Pizza aux courgettes, maïs et feta socca

courgettes piza sur parcheminLa socca est essentiellement un gros pain plat à base de farine de pois chiche. De texture similaire à une crêpe, il a des bords croquants et la saveur douce et noisette des pois chiches, avec une trace de fumée d'un voyage sous le gril. Ils sont originaires de Nice où ils sont cuits dans des fours à bois sur disques de cuivre. Je pensais que ce serait une excellente base pour la pizza.

Je ne suis pas très habile à dessiner ou à peindre, donc j'aime à penser à ces croûtes de socca comme ma toile et les garnitures comme ma peinture. Il est facile de créer des chefs-d'œuvre lorsque les marchés de fin d'été regorgent de produits magnifiques.garnitures de courgette socca

rubans de courgettesMélanger la pâte à socca; farine de pois chiches (j'ai utilisé de la farine de Bob's Redmill Garbanzo et Fava Bean), de l'eau, de l'huile d'olive et du sel. Laissez la pâte reposer sur le comptoir pendant au moins 2 heures, ou vous pouvez même la réfrigérer pendant la nuit.ingrédients de la soccaVersez environ 3/4 tasse de pâte dans une poêle antiadhésive chaude légèrement huilée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.cuisine soccaCanalisez votre Picasso intérieur et garnissez de tout ce qui vous remplit de joie. Pour cette version, j'ai rasé les courgettes et habillé les rubans de thym frais, de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. J'ai sauté des grains de maïs frais. Feta et olives pour le sel et un peu de mozzarella râpée pour créer une bonté fromagère suintante. Glissez-le sous le gril pour faire fondre le fromage et croustiller les bords.

courgettes piza sur plaque jauneRestez à l'écoute au cours des prochains jours pour un virtuel «Socca-palooza» et regarde moi créer des pizzas à la ricotta, à la pêche et au miel et à la socca, des pizzas à la carotte rôtie au za'atar et à l'avocat et des pizzas à la margherita et à la socca.

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