Guide Pane & Panettieri d’Italia 2022 Gambero Rosso: les gagnants

Comme d’habitude, la troisième édition du Guide Pane & Panettieri d’Italia 2022 Gambero Rosso vient d’annoncer qu’il a réservé bien des surprises.

Avec l’attention croissante portée au secteur de la boulangerie, ce résultat n’est certainement pas surprenant. Et, selon ce qui est contenu dans le volume, les excellences sont bien réparties sur tout le territoire italien. À quelques exceptions près.

Découvrons donc les meilleures adresses de la botte qui s’affairent avec la levure et la farine.

Guide Pane & Panettieri d’Italia 2022 Gambero Rosso : les Trois Pains

bien 50 boulangeries récompensées par les Trois Pains, note maximale attendue par le guide. Au sommet du classement, il y a tout de suite Lombardie, en tête avec pas moins de huit boulangeries récompensé. A suivre de près ici Piémont, Vénétie, Émilie-Romagne et Latium avec six boulangeries. À la troisième place est classé à la place Sicile, avec quatre gagnants, puis le Pouilles avec trois gagnants. Ensuite, il y a la Campanie et la Toscane, « seulement » avec deux gagnants. Enfin, en bas du classement des « meilleures » Basilicate, le Frioul-Vénétie Julienne, les Marches, la Sardaigne, le Trentin-Haut-Adige et la Vallée d’Aoste avec un.

C’est évident : quatre régions étaient absentes du sommet (compte tenu de la grande tradition dans le secteur de certaines d’entre elles) : la Calabre, la Ligurie, le Molise et l’Ombrie.

Guide Pane & Panettieri d’Italia Gambero Rosso 2022 : prix spéciaux

Conformément à la tradition, des prix spéciaux ont été attribués. Stefano Priolo de Maison Priolo à Bojano, il a remporté le prix Boulanger émergent; le Pain au Chocolat Noir de Pezz de Pane de Frosinone a remporté le prix Pain de l’année. Alors que le titre de Pain du Territoire a été décerné à Toundu d’Oliena, dans la province de Nuoro.

La liste complète des gagnants

Découvrons donc, région par région, toutes les boulangeries Tre Pani de la nouvelle édition. Naturellement y compris les nouvelles entrées.

ABRUZZES

  • MARCHÉ AU PAIN, MONTESILVANO (nouveau Tre Pani)

BASILIQUES

CAMPANIE

  • FRANCESINA BOULANGERIE, ERCOLANO
  • MALAFRONTE, GRAGNANO

ÉMILIE ROMAGNE

  • FOUR BRISA, BOLOGNE
  • CALZOLARI, BOLOGNE
  • MICRO BOULANGERIE MOLLICA, CARPI
  • AU NOM DE PAIN CAPPELLETTI & BONGIOVANNI, DOVADOLA
  • FLEUR MON HUB, FAENZA (nouveau Tre Pani)
  • LA BUTEGA A FRANTON, GUASTALLA

FRIULI VENEZIA GIULIA

LAZIO

  • MORCEAUX DE PAIN, FROSINONE (nouveau Tre Pani)
  • BOULANGERIE BONCI, ROME
  • PAIN PIZZA À LA LEVURE, ROME (nouveau Tre Pani)
  • PAIN ET TEMPÊTE, ROME (nouveau Tre Pani)
  • ROSCIOLI AU FOUR ANCIEN, ROME
  • SAINTS SEBASTIEN ET VALENTIN, ROME

LOMBARDIE

  • ENVIE DE PAIN, BRESCIA
  • GRAZIOLI, LEGNANO
  • BOULANGERIE RIO DEPUIS 1929, MANTOVA (nouveau Tre Pani)
  • CROTE, MILAN
  • PAIN DAVIDE LONGONI, MILAN
  • LES POUDRES, MILAN
  • FORNO DEL MASTRO, MONZA
  • FOUR ARTISAN TILDE, TREVIGLIO

MARQUES

PIÉMONT

  • VULAIGA, FOBELLO
  • MARCARINO RODDINO, RODDINO
  • FICINI, TURIN
  • PÉRINO VESCO, TURIN
  • LUCA SCARCELLA – LE FOUR D’ANGLE, TURIN
  • BOULANGERIE SPOTO – ENVIE DE PAIN, TURIN

POUILLES

  • BOULANGERIE ADRIATIQUE, BARI
  • LA TOSCANE, CORATO
  • LULA, TRANI

SARDAIGNE

PAIN NATUREL BOULANGERIE, CAGLIARI

SICILE

ARÈNE FRANCESCO, MESSINE (nouveau Tre Pani)

BOULANGERIE GUCCIONE, PALERME

LES BANCS, RAGUSE

MARTINEZ, TRAPANI

TOSCANE

PANK LA BULANGERIE, FLORENCE

LÉGÈREMENT, VIAREGGIO

TRENTIN ALTO-ADIGE

BOULANGERIE MODERNE, ISERA

VAL D’AOSTE

LE COIN DU PAIN, SAINT CHRISTOPHE (nouveau Tre Pani)

VÉNÉTIE

OLIVIERI 1882, ARZIGNANO

MARINATO, CINTO CAOMAGGIORE

FOUR ZOGNO, CONSELVE

FOUR VÉNITIEN, PIOVE DI SACCO

SAPORÈ PIZZA BAKERY, SAN MARTINO BON HTEL

LA BOULANGERIE ZENATTI DEPUIS 1979, SOMMACAMPAGNA

Et qui sait, peut-être que l’année prochaine les adresses ne sont pas à la hausse. Peut-être avec quelques surprises même de la part des régions absentes.

En haut : photo PxHere

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