C’est un plat d’été rapide à faire lorsque vous voyez des pêches commencer à apparaître sur les marchés. Des cuisses de poulet croustillantes et enrobées d’épices équilibrées avec la douceur des pêches créent une merveilleuse combinaison de saveurs, et tout est fait dans une seule casserole!
J’aime utiliser les os, la peau sur les cuisses de poulet, ils restent jolis et juteux même si vous les faites trop cuire un peu. Mais si vous n’êtes pas fan des cuisses, vous pouvez le faire avec des poitrines de poulet, mais encore une fois, je ne recommanderais que les os et la peau, cela fait vraiment une différence de saveur.
J’ai eu la chance de croiser ces belles pêches blanches l’autre jour. Les pêches blanches ont une chair blanche crémeuse et ont un goût tout aussi sucré lorsqu’elles sont fermes et croquantes ainsi que mûries dans les arbres.
Ouvrez votre armoire à épices et sortez certaines de vos épices séchées car c’est ce que vous utilisez principalement pour ce plat, avec un peu de basilic frais pour la décoration.
Je fais habituellement de la bière au poulet pendant l’été sur le gril, je le fais de différentes façons, mais ma famille aime quand tout est épicé.
Par épicé, je veux dire un mélange de différentes épices sèches frottées sur un poulet entier, c’est délicieux parce que les épices créent une croûte fumée et savoureuse mais cela peut devenir très salissant tout en le préparant parce que vous frottez le mélange d’épices partout sur un étayé (sur une canette de bière) et du poulet entier vertical.
Dans cette version, vous utilisez le même mélange d’épices et le placez sur la peau des cuisses, ce qui donne la même croûte croustillante, fumée et savoureuse et il faut environ une demi-heure pour cuisiner dans votre four!
Alors, prenez des pêches lorsque vous les voyez, et bien sûr, vous pouvez plonger dans la pêche jaune classique ou même des nectarines sucrées si vous le souhaitez, mais si vous rencontrez des pêches blanches, j’espère que vous les essayez.
Doux et épicé est toujours une combinaison parfaite!
Cuisses de poulet incrustées d’épices avec pêches blanches
- 6 os dans la peau sur les cuisses de poulet
- 5 pêches, noyau enlevé coupé en quartiers
- MÉLANGE D’ÉPICES
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’origan et de thym
- ½ cuillère à café d’ail, d’oignon et de sel granulés
- ¼ cuillères à café de poivre noir frais
- basilic frais pour garnir
- huile d’olive
Instructions
- Chauffer le four à 450 F.
- Mélangez votre mélange d’épices dans un petit bol et préparez-le.
- Arroser le fond d’un plat de cuisson d’huile d’olive.
- Placer les cuisses dans la poêle, côté peau vers le haut et badigeonner le dessus d’huile d’olive.
- Verser le mélange d’épices sur le dessus de chaque cuisse en couvrant complètement la peau et en utilisant tout le mélange.
- Faites une bruine rapide sur le dessus de chaque cuisse.
- Si vous le pouvez, laissez-le reposer pendant environ 15 minutes pour imprégner la viande.
- Placer la poêle dans le four et rôtir pendant 15 minutes, puis retirer la casserole et placer les pêches coupées tout autour, puis remettre au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 165 à 170.
- Le plus croustillant le mieux, donc quelques minutes de plus ne le blesseront pas du tout, si vous utilisez les cuisses.
- Laisser reposer 10 minutes puis garnir d’une généreuse quantité de basilic frais.
- Prendre plaisir !
