Depuis que j’ai commencé ce blog en 2007 (le mois prochain aura 13 ans!), J’ai publié de nombreuses recettes de polenta différentes, inutile de dire que nous adorons la polenta dans notre maison.
Si vous effectuez une recherche ici sur mon blog, vous trouverez des muffins à la polenta, des biscuits à la polenta, une tarte à la polenta, des croûtons, de la polenta grillée et de nombreuses façons différentes de le servir avec de la viande, des œufs et divers légumes qui sont mis en valeur au fil des saisons.
Aujourd’hui, j’ai fait une polenta crémeuse qui met en valeur tous les légumes du jardin d’été comme le maïs et les courgettes qui sont facilement disponibles en ce moment. C’est une façon amusante et très délicieuse de mettre en valeur les deux.
J’utilise de la polenta instantanée qui ne prend pas de temps à cuisiner, et si vous préparez quelques-uns des autres ingrédients à l’avance, cela se rassemble rapidement.
J’ai rôti une pinte de tomates cerises l’autre jour et j’avais des restes de maïs grillé du week-end alors j’ai ajouté des courgettes et de la courge jaune et j’ai choisi du basilic frais de mon jardin. Juste quelques ingrédients font un repas si spectaculaire, mais cela peut également servir de plat d’accompagnement avec quelque chose que vous cuisinez sur le gril.
J’aime aussi le servir aux côtés de crevettes grillées, c’est un si beau combo!
Donc, tout ce que vous avez à faire est de fouetter de la polenta crémeuse, couronner le tout avec des lamelles de courgettes en julienne, du maïs carbonisé fumé et des tomates cerises rôties douces et juteuses. La polenta a tendance à se raffermir après un certain temps, donc si vous n’avez aucun problème, coupez-la en quartiers et servez-la comme une pizza!
Un plat d’été que vous n’oublierez pas!
Polenta crémeuse aux légumes du jardin d’été
Ingrédients
- 2 épis de maïs grillé avec des planches coupées en épi, faire des planches avec les kernals
- 1 petite courgette, coupée en julienne
- 1 petite courge jaune, coupée en julienne
- une pincée de citron frais
- 1 pinte de tomates cerises de couleur arc-en-ciel
- 2 oignons verts, tranchés
- basilic frais
- huile d’olive
- POUR LA POLENTA
- 1 tasse de polenta instantanée
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes de préférence, ou de l’eau
- ½ tasse de parmesan
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- ¼ tasse supplémentaire d’eau afin de l’éclaircir un peu si nécessaire à la fin
Instructions
- Préparez vos tomates en les plaçant entières sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium. Arrosez généreusement d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre, si c’est fait la veille, réchauffez-les un peu le jour même.
- Rôtir à 400 jusqu’à ce qu’ils éclatent et que tous les jus se mélangent avec l’huile.
- Faites griller les deux épis de maïs en coupant les grains de l’épi et en en faisant des planches, cela a l’air bien une fois placé sur le dessus de la polenta.
- Julienne à la fois des courgettes et des courges jaunes, puis les placer dans un bol et ajouter une pincée de citron et un peu d’huile d’olive juste pour les flétrir un peu.
- FAITES LA POLENTA
- Dans une casserole moyenne ajouter le bouillon ou l’eau, porter à ébullition et fouetter la polenta, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à épaississement, cela ne prend pas longtemps.
- Coupez le feu et incorporez le beurre, le basilic haché et le parmigiano, goûtez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre, peut-être plus de fromage.
- Lorsque la polenta est terminée, versez-la dans votre plat de service et « décorez » le dessus à votre guise avec tous les ingrédients, y compris l’oignon vert et une pincée supplémentaire de basilic et de fromage pour terminer. Vous aurez probablement des restes d’ingrédients, en particulier les tomates rôties.
- Servez immédiatement et dégustez !
