Parfois, vous avez une pizza qui se démarque dans votre esprit comme étant très mémorable. Comme l’explique mon ami Peter Reinhart, il existe deux types de pizza: une bonne pizza et une excellente pizza.
Maintenant, bien sûr, le goût de la pizza est totalement subjectif. Vous décidez de ce qui vous plaît.
Pour moi, Pizza Mamo est juste une pizza incroyable. Une histoire rapide ici: Pizza Mamo est occupée dans le même espace que Brick Fire Tavern, situé à China Town
Brick Fire Tavern a créé une authentique pizza napolitaine. Brick Fire crée toujours une pizza napolitaine dans un nouvel emplacement à Kaimuki.
Ainsi, Pizza Mamo est née des cendres de la pizzeria précédente.
Pizza Mamo a un peu changé la direction de la pizza. Ils rendent hommage à la pizza à la Brooklyn / New York ainsi qu’à Detroit.
Selon le site Web:
Des pizzas de style Brooklyn et Detroit préparées avec les meilleurs ingrédients selon les techniques du Vieux Monde dans le quartier historique d’Honolulu
J’ai commandé plusieurs pizzas. Leur triple fromage, un pepperoni et un Detroit.
Je m’attendais à enregistrer une interview avec Matt, le propriétaire. J’avais ma caméra et mon microphone prêts. Après une bouchée des quatre fromages, j’ai totalement oublié l’interview et je voulais juste profiter de la pizza.
La croûte était incroyable. Mes papilles gustatives faisaient une danse, comme j’avais bouchée après bouchée. J’ai été stupéfait du goût. Ensuite, j’ai goûté la pizza au pepperoni. C’était une merveilleuse collection de tasses de pepperoni sur la tarte. Pizza Mamo utilise du pepperoni Ezzo. J’ai interviewé Darren Ezzo à propos de son incroyable pepperoni. Je vais inclure un lien ci-dessous,
Ensuite, je goûte le Detroit. Le fromage grillé et moelleux sur les bords n’a pas déçu. Ce Detroit était tout simplement stupéfiant.
Qu’est-ce que Pizza Mamo était si spécial? Certes, la croûte était la star. Ils ne font aucun secret sur les ingrédients utilisés dans ces pizzas. Leur farine provient de la mouture centrale. Cette farine est le premier choix pour de nombreux fabricants de pizzas professionnels et amateurs.
La sauce est à base de tomates Stanislaus. Leurs tomates sont merveilleuses. Stanislaus ne vend qu’aux pizzerias professionnelles. Cependant, j’ai trouvé une source, et je ferai un lien vers une critique que j’ai faite de ce produit incroyable ci-dessous, cette vidéo.
Pizza mamo utilise également la Grande Cheese. (Aucune relation avec moi) Le fromage est incroyable.
De plus, Matt m’a expliqué qu’ils utilisent un ferment de 4 jours pour toutes leurs pizzas. Ce temps de fermentation prolongé permet au goût et aux saveurs complexes de se développer. Et un bon conseil pour le pizzaiolo à domicile est de lui donner au moins une fermentation froide de 24 heures.
J’ai pu retourner à Pizza Mamo et j’ai enregistré une interview avec Matt. Je partagerai cela dans une prochaine vidéo.
Je dirai que la pizza chez Pizza Mamo est tout simplement superbe. Le mariage des goûts fonctionne bien ensemble. Mais pour moi, la star du spectacle était la croûte.
Tout dans la pizza ici est exceptionnel. Vérifiez-les vous-même, vous ne serez pas déçu. Pizza Mamo a totalement rehaussé le jeu de la pizza ici à Honolulu.
Pizza Mamo
16 North Hotel Street
Honolulu, à Honolulu.
Voici les liens:
Secrets de pepperoni d’Ezzo Pepperoni
Examen de la sauce tomate Stanislaus
Farine de mouture centrale
Fromage Grande
Taverne du feu de brique
