Le beurre à rouler Corman est de retour : numéro un

Là laminage c’est un processus important pour les ateliers de pâtisserie et de boulangerie. Corman le sait bien. L’entreprise belge, référence mondiale pour la transformation de la graisse, a relevé avec succès un défi de taille : moins d’un an après l’inondation qui a causé de graves dégâts aux principales usines où est produit le fameux beurre Corman, le site de production est à nouveau opérationnel. quasiment à plein régime, pouvant proposer à nouveau la plupart des références de la gamme.

Dans la planification du redémarrage, la priorité a été donnée aux principaux beurres pour pâte et en particulier aux beurres de laminage, fleuron de la multinationale belge et dont elle a été pionnière dans les années 1980, révolutionnant la façon de travailler des artisans. Une gamme composée de différentes références, pour l’intensité du goût, les caractéristiques techniques et le point de fusion. Une gamme qui répond à tous les types d’exigences de maniabilité et de performance des produits finis. Le dénominateur commun est la sélection rigoureuse de la matière première, des procédés de production uniques qui permettent d’obtenir des beurres particulièrement plastiques, réguliers et faciles à travailler, simplifiant et accélérant le travail des professionnels et garantissant un épluchage parfait.

La voix de l’expert : lamination plissée

« La phase de laminage et se plie – dit-il Giambattista Montanari, pâtissier historique Corman – est le plus délicat dans la production de produits soufflés et est le moment où les pâtissiers et les boulangers se disputent le succès des produits finis. En plus de leur maîtrise, pour les artisans, il est important d’avoir recours à un « allié » pour faciliter le processus et garantir le résultat. Pour accompagner les professionnels, Corman a développé au fil des années une gamme unique et je suis ravi de pouvoir à nouveau accompagner nos clients en travaillant avec notre gamme de produits fiables et performants. Si tout cela a été possible, nous devons également remercier nos clients, qui nous ont toujours soutenus et nous ont donné la force de ne jamais abandonner, en continuant toujours à travailler avec beaucoup de dévouement et de motivation « .

Regardez le webinaire « La pâtisserie parfaite” créé par Italian Gourmet en collaboration avec Corman et Mondial Forni. Cliquez ici.

La gamme des beurres à rouler Corman

• Pour ceux qui recherchent un beurre traditionnel, caractérisé par une saveur authentique et unique, mais en même temps facile à travailler, il y a Beurre laitier Premium Label 82% mg
• Corman Extra Beurre 82% mg il est doté d’une plasticité et d’une flexibilité supérieures qui garantissent un meilleur rendement en termes de nombre de pièces de produit fini, idéal pour les professionnels à la recherche d’une référence hautement performante.
• Beurre supplémentaire est également disponible dans la version Ambiance Chaude avec un point de fusion plus élevé pour assurer un traitement plus facile même à des températures élevées.
• Corman Extra Beurre 99,9% mg avec une saveur plus riche et plus ronde, il convient aux intolérants au lactose.
• Enfin, pour ceux qui recherchent un produit particulièrement pratique et facile à travailler, il existe Corman Express 82% beurre, pré-laminé à 8 mm d’épaisseur et parfaitement en plastique juste sorti du réfrigérateur, prêt à être incorporé dans la pâte et commencer à se froisser.
• Pour compléter la gamme de références de laminage alors il y a Corman Patisy un mélange de beurre de Corman et des meilleures huiles végétales
• Et Corman Premier une margarine au goût agréable et fondant en bouche.

Pour plus d’informations : www.corman-pro.it et @cormanitalia sur Facebook et Instagram.