Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous assurer que vous savez tout ce dont vous avez besoin pour utiliser une pelle à pizza. Cela vous aidera à éviter les erreurs et à vous offrir des pizzas incroyables à chaque fois.
Comme nous l’avons mentionné, dès le premier moment où votre pizza entre en contact avec la surface de la peau, vous devrez vous mettre au travail en ajoutant les garnitures car si vous ne le faites pas, la pâte absorbera la farine et commencera à coller. Mais pour éviter cela, vous pouvez préparer les garnitures que vous utilisez avant même d’avoir étiré la pâte.
Une fois la pâte préparée et prête, vous pouvez revenir à vos garnitures et les mettre rapidement – c’est le premier et le plus important moyen d’éviter que la pizza ne se coince. N’oubliez pas que lorsque la pâte est à température ambiante, elle a beaucoup plus de chances de coller que lorsqu’elle est fraîchement sortie du réfrigérateur – cependant, cuire une pâte alors qu’elle est encore froide n’est jamais la meilleure idée.
Au fur et à mesure que vous préparez votre pizza pour la cuisson, vous pouvez continuer à la déplacer, ce n’est pas le meilleur moyen de l’empêcher de coller et nous vous recommandons d’ajouter un peu plus de farine si vous voyez que vos pizzas se coincent, même si c’est juste un petit peu.
Quand il est temps de mettre la pizza dans le four et sur la pierre à pizza, vous devrez peut-être vous entraîner un peu pour obtenir le bon transfert. Mais il existe une technique qui peut aider.
Assurez-vous que vous avez une pierre très chaude sinon, votre pizza ne commencera pas à cuire aussi rapidement qu’elle le devrait et cela affectera le résultat global. Lorsque vous êtes sûr que la pierre à pizza est suffisamment chaude, vous pouvez vous préparer à effectuer le transfert. Faire cela rapidement et en toute confiance est le meilleur moyen.
Saisissez la poignée de la pelle à pizza et déplacez-la rapidement vers la pierre à pizza. Si vous réussissez, la pizza devrait avoir son propre élan et glissera vers la pierre à pizza, lorsque vous commencerez à tirer la poignée vers vous. Imaginez servir une balle de tennis sur le côté, peut-être.
Si vous avez choisi d’utiliser une peau métallique, vous remarquerez que l’aluminium chauffe en peu de temps. Vous devez vous assurer que la pizza glisse dès le premier moment où vous la mettez au four, sinon elle peut commencer à cuire avant qu’elle ne se détache de la peau de la pizza et c’est une autre des choses qui peut la faire coller.
Quand il est temps de retourner à votre four à pizza et de sortir votre pizza, il est important d’être sûr d’utiliser votre peau de bois pour faire le travail.
Vous pouvez utiliser une peau de bois pour sortir la pizza du four une fois la cuisson terminée, mais c’est notoirement difficile et il faudra un peu de pratique pour peler la pizza de cette façon. Cela dit, la pelle à pizza est un excellent outil et de nombreux chefs adorent les utiliser et apprendre à les faire fonctionner correctement. C’est aussi quelque chose qui ajoutera du plaisir à faire des pizzas à la maison.
Alternativement, vous pouvez opter pour une peau métallique pour retirer votre pizza et la retourner pendant le processus de cuisson. Il existe de nombreuses peaux à pizza de petite taille qui sont parfaites pour tourner et il est beaucoup plus facile de sortir votre pizza du four après la cuisson en utilisant l’une de ces pelles métalliques.
Si vous souhaitez toujours utiliser une peau de bois, vous devez en choisir une qui a une bonne inclinaison à l’extrémité de sorte que lorsque vous guidez la poignée, la palette glisse directement sous la pizza.
