Saisir une tranche de pizza de dépanneur très chaude a satisfait les appétits des Américains pour des repas faciles et des collations depuis des années. Cependant, les risques et les mesures de sécurité strictes présentés par le coronavirus (COVID-19) remettent en cause les ventes du go-to populaire. Les commandes de séjour à domicile ont des déplacements limités et donc le trafic client dans les c-stores à l’échelle nationale.
En conséquence, les ventes de pizzas dans les magasins en ligne ont ralenti au cours des dernières semaines. Étant donné l’abondance nécessaire de prudence autour de la pandémie, la baisse des ventes est compréhensible. Cela place également les opérateurs dans une situation difficile entre respecter leurs budgets, rester rentable, et fournir le service – et la pizza – que veulent leurs clients fidèles.
Les ventes de pizzas surgelées augmentent
Les épiciers au détail peuvent détenir la réponse au dilemme de la pizza du dépanneur. Les ventes de pizzas surgelées ont grimpé en flèche dans le commerce de détail depuis le début des commandes à domicile. Rien qu’en mars, les Américains ont enregistré une augmentation de 275 millions de dollars des ventes de pizzas surgelées – une augmentation stupéfiante de 92% par rapport aux ventes pour la même période en 2019.1
Dire que les Américains adoptent la pizza surgelée est un euphémisme. Les exploitants de magasins en ligne qui s’inspirent de leurs homologues d’épicerie sont avisés de stocker et de promouvoir des pizzas surgelées ou de prendre et cuire au four comme alternative de cuisson à la maison aux choix de pizzas chaudes et prêtes.
Jouer les pourcentages
La restauration représente près de 25% des ventes annuelles des dépanneurs2, la pizza fraîche étant l’un des principaux contributeurs. Les ventes de pizzas surgelées augmenteront les pourcentages à court terme, mais le fait de changer complètement de centre d’intérêt pour les pizzas chaudes des dépanneurs pourrait avoir des effets durables une fois que les problèmes de pandémie et les restrictions liées à la distanciation sociale se dissiperont.
Pour encourager la circulation piétonne au-delà de l’allée des aliments surgelés et apaiser les craintes des clients concernant les choix d’aliments frais, plusieurs chaînes de dépanneurs de premier plan mettent en œuvre des mesures de précaution3. Déjà prouvée efficace dans la lutte contre COVID-19, les pratiques peuvent être bénéfiques pour garantir que les clients gardent votre pizza fraîche à l’esprit et à table:
- Service de commis remplace les aspects communautaires traditionnels du service de restauration fraîche dans les c-stores. Au lieu d’articles en libre-service provenant des bacs et des caisses chaudes, un commis désigné du magasin C sera disponible pour récupérer et fournir aux clients des articles comme des tranches de pizza chaudes et prêtes. Limiter la manipulation des aliments frais limite également les risques pour la santé.
- Service sans contact est le cri de guerre des restaurateurs et des détaillants lors de cette crise mondiale. Commander de la pizza en ligne ou par téléphone pour le ramasser à la porte du magasin renforce les protocoles de distanciation sociale et offre l’avantage supplémentaire du paiement sans contact.
- Effectuer permet aux clients de choisir une pizza c-store fraîche. Comme avant la pandémie, des pizzas entièrement cuites ou à emporter pouvaient être proposées. Le ramassage nécessite un risque d’exposition minimal.
Les temps exigent une action réactive et responsable de la part des opérateurs pour obtenir de délicieuses pizzas entre les mains de clients fidèles rapidement et en toute sécurité. La pizza surgelée est un choix extrêmement populaire pour la commodité et le confort tout en suivant le protocole de séjour à la maison, mais il existe encore des solutions pour servir des choix d’aliments frais.
SOURCES
1Cleveland.com, Les ventes de pizzas surgelées montent en flèche: classer les meilleures tartes à saisir dans la caisse du congélateur de l’épicier, 21 avril 2020
2Aliments surgelés réfrigérés, Rapport: Les dépanneurs aux États-Unis enregistrent des ventes alimentaires record en 2018, 3 avril 2019
3Nouvelles du secteur alimentaire, C-magasins limitant les risques liés à la manipulation des aliments cuits au four, 31 mars 2020
