Un programme de pizza dans les dépanneurs est une passerelle vers la rentabilité, car les offres de restauration – en particulier la pizza – ont des marges de 57%.1 C’est une bonne somme d’argent à empocher, surtout lorsque vous la comparez à la moyenne de 27% de rentabilité des articles non alimentaires dans les c-stores.1
Étant donné le potentiel de profit, le démarrage ou la revitalisation de votre programme de pizza de dépanneur existant pourrait être un investissement digne. Utilisez ces conseils pour affiner vos offres, élever votre entreprise et attirer des clients fidèles amateurs de pizza.
Ajout d’un programme de pizza à votre C-Store?
Si vous songez à ajouter un programme de pizza, il y a une logistique à considérer:
- Taille du magasin C: La superficie en pieds carrés de votre magasin permet-elle l’ajout confortable d’un programme de pizza? Les experts estiment qu’un minimum de 100 pieds carrés est requis pour l’équipement seul.1 Cela peut ne pas sembler beaucoup d’espace, mais la prise en compte du flux de trafic, de l’agencement des magasins, etc., pourrait signifier restreindre votre style.
- Disponibilité et coûts de la main-d’œuvre: L’ajout d’un programme de pizza pourrait également nécessiter l’ajout de personnel, ce qui est devenu de plus en plus compliqué pendant la pandémie de coronavirus. Pendant ce temps, la pizza surgelée / charcuterie continuera d’être une priorité pour répondre aux besoins des clients.
- Achat d’équipement: Les fours à pizza et la réfrigération sont nécessaires pour un programme de pizza de dépanneur, et chacun sont des articles coûteux. Est-il logique que votre opération et vos objectifs prennent en charge ces coûts initiaux substantiels?
Une évaluation objective de votre situation par rapport à ces aspects pratiques permet de déterminer l’état de préparation de votre programme. Construire votre programme sur une base solide est une décision commerciale intelligente et profite à votre exploitation au fur et à mesure que vous apportez des améliorations.
Refonte du programme de pizza C-Store existant
Votre programme de pizza est-il tombé dans une ornière? Vous proposez peut-être des plats préférés des clients en termes de garnitures – les «trois grands» étant le pepperoni, la saucisse et les champignons à 52%, 34% et 31% respectivement2 . Vous pouvez avoir leur appétit sous contrôle, mais créez-vous une faim pour votre programme de pizza de dépanneur?
La pizza n’est pas seulement délicieuse, elle est polyvalente. Il n’y a pas de meilleur moment que maintenant pour offrir des tartes cuites au four pour emporter, prendre et cuire ou des choix surgelés, et même de simples tranches à associer à une boisson en fontaine. Parlez d’un ajustement parfait pour le merchandising.
Vous pouvez attirer encore plus d’attention avec:
- Une rotation d’offres de tarte à durée limitée qui contiennent des ingrédients à la mode comme le fromage artisanal, le poulet, le bacon poivré, les épinards, etc.
- Des options qui plaisent à la foule à emporter, comme la pizza du petit-déjeuner. Il vous aide à profiter de la partie du jour qui connaît la croissance la plus rapide dans les restaurants / services alimentaires, et vous offre également la possibilité d’offrir une tarte aux œufs et au jambon – un combo qui continue de gagner en popularité selon Technomic.3
- Une offre qu’ils ne peuvent tout simplement pas refuser – pizza BOGO avec achat de carburant, nuit à moitié prix – la limite des campagnes alimentaires pour la circulation.
Croûtes à pizza créatives
Faites attention aux croûtes de pizza que vous utilisez – vos clients le sont! Près de 60% des répondants au sondage ont nommé la croûte comme leur partie préférée d’une pizza.
C’est pourquoi Alive & Kickin ’est le partenaire privilégié de la pâte à pizza pour de nombreux programmes de pizza dans les magasins en ligne. Notre croûtes de pizza précuites offrent des caractéristiques de «pain cuit» qui conviennent parfaitement aux dépanneurs. Ils aussi:
- Permettre de longues durées de conservation au réfrigérateur et sur le plateau comme une pizza finie
- Maintenez l’intégrité sous les lumières chauffantes
- Sont faciles à stocker et à manipuler, avec une longue durée de conservation
- Avoir des temps de cuisson finaux courts – parfaits pour l’efficacité des processus de cuisine
- Venez dans une gamme de styles, de textures et de goûts qui offrent une préparation et une polyvalence exceptionnellement faciles dans les styles de tarte
- Fournit une uniformité inébranlable d’une pizza à l’autre et d’un magasin C à un autre
Prêt à obtenir votre programme de pizza c-store générant la fidélité des clients et des bénéfices? Alive & Kickin ’propose de délicieuses croûtes de pizza innovantes pour y parvenir. Renseignez-vous sur les tendances des clients c-store et les choix alimentaires dans notre guide, En vouloir plus des magasins C: tendances de la clientèle et choix alimentaires.
SOURCES
1MTI, Tranche de commodité: les programmes de pizza des magasins C à la hausse1 juin 2018
2NACS, Les programmes de pizza C-Store doivent offrir qualité et variété27 août 2019
3PMQ, Le rapport Pizza Power 2019: une analyse de l’état de l’industrie, Décembre 2018