Pizza chaude à la maison grâce à la stéatite. La révolution Top Eat

Pizza chaude à la maison grâce à la stéatite. La révolution Top Eat

La nouvelle pizzeria à emporter et glacier “Top Eat” a récemment ouvert ses portes dans le centre historique de Vérone. Grâce aux habillages à base de stéatite, le livraison de pizzas il sera livré comme s’il venait de sortir du four. Emanuele Malerba : « Des matières premières de qualité et des produits authentiques sont à la base de notre philosophie. Et avec la stéatite les pizzas arrivent aux clients à des températures idéales”.

livraison de pizzas, encore chaud, comme s’il venait de sortir du four. L’idée vient de Top Eat, un lieu récemment ouvert à Vérone, via Pallone 20. Il y a deux produits Top Eat, non seulement de la picca, mais aussi de la glace grillée, à emporter. Ce qui est révolutionnaire dans le système adopté par le restaurant d’Emanuele Malerba, c’est la possibilité de déguster une pizza à la maison ou une glace comme si vous y étiez, au restaurant.

Livraison de pizza avec stéatite

La livraison du livraison de pizzas, en fait, il se déroule grâce à un emballage à base de stéatite. C’est un matériau naturel, une roche métamorphique ressemblant au jade et de couleur sombre. Un matériau déjà utilisé pour les assiettes ou autres ustensiles de cuisine, car il retient la chaleur et la restitue lentement, gardant longtemps les aliments à température, et donc aussi la pizza. Le système Top Eat nécessite que la stéatite soit préchauffée au four puis placée dans le fond du conteneur de transport. La pizza fraîchement cuite sera ensuite placée dessus. À ce stade, le livreur effectuera la livraison à domicile au domicile du client, en amenant le récipient avec de la stéatite directement à la base sur laquelle repose la pizza. De cette façon, la pizza arrive chaude comme si elle venait juste d’être sortie du four. Pour rendre cela possible, des conteneurs spéciaux ont été créés, plus robustes pour supporter le poids de la stéatite (plus de 1 kg) et équipés d’ouvertures latérales pour éviter la condensation.

Livraisons à Vérone et ses environs

Les livraisons seront effectuées avec ce système dans tout le centre de Vérone et ses environs. Le service ne coûtera au client que la caution de 5 euros pour obtenir la stéatite lors de la première livraison. A partir de la deuxième livraison, la caution ne sera plus exigée. Le livreur, livrant la pizza, récupérera la stéatite déjà utilisée lors de la première livraison, et ainsi de suite lors de la troisième. La caution sera intégralement remboursée lors de la restitution de la pierre par le client, qui pourra également décider de conserver la plaque sortant de la caution.

L’idée d’Emanuele Malerba

Un système efficace et fonctionnel conçu par le propriétaire de Top Eat, Emanuele Malerba, après un long parcours de recherche et d’expérimentation sur les différentes solutions viables. “L’idée de vouloir emporter une pizza chaude à la maison a toujours été une de mes passions – explique Malerba. Une idée qui s’est encore renforcée pendant la période de confinement, lorsque la livraison à domicile de pizzas et de plats chauds est devenue un service de grande consommation. Après avoir fait des analyses et des analyses approfondies, nous avons décidé de nous concentrer sur les éléments naturels. La stéatite est un excellent isolant thermique naturel, capable de maintenir aussi bien les hautes que les basses températures”.

Même la glace à la maison, avec de la stéatite

Pour cette raison, la stéatite sera également utilisée dans des conteneurs pour la livraison à domicile de la glace dite grillée, l’autre spécialité de Top Eat.. Crème glacée faite à l’instant et roulée, avec une procédure très simple. Le lait est versé sur une assiette froide à une température de -25°. Ici, il est travaillé à la spatule et avec l’ajout de quelques ingrédients (biscuits, fruits, chocolat, etc.). Le tout est ensuite roulé en petits cylindres pour être servi dans une coupe. Des gobelets spéciaux, spécialement conçus pour accueillir de la glace roulée et un système d’ouverture et de fermeture, qui vous permet d’en profiter même en marchant. Dans ce cas également, la livraison à domicile de la glace sera effectuée à l’aide de conteneurs avec de la stéatite à la base, pour isoler le conteneur et maintenir une basse température dans l’emballage, faisant en sorte que la glace arrive au domicile du client comme elle vient d’être fabriquée.

livraison de pizzas
le lieu Top Eat à Vérone

La philosophie de “Top Eat”

Elle peut se résumer en quelques notions simples. Très haute qualité des matières premières, sur lesquelles des recherches et des tests approfondis ont été effectués. Une alimentation saine, c’est-à-dire l’élimination complète des conservateurs, des colorants et des épaississants. Innovation dans le système d’emballage, grâce à la stéatite. Dans la boutique de via Pallone, il y aura également une cuisine de démonstration avec l’utilisation d’azote liquide à -194%, avec laquelle des brochettes de fruits ou des chocolats seront fabriqués, immergés dans l’azote lui-même et extraits. Ils se cristalliseront à l’extérieur et resteront intacts à l’intérieur, conservant toutes leurs qualités.

La qualité des matières premières

La recherche de Top Eat a été importante sur la qualité des matières premières, à commencer par la pâte à pizza. Le Veronese sera utilisé Fabrice Dal Cero. Dans ses 50 hectares de terres, spécialement utilisées pour la culture, des variétés de blé expérimentales sont produites pour la production de farines avec une teneur minimale en gluten et un équilibre correct de fibres et de protéines. Grâce à cette collaboration, Top Eat réalisera des pizzas avec de la farine complète et tous les bienfaits qui en découlent, mais avec la même légèreté et friabilité des pâtes traditionnelles.

Pas seulement des pizzas et des glaces…

La pâte à pizza remplacera le pain pour préparer les burgers, avec de la viande soigneusement sélectionnée fournie par le boucher Montaldi (l’un des 10 meilleurs bouchers italiens). Toutes les autres matières premières ont été sélectionnées parmi des produits naturels et des appellations d’origine contrôlées. Dans la crème glacée Top Eat, il n’y a pas de colorants, de conservateurs, d’épaississants, de sucres, mais seulement du lait et des fruits et d’autres aliments comme le chocolat, les biscuits, etc. La recherche de produits naturels incarne parfaitement la philosophie du propriétaire.

Déclaration d’Edoardo Malerba

“Avec mon fils Edoardo, mon collaborateur, et notre directrice opérationnelle Giammaria Bonisoli, depuis vingt ans à la tête des chefs du célèbre restaurant Torcolo à Vérone, nous avons combiné le désir de donner au client des pizzas et des glaces gastronomiques savoureuses et délicieuses crème, avec la nécessité d’utiliser des matières premières saines, naturelles, nutritives et de haute qualité. Le naturel et la recherche du goût peuvent aller de pair. A cela nous avons ajouté un système de livraison du livraison de pizzas et pas seulement adapté pour préserver la température et la qualité des produits. Nous sommes convaincus d’avoir fait quelque chose de vraiment innovant. Il ne nous reste plus qu’à inviter tous les Véronais et visiteurs à déguster nos spécialités”.

Sur la photo en évidence : de gauche à droite Giammaria Bonisoli, Emanuele Malerba, Edoardo Malerba. Photo Haut Manger

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