Je ne sais pas pour vous mais je cherche toujours des aliments réconfortants, surtout de la soupe. Par un jour pluvieux et morne d’avril, ces pâtes blanches fagioli sont exactement ce dont vous avez besoin !
C’est agréable de faire un gros pot et de le faire chauffer pour le déjeuner pendant la semaine, c’est tellement réconfortant et je sais que nous pouvons tous utiliser un peu de confort en ce moment.
Parlons de la version blanche des pâtes fagioli ou “pasta fazool” que j’ai grandi en l’appelant. Vous ne trouverez aucune tomate dans cette version et bien que j’aime la version tomatoey, le blanc est de loin mon préféré!
Il y a quelque chose dans la saveur du bacon fumé qui va si bien avec les haricots, l’ail, le céleri et les oignons, (oui j’utilise du bacon). Vous pouvez utiliser de la pancetta si vous le souhaitez, mais je préfère utiliser du bacon.
Aucun ingrédient élaboré n’entre dans ce plat, en fait, il y a probablement déjà des articles de garde-manger, du bouillon, des pâtes et des haricots cannellini ainsi que du céleri, du fromage râpé, des oignons et de l’ail, des agrafes que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur.
En fait, cela ne prend pas du tout de temps à faire, avant de vous en rendre compte, vous dégusterez un bol chaud chaud juste devant vous, avec du pain croustillant j’espère!
C’est tellement satisfaisant et ça a une bonne saveur, j’espère que vous trouverez du réconfort dans chaque bouchée!
Pâtes Fagioli Blanc
- 4 tranches de bacon fumé, dés moyens
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- ½ oignon blanc, coupé en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 grande boîte de haricots cannellini, 1 lb 13 oz ou 2 canettes de taille régulière, égouttez la moitié du liquide
- ½ lb de pâtes ditalini ou quelque chose de semblable de cette taille
- une poignée de persil haché
- une généreuse poignée de parmesan râpé
- 2 pintes de bouillon de poulet faible en sodium dans une boîte ou maison si vous en avez
- une pincée de flocons de piment rouge au goût
- poivre noir et sel au goût
- huile d’olive
Instructions
- Arroser d’huile d’olive au fond d’un pot épais pour couvrir.
- Faire cuire le bacon en dés jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré croustillant.
- Si elle est trop grasse, retirez-la et égouttez-la sur du papier absorbant, essuyez la poêle et ajoutez plus d’huile d’olive et retournez le bacon cuit.
- Incorporer l’ail, l’oignon et le céleri, cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, ajouter vos flocons de piment rouge au goût (facultatif).
- Jeter les haricots avec le liquide restant dans les boîtes.
- Bien mélanger puis verser le bouillon de volaille.
- Faites-le bouillir puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, il devrait épaissir à lui-même jusqu’à la bonne consistance.
- Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes sur le côté, a’dente puis égouttez-les.
- Éteignez le feu une fois la soupe terminée, ajoutez une grosse poignée de parmesan râpé et de persil haché.
- Ajoutez un peu de pâtes, en réservant la majeure partie pour vos bols individuels, de cette façon les pâtes n’exploseront pas dans la soupe chaude et vous pourrez en prendre autant que vous le souhaitez pour votre bol.
- Goût pour assaisonner sur tout.
- Verser dans des bols en ajoutant un filet d’huile d’olive, plus de fromage, du poivre noir et rouge.
- Prendre plaisir !