les tendances, la consommation des italiens et le cours Eataly pour les pizzaïolos

Lors de la 2e édition de Empreintes de Pizza, le rendez-vous organisé par Eataly impliquant les grands maîtres de la pizza italienne, la recherche qui vient de s’achever par Doxa au Habitudes alimentaires de pizza. A cette occasion, l’équipe Eataly Pizza composée du chef exécutif Enrico Panero, du maître pizzaïolo Francesco Pompilio et de Fulvio Marino, gérant des boulangeries Eataly, a annoncé le début de la formation des pizzaiolos. Machines à pizza Eataly. Un projet qui vise à exciter les nouvelles générations à l’art blanc.

Les pizzaïolos les plus connus pour Impronte di Pizza

Empreintes de pizza chefs de pizza

Données de recherche Doxa, ont également été observés par quatre pizzaïolos invités de l’événement. A cette 2e édition, ont participé : Gino Sorbillo (Pizzeria Da Sorbillo), Matteo Aloe (Pizzeria Berberè), Petra Antolini (Pizzeria Settimo Cielo) et Enrico Murdocco (Pizzeria Tellia).

Le plat le plus apprécié

La pizza est le plat le plus apprécié des Italiens. C’est ce qui ressort de la recherche : près de 9 répondants sur 10 (86 %) en mangent au moins une fois par semaine. La consommation peut atteindre jusqu’à 2 fois pour 40 % du public, notamment si l’on parle de la tranche d’âge entre 18 et 24 ans. Les résultats montrent également que la pizza est un aliment réconfortant synonyme de goût et de convivialité. En effet, les Italiens le choisissent lorsqu’ils veulent manger quelque chose de bon lors d’une soirée entre amis ou en famille. La préférence va aux pizzas rondes classiques (76% italiennes et napolitaines), préparées avec des ingrédients de qualité (76%), digestes (72%). Et avec des matières premières locales (46%), autant de facteurs pour lesquels les consommateurs sont également prêts à payer plus cher. En particulier, alors que les jeunes investissent dans des ingrédients et des matières premières de qualité, les plus matures privilégient la digestibilité.

Eataly Pizza Makers : formation

Impronte di Pizza 2021 Eataly

Comme nous l’avons dit, lors de l’événement Eataly a annoncé le début du cours de formation pour les pizzaiolos Machines à pizza Eataly. Le cours, qui se déroulera à Eataly Rome, durera un mois entre la formation théorique en salle (20%) et la formation pratique en pizzeria (80%). Les meilleurs étudiants seront inclus dans les magasins.

La semaine de la pizza approche

Empreintes de Pizza 2021

Les activités dédiées à la pizza se poursuivent tout au long du mois d’octobre avec le Semaine de la pizza, un événement ouvert au public qui se déroulera du 18 au 24 octobre à Eataly. Dans les bureaux de Turin, Milan, Rome, Gênes, Florence et Trieste. L’occasion de découvrir les traditions et les nouveautés du monde de la pizza, avec des invités de grands maîtres de la pizza et un riche programme d’animations.

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