L’Ovole nouveau produit au levain pour Pâques signé Four Follador au Sigep 2022 avec son créateur, Antonio Follador, il sera le protagoniste d’un calendrier de rencontres dédié aux douceurs typiques des territoires du nord-est.
Pain et gros produits levés de la tradition vénitienne, matières premières et chaîne d’approvisionnement, artisanat et équipement 4.0. Ce sont ces thèmes qui inspireront la participation de Four Follador au Sigep 2022.
Le salon se tiendra, toujours en présence, à Rimini du 12 au 16 mars.
Dans la tribune de Tecnoarredamenti Forno Follador exposera sa « collection » de produits au levain de Pâques et plus encore.
Molino Rachello il sera plutôt le promoteur de deux événements dédiés à la recherche sur le thème des matières premières et des bonbons selon la tradition frioulane.
Dans le cadre du calendrier deAcadémie des Maîtres de la Levure Mère et du Panettone Italien Antonio Follador discutera avec d’autres artisans pour parler des évolutions territoriales du produit super levain de Noël.
Mais voyons en détail les différents rendez-vous.
Forno Follador au Sigep 2022 avec Tecnoarredamenti et Pâques
Pour tous les amoureux de la levure mère, le rendez-vous est à l’intérieur du stand de Tecnoarredamenti. Ici, Forno Follador s’installera son étalage de produits : pains grand format au levain, pizzas et focaccias, viennoiseries pour le petit déjeuner et grands desserts de fête. Tous préparés selon une variété de formes, de coupes et de garnitures.
La participation de Four Follador au Sigep 2022De plus, ce sera l’occasion de présenter au public les nouveautés sur le thème des produits au levain de Pâques. À la proposition plus traditionnelle : la colomba en trois variantes (classique, Mora et pistache) et la focaccia (Veneziana, Primavera, Dal Friuli et Frutti Rossi), s’ajoute le premier de l’Ovo. C’est un produit au levain fabriqué à partir de la pâte d’un « pandoro inhabituel » et de la forme d’un demi-œuf, symbole de Pâques. L’Ovo est préparé dans les versions glacé et doré.
Molino Rachello et les douceurs du Frioul
Dans le programme de Rimini, le dimanche 13 mars, Antonio Follador dialoguera avec le écrivain alimentaire Anna Maria Pellegrino. Il y aura deux réunions promues par Molino Rachello, spécialisée dans la production de farines 100% italiennes. Le premier rendez-vous : « La fugassa vénitienne. Le dessert des fêtes vient d’une histoire de pain », (12h00) sera consacrée à la traditionnelle focaccia vénitienne. La seconde : « L’Oasis de Molino Rachello et les produits de boulangerie à base d’épeautre » (15h), développera le thème de la sélection de la matière première. À partir de l’épeautre cultivé dans l’oasis Molino Rachello, située dans le parc naturel du fleuve Sile, et que Forno Follador transforme sur deux de ses produits : la Pagnottella et le Pan Quadro 12.
Panettone et contamination territoriale avec l’Académie du Maître Levure et Panettone Italien
Enfin, le lundi 14 mars, Antonio Follador sera l’invité de l’Académie du Maître Levure et Panettone Italien, dont il est membre depuis l’année dernière. Dans l’espace des Masters, Follador interviendra à l’occasion de l’événement « NonSoloPanettone » : les déclinaisons du panettone et les contaminations du territoire ». Il y aura aussi avec lui Angelo Dal Masso, Giuseppe Pepe et Daniele Lorenzetti.
« Sigep 2022 représente un rendez-vous incontournable pour se retrouver après deux ans et découvrir de nouvelles visions de la boulangerie et de la pâtisserie, car à l’époque de cette exposition, l’échange maximal entre artisans et entreprises de la chaîne d’approvisionnement a lieu. Grâce à un réseau de collaborations vertueuses que nous cultivons depuis des années, de Tecnoarredamenti à Molino Rachello, la présence de Forno Follador au salon donnera vie à un grand hommage à notre territoire, le Frioul-Vénétie Julienne « , déclare Antonio Follador
On a aussi parlé d’Antonio Follador dans la nouvelle chronique Pain et Numérique du boulanger italien.
