Pizzeria Sazi e Sani, à Catane pour une pizza légère en centre-ville

Dans une ville avec une grande et ancienne tradition gastronomique comme Catane, ce qui peut parfois manquer, c’est une proposition qui, tout en étant attentive au goût, peut être légère. C’est à partir de cette réflexion plus contemporaine que jamais que Giovanni Zuccarello et sa famille a commencé la pizzeria Satisfait et sain.

Entre le vert et le soleil de la Sicile

pizzeria Sazi et Sani Catania

Dans le centre historique, la pizzeria bénéficie d’une position vraiment privilégiée. Sazi e Sani est en fait dans via Saint-Euplio 122, surplombant le célèbre jardin Bellini. Ici, à l’abri d’arbres majestueux, il est possible manger à l’extérieur, profitant du beau soleil de la Sicile.

«Auparavant, nous étions dans un endroit plus petit, à 50 mètres de l’actuel», explique le propriétaire, «lors du verrouillage, une série d’événements nous a conduit à la décision de déménager ici. Nous avons maintenant une belle pizzeria avec bien 160 sièges s’asseoir, avec un mobilier essentiel et contemporain, qui invite les clients à l’informalité, à se détendre et à déguster les pizzas que nous préparons avec meilleurs ingrédients« .

Et de fait, avec ses chambres lumineuses, son mobilier moderne et quelques références au design vintage (comme les chaises), Sazi et Sani se présente comme un lieu branché, transversal à un large éventail de clients, dont le seul point commun est la recherche de goûter.

Matières premières italiennes

pizzeria Sazi et Sani Catania

Pour satisfaire pleinement les deux principes sur lesquels Sazi et Sani fonde son offre, donc sur la légèreté et la saveur, les matières premières sont fondamentales. «Nous sélectionnons les ingrédients avec le plus grand soin et en cela nous sommes soutenus par Antonio D’Agostino par D’AGO Eccelsi Cibi », déclare Giovanni Zuccarello. Une attention qui part de la pâte, avec différents types de farines Petra Molino Quaglia puis touche également la garniture.

« Les ingrédients de base et ceux utilisés pour assaisonner les pizzas en surface sont importés et nous recherchons toujours les meilleurs », souligne Zuccarello. « Nos matières premières sont toutes italiennes, nous voulons souvent valoriser les locales ». Ainsi dans la cuisine de Sazi et Sani on trouve leHuile de Frienn d’Olitalia pour la friture, le Piment Crusco Senise, je Charcuterie Levoni, le Blu di Bufala quatre portes. Toujours le Jambon cuit Branchi, le anchois triskelion de la Méditerranée.

Une pizza savoureuse et toujours légère

pizzeria Sazi et Sani Catania

Le résultat? Une pizza que vous pouvez toujours croquer sans soucis: saine, légère et incroyablement savoureuse. Dans le menu, chaque option libère tout son fondant au premier goût, je laisse parler la saveur et les bons mélanges de garnitures, des plus traditionnelles (même réinterprétées) aux plus audacieuses .

Parmi les plus demandés, l’un des plus simples: le Bufalina, fait avec une sauce de Tomate siccagno Rossosiculo restreinte dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et, à la fin, assaisonner avec la meilleure mozzarella de bufflonne crue.

Iconique et très appréciée des habitués de Sazi et Sani reste la pizza Dop. «C’est notre interprétation contemporaine de la margherita», dit Giovanni, «pour la préparer nous utilisons une sauce de tomates pelées San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte, tomate douce et, sortant du four, le précieux Ragusano Dop qui donne un agréable contraste avec la douceur de la tomate « . La pizza que tout le monde doit essayer chez Sani e Sazi, une représentation gastronomique de la façon dont la simplicité peut coïncider avec la perfection.

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