La lasagne est le plat de fête parfait pour servir une foule, presque tout le monde l’aime et la meilleure partie est que vous pouvez l’assembler la veille pour que tout le sale boulot soit fait et que vous puissiez profiter de vos invités le jour de la fête.
Rien de tel que l’odeur réconfortante des lasagnes cuites au four. Qui peut résister aux couches d’une riche sauce à la viande, de ricotta crémeuse, de fromage fondu et de feuilles de pâtes qui se mélangent et ne font plus qu’un.
Il s’agit d’une version italo-américaine de lasagne, parfois appelée lasagne de Noël dans de nombreux foyers. Une recette italienne authentique est faite avec une sauce bolognaise et de la béchamel, les deux versions sont délicieuses à leur manière.
Il existe également des centaines de variantes utilisant des feuilles de pâtes fraîches, des pâtes sèches, des pâtes sans bouillir et bouillir. J’utilise des pâtes sèches que j’ai pré-bouillies jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir molles. Je n’ai jamais été dans la tendance sans faire bouillir, bien que j’aie essayé plusieurs fois, je reviens toujours à mes méthodes « old school ».
Étant donné que cette recette consiste à nourrir une foule nombreuse, je recommande d’utiliser une grande rôtissoire, d’environ 15 x 11 x 4 pouces de profondeur ou proche de ces dimensions. L’un des avantages de l’utilisation de ce type de casserole est que la garniture est si bien contenue, sans égouttement ni déversement, de plus, vous pouvez la faire plusieurs couches de profondeur et elle est facile à couper.
Je vous conseillerais de préparer votre sauce à la viande un ou deux jours avant le jour du montage, donc c’est prêt et vous êtes prêt à partir !
Assurez-vous que les pâtes recouvrent complètement tout le fond de la casserole.
Étalez votre sauce à la viande et votre ricotta, vous n’avez pas besoin de couvrir complètement chaque couche, avec six couches de profondeur, tout est recouvert à la fin.
Fromage mozzarella et pecorino un must.
Presque au sommet !
Six couches de profondeur, toutes préparées pour le lendemain.
À ce stade, recouvrez-le de papier d’aluminium et placez-le au réfrigérateur.
Cuit à la perfection le lendemain.
Un vrai plaisir pour la foule! Servez-le en plat principal avec une grande salade verte en accompagnement et du pain croûté.
L’ingrédient secret est l’amour ️
Lasagne format de fête
Rien de tel qu’une grosse lasagne pour faire la fête !
- SAUCE DE VIANDE
- 500g de saucisse italienne douce
- 500g de mandrin moulu
- 4 – 28 onces. boîtes de tomates entières San Marzano
- 8 gousses d’ail, hachées
- basilic frais
- 3 boîtes de 1 lb de nouilles à lasagnes longues à bords bouclés
- REMPLISSAGE À LA RICOTTA
- 1kg de bonne ricotta d’une charcuterie italienne qui doit être égouttée pendant la nuit pour que le liquide soit libéré
- J’entasse une tasse de Pecorino râpé, plus un supplément pour chaque couche
- 3 œufs, battus
- ¼ tasse de persil haché
- ¼ tasse de basilic haché,
- ou ½ tasse d’épinards surgelés hachés qui ont été pressés de tout le liquide
- sel et poivre au goût
- entasser ½ tasse de mozzarella râpée (sèche, pas fraîche) plus une livre supplémentaire pour les couches. (selon le fromage que vous voulez, j’ai tendance à aller plus léger).
- huile d’olive
- REMARQUE; VOUS N’AVEZ PAS BESOIN D’ÊTRE AUSSI EXACT, CE N’EST QU’UNE QUANTITÉ APPROXIMATIVE.
Instructions
- Préparez votre sauce à la viande à l’avance 2 ou 3 jours avant de monter les lasagnes.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites dorer vos deux viandes ensemble, en brisant les gros morceaux avec une cuillère en bois.
- Lorsque la viande est dorée, retirez-la sur une serviette en papier pour absorber la graisse et essuyez l’excès de graisse de la poêle.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle avec l’ail haché, lorsqu’elles sont dorées, ajoutez toutes vos tomates avec une cuillère à café de sel par boîte, utilisez un mixeur plongeant pour les rendre lisses ou écrasez-les.
- Ajoutez la viande avec du basilic frais et laissez mijoter pendant environ une heure.
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- Le jour du montage, ajoutez votre ricotta égouttée dans un grand bol avec le Pecorino râpé, ½ tasse de mozzarella râpée, du persil, du basilic ou des épinards hachés. (à ce stade, goûtez-le pour l’assaisonnement
- avant d’ajouter les œufs crus, peut-être que vous aimez plus de sel et de poivre ou plus de fromage râpé, faites-le à votre goût). Mélanger le. oeufs et tout ensemble bien.
- Préparez les nouilles 1 lb à la fois, sauf si vous avez une grande casserole, faites-les cuire dans de l’eau salée et un petit filet d’huile d’olive dans la casserole pour éviter qu’elles ne collent, faites bouillir jusqu’à ce que les nouilles soient molles puis retirez-les une à une avec pinces et placer sur une plaque à pâtisserie à rebord huilé pour refroidir.
- Répéter. Ajoutez plus d’eau dans la casserole si nécessaire et faites-la bouillir à nouveau avant d’ajouter plus de pâtes.
- *****Pour l’assemblage***
- Préparez vos nouilles, sauce à la viande, mélange de ricotta, mozzarella râpée et pecorino supplémentaire devant votre rôtissoire.
- Huiler la poêle sur les côtés et le fond.
- Ajouter suffisamment de sauce pour couvrir le fond de la casserole entière.
- Ajouter les nouilles de pâtes.
- Garnir de sauce puis du mélange de ricotta, placé sporadiquement.
- Répartir la mozzarella et le pecorino râpés sur le dessus.
- Répétez jusqu’à six couches.
- La couche supérieure sera la sauce et le pecorino.
- À ce stade, couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer.
- *****
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez du réfrigérateur une heure avant pour sortir au frais.
- Desserrer le papier d’aluminium et placer dans un four préchauffé à 375F.
- Après 30 minutes, retirez le papier d’aluminium et recouvrez-le de mozzarella râpée, autant à votre goût et faites cuire encore 20 à 30 minutes, puis vérifiez-le.
- Le milieu doit être chaud alors vérifiez avec un thermomètre, la température doit être d’au moins 165 interne au centre et tout autour,
- Cuire plus si besoin.
- Laissez reposer au moins 30 minutes environ, si vous le souhaitez. belles coupes.
- Garnir de basilic et plus de pecorino.
- Servir avec une sauce chaude supplémentaire sur le côté.
- Les portions dépendent de la taille que vous les coupez, 15 environ.
- Il vous reste peut-être des feuilles de pâtes supplémentaires, mais vous avez certainement besoin de plus de 2 boîtes.
- REMARQUE : Vous pouvez également le faire avec une sauce marinara et éliminer la viande. (J’ai une recette sur mon site.)
