Cuire avec pierre à pizza : papier sulfurisé ou papier aluminium ?

Vous pouvez faire cuire une pizza sur du papier sulfurisé lorsque vous utilisez une pierre à pizza. Même si les pierres à pizza ne sont pas destinées à être utilisées de cette manière. Beaucoup de personnes font de la pizza de cette façon car c’est plus facile pour que la pâte ne colle pas.

Que vous utilisiez un four habituel ou un four à pizza, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour déplacer la pizza dans le four et sur la pierre. Vous pouvez aussi utiliser une pelle à pizza. Parfois aussi appelée palette à pizza pour déplacer les aliments sur la pierre de cuisson.

Si vous choisissez de le faire de cette façon, vous devez utiliser de la farine en dessous de la pizza. Cela empêchera la pâte à pizza crue de coller. La farine de maïs est l’un des meilleurs moyens d’empêcher la pâte de coller. Celle-ci est utilisée dans la fabrication de pizzas dans le monde entier. Si vous n’avez pas de farine de maïs, vous pouvez également utiliser de la semoule. Cependant, la farine reste malgré tout la meilleure option.

La pierre à pizza deviens très chaude dans le four avant la cuisson. C’est ce qui aidera à obtenir la meilleure croûte et à cuire la pizza rapidement. Mais à cette chaleur, il ne serait pas prudent d’utiliser vos mains pour enlever les aliments du four.

Si vous utilisez un four ordinaire, vous ferez probablement cuire votre pizza sur une plaque à pizza. La question est donc de savoir si vous pouvez utiliser du papier sulfurisé avec la plaque à pizza. C’est tout à fait possible !

Cependant, vous devez être conscient que la croûte et les garnitures cuisent toujours mieux dans un plat allant au four. Alors que le fond de la pizza peut ne pas être aussi croustillant que vous le verriez dans la recette.

Le papier cuisson est conçu pour être utilisé dans le four. Que vous l’appeliez papier sulfurisé ou tout autre nom, vous serez heureux de savoir qu’il fonctionne bien avec l’humidité. Et il ne brûle pas sur la grille du four. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé même pour cuire sur une poêle en fonte ou simplement pour tapisser la grille du four.

Veillez à ne pas confondre un morceau de papier sulfurisé avec du papier ciré, autre chose couramment utilisée en cuisine. Si vous placez ceci au fond d’une plaque à pizza et mettez la casserole dans le four, elle brûlerait probablement. Contrairement au papier sulfurisé que vous utiliseriez pour faire de la pizza, le papier ciré n’est pas résistant à l’humidité et à la chaleur.

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