Recette de bretzel mou maison super doux

Je vais te partager ma recette secrète pour des bretzels mous super doux. Je suis un grand fan de bretzels depuis que je suis tout petit. J’ai de merveilleux souvenirs de mon enfance, lorsque ma grand-mère préparait ces petites merveilles salées dans sa cuisine chaleureuse.

Elle avait un don pour façonner les bretzels avec une précision incroyable. Je me souviens de l’odeur alléchante qui envahissait la maison à chaque fournée. Ces moments passés avec ma grand-mère à déguster des bretzels tout juste sortis du four sont gravés dans ma mémoire pour toujours.

Alors, aujourd’hui, je vais te dévoiler ma version de la recette des bretzels mous. Tu vas voir, elle est vraiment facile à suivre et le résultat est juste magique. Prépare-toi à vivre une expérience gustative inoubliable !

Recette de bretzels traditionnels rapide à faire

Quelques astuces pour réussir avant de commencer

Lorsqu’il s’agit de préparer des bretzels super mous, il existe une petite astuce pour obtenir cette texture parfaite. Au lieu de les faire bouillir, ils sont pochés dans une solution d’eau et de bicarbonate de soude. Je sais, ça peut sembler étrange, mais cette méthode magique rend la pâte légèrement gommeuse, ce qui donne un intérieur moelleux et une “croûte” extérieure dorée à souhait une fois cuite.

Cette recette te propose des instructions pour réaliser des bretzels mous classiques, mais tu peux également utiliser la même pâte pour faire de délicieux petits pains bretzels, parfaits pour des sandwichs ou des hamburgers gourmands. Quoi qu’il en soit, n’oublie pas de préchauffer ton four pendant 45 minutes pour obtenir des résultats optimaux. Et oh, une petite astuce finale : prépare ces petites merveilles pour après ta fête, tu vas épater tout le monde !

Ingrédients :

• 500 grammes (4 tasses) de farine tout usage
• 12 g (1 cuillère à soupe) de sucre à glacer
• 10 grammes (2 cuillères à café) de sel de mer fin
• 2 g (1/2 cuillère à café) de levure sèche active
• 350 g (12 onces) d’eau chaude (105 degrés F)
• 57 g (5 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu

Pour le mélange de braconnage :

• 8 tasses d’eau
• 1/4 tasse de bicarbonate de soude

Pour la garniture :

• Sel de bretzel
• Beurre fondu (facultatif)

Instructions :

1. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajoutez lentement l’eau chaude tout en mélangeant à basse température jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule lâche et se détache des côtés du bol.
4. Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la avec un torchon propre et humide ou du film plastique, et laissez lever à température ambiante pendant environ une heure. La pâte doublera presque de taille.
5. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 450 degrés F pendant 45 à 60 minutes en plaçant une grille au milieu du four et en y plaçant l’acier de cuisson.
6. Une fois la pâte levée, transférez-la sur une surface de travail farinée. Divisez la pâte en 6 portions égales pour les bretzels moyens (environ 145 g chacun) ou en 12 portions égales pour les petits pains à bretzels (environ 70 g chacun). Façonnez chaque portion en bretzel en suivant les instructions de façonnage appropriées ou formez des boules pour les petits pains.
7. Préparez le mélange de braconnage en portant l’eau et le bicarbonate de soude à ébullition. Une fois que le bicarbonate de soude est dissous, éteignez le feu.
8. À l’aide de vos mains, trempez les bretzels dans la solution de braconnage pendant environ 10 à 15 secondes, en les retournant pour s’assurer qu’ils sont bien enrobés. Faites attention, le mélange est chaud et peut tacher les vêtements. Retirez les bretzels avec une cuillère à fentes pour égoutter l’excès de liquide, puis placez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement de sel de bretzel. Placez le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson ou utilisez une pelure à pizza pour transférer les bretzels directement sur l’acier de cuisson préchauffé.
9. Faites cuire les bretzels au four pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-chemin de la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de l’acier de cuisson et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez les badigeonner de beurre fondu pour plus de saveur.
10. Les bretzels se conservent bien emballés pendant environ 3 jours ou peuvent être congelés jusqu’à 1 mois.

 

Qu’est-ce que le sel de bretzel?

Le sel de bretzel, oh quel ingrédient époustouflant ! Il joue un rôle dans l’élaboration de bagels, de bâtonnets de pain et de bretzels faits maison qui éveilleront vos papilles. Imaginez ces grains irréguliers, grossiers et croquants, ajoutant une explosion de saveur à chaque bouchée.

C’est le secret ultime pour une expérience gustative inoubliable ! Bien sûr, je comprends que parfois il peut être difficile de mettre la main sur du sel de bretzel dans votre épicerie locale. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours vous tourner vers le sel le plus grossier disponible en alternative.

L’important est de recréer cette sensation croquante et de profiter de la même satisfaction et authenticité dans chaque préparation. Alors, n’hésitez pas à ajouter cette touche spéciale et à transformer vos créations en véritables plaisirs salés grâce au pouvoir du sel de bretzel !

 

Comment façonner les bretzels

Façonner des bretzels peut sembler être un véritable jeu d’origami, mais laissez-moi vous dire que c’est beaucoup plus simple que ça en a l’air. Voici comment procéder en suivant quatre étapes simples qui vous mèneront vers des bretzels parfaitement formés :

1. Commencez par étaler votre pâte en une longue bûche mince. Une longueur d’environ 14 pouces est idéale pour cette recette, permettant ainsi de créer des bretzels de taille parfaite.
2. Rassemblez la pâte en lui donnant la forme d’un fer à cheval, en veillant à ce que les extrémités du “U” pointent vers le haut. C’est là que tout commence à prendre forme.
3. Maintenant, superposez les extrémités du fer à cheval, en laissant un espace d’environ 2 pouces, créant ainsi une sorte de symbole de ruban pendant un court instant. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une ou deux boucles supplémentaires pour un effet visuel encore plus agréable.
4. Pour finaliser la forme familière du bretzel, retournez les extrémités qui se chevauchent vers le bas, en les faisant rencontrer la partie arrondie inférieure. À ce stade, vous verrez votre bretzel prendre vie sous vos doigts. Si les cercles sont un peu trop serrés, n’hésitez pas à utiliser vos doigts pour élargir légèrement les trous, donnant ainsi une forme de bretzel plus aérée et appétissante.

Voilà ! Vous avez réussi à façonner vos bretzels comme un véritable pro de la boulangerie. Il ne vous reste plus qu’à les faire cuire et à vous régaler avec ces délices salés faits maison. Alors, mettez vos talents de pâtissier à l’épreuve et préparez-vous à savourer chaque bouchée de ces merveilleuses créations !