que vous utilisez entre-temps.
Le partenariat que vous avez avec votre fabricant de pâte est essentiel. S’appuyer sur leur expertise et leurs conseils est le moyen le plus sûr d’aligner correctement les croûtes et les fours qui fonctionnent le mieux ensemble. De plus, un partenaire de confiance comme Alive & Kickin ‘Pizza Crust dispose de larges gammes de produits et de capacités de personnalisation pour répondre à presque tous les besoins.
Les croûtes précuites sont particulièrement appréciées. Leur polyvalence aide les c-stores avec plusieurs types de fours à garder une longueur d’avance sur les incohérences potentielles de la pizza.
Les croûtes précuites sont également idéales pour les programmes de pizza c-store, car elles sont faciles à manipuler, à préparer et à utiliser pour les plats prêts à manger, à emporter et à cuire, et surgelés. Le personnel de tous vos établissements peut facilement créer la pizza – et l’expérience – que les clients veulent et aiment.
Compte tenu de leur impact potentiel sur votre entreprise, les fours à pizza des dépanneurs sont loin d’être une réflexion après coup. Une attention particulière doit être accordée aux fours qui offrent la meilleure solution pour la performance de la croûte et la cohérence de l’expérience client d’un endroit à l’autre. Découvrez comment les deux fonctionnent ensemble dans notre guide, Quelles croûtes fonctionnent le mieux dans le four de votre entreprise de pizza?
SOURCES
1Tamponnez-moi, Quelle est la valeur d’un client fidèle?, 6 février 2020
