Pain plat turc (Lahmajoun) | Sel et sérénité

J’adore quand vous pouvez mettre de la salade sur votre dîner et l’appeler un repas complet. Ce pain plat est originaire de Turquie. Il est traditionnellement garni d’agneau haché ou de bœuf, mais j’ai opté pour une viande à base de plantes. Je n’avais jamais entendu parler de ce plat avant de voir Christopher Kimble le faire sur Milk Street. J’ai été intrigué et j’ai décidé de le faire.

La pâte pour le pain plat se rassemble dans le robot culinaire en une minute. Il s’agit d’une pâte levée à la levure, mais ne vous laissez pas effrayer. Il utilise de la levure instantanée, ce qui signifie que vous le jetez simplement avec le reste des ingrédients secs.

Les ingrédients humides de cette pâte sont un peu inhabituels. En plus de l’eau, du yogourt est également ajouté. Le yogourt, en raison de son acidité, détendra le gluten, rendant le pain plus tendre. Il ajoute également une saveur subtile à la croûte. Laissez le robot culinaire faire tout le travail, aucun pétrissage à la main n’est requis. Cela prend entre 1 et 2 minutes et vous remarquerez que la pâte deviendra assez chaude dans le robot culinaire. C’est tout à fait normal. Une fois la pâte lisse et satinée, retirez-la, divisez-la en deux, formez deux boules de pâte et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double, environ une heure.

Pendant que la pâte lève, faites la garniture. Le poivron rouge rôti et l’oignon sont hachés dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient fins. Ajoutez la pâte de tomate. J’adore acheter de la pâte de tomate en tube. Il se conserve pour toujours dans le réfrigérateur et il n’y a pas de déconner avec une demi-boîte de conserve.

Les épices incluent le cumin, pour une note terreuse, le paprika et les flocons de piment rouge pour un coup de pied.

Bien que la garniture de roquette et de yogourt ne soit pas traditionnelle, j’aime vraiment la façon dont la roquette poivrée coupe la richesse de la garniture de viande.Le filet de yogourt aide à apprivoiser le coup de pied des flocons de piment rouge. De plus, tout votre dîner est là sur un pain plat. Aucun accompagnement n’est requis.

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