La Braciera, à Palerme l'enseigne de pizza et de cuisine des frères Cottone

La Braciera, à Palerme l’enseigne de pizza et de cuisine des frères Cottone

À Palerme, Le Brasero représente un synonyme d’excellence concernant le monde de Pizza mais aussi de la cuisine à 360 degrés.

Art blanc, recettes de poisson tu détestes Viande Et plats de légumes uniques caractérisent le menu de ce restaurant qui, dans la ville, s’est décliné au fil du temps en différentes réalités à découvrir.

Une histoire de famille

Frères Cottone
Photo: Serafino Geraci photographie

Tout a commencé en 1997 lorsque les frères Antonio, Roberto et Marcello Cottone ils ont ouvert La Braciera à via San Lorenzo 6 / B. Une salle qui est toujours active aujourd’hui et qui s’est même agrandie au fil des ans, atteignant 110 places.

En 2016, l’important projet de Le Brasero de la Villa, un nouveau restaurant entouré de verdure et d’histoire. Le restaurant est en fait situé à l’intérieur de la Villa Lampedusa, connue dans le monde entier comme « la Villa du Léopard ».

Mais La Braciera est également présente sous d’autres formes. Il y a Brasero à emporter pour pouvoir déguster les merveilleuses pizzas même à la maison, et puis il y a siège au sein du Tennis Club de Palerme.

La qualité de La Braciera à Palerme

Entrées de poisson de La Bracieria
Photo: Serafino Geraci photographie

Dans chaque lieu, la ligne de pizza est celle dictée par le talent du pizzaiolo Daniele Vaccarella. Une pizza qui s’exprime à travers son pâtes multiples et qui comprend des versions sans légumes ni gluten. Première qualité, tout comme pour les plats de la cuisine, les ingrédients.

Parmi les farines, on trouve Petra Molino Quaglia, flanquée de la tomate San Marzano Gustarosso, le datterino jaune de Finagricola. Et puis l’huile de Frienn pour le pizzas frites et bien d’autres goodies.

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Une pizza primée

Pizzerias à Palerme
Photo: Serafino Geraci photographie

Une qualité et un goût qui ont attiré à La Braciera un public gourmand qui dépasse largement les frontières du territoire. Sa pizza se vante depuis 2016 je Trois segments de Gambero Rossola plus haute distinction décernée par le guide.

Mais, parmi les pizzas blanches, rouges et particulières, quelle sera jamais la pizza la plus représentative ? Les frères Cottone n’ont aucun doute : « C’est elle la lauréate Les Deux Siciles. Une pizza aux tomates datterino jaunes entières et crémeuses, stracciatella, longe de Nebrodi, tuma persa et scorzone ».

Image du haut : Photographie de Serafino Geraci