Une bonne pizza maison nécessite une pâte réussie. Puisque rien ne vaut les pâtes « maison », voici quelques conseils pour vous aider à choisir votre poudre à pizza. Vous obtenez ainsi une pâte à pizza maison digne d’un grand pizzaiolo !
Les recettes de pâte à pizza sont les mêmes ingrédients que les boulangers utilisent pour faire du pain. Beaucoup de farine de blé, un peu d’eau, du sel et de la levure.
La farine est l’un des ingrédients les plus importants dans la réussite d’une bonne pizza. On trouve aujourd’hui sur le marché une multitude de farines, mais quelle est la meilleure pour votre pâte à pizza ? Dans cet article, nous vous donnerons quelques conseils pour choisir la farine qui conviendra le mieux à votre recette.
La farine de blé
Quelle farine choisir pour votre pâte à pizza ? Il existe différents types de farine de blé que vous pouvez utiliser pour faire votre pâte à pizza. Chacune d’entre elles a ses propres caractéristiques et apportera une texture et un goût différents à votre pizza. Voici quelques-uns des différents types de farine de blé que vous pouvez utiliser :
Farine tout usage : La farine tout usage est la farine de blé la plus commune que vous trouverez. Elle est adaptée à la plupart des recettes, y compris les pâtes à pizza. Elle est généralement assez fine et a une texture lisse.
Farine de type 00 : Farine de type 00 est une farine très fine qui est idéale pour les pizzas italiennes traditionnelles. Elle a une texture lisse et veloutée, ce qui permet à votre p
La farine de seigle
Le farine de seigle est une céréale qui donne une farine assez foncée. C’est une farine qui absorbe bien l’eau et qui a un goût assez prononcé. Elle est donc idéale pour les pâtes à pizza.
La farine de riz
La farine de riz est une excellente option pour les pâtes à pizza. Elle est légère et donne une texture unique à la pâte. De plus, elle est facile à travailler avec et ne nécessite pas de repos avant le façonnage.
La farine de châtaigne
La farine de châtaigne est une excellente farine pour la pizza. Elle donne une pâte à pizza fine et légère, avec un goût délicieux. C’est une farine qui se trouve facilement dans les magasins d’alimentation, et elle est très abordable.
Choisir la bonne farine
Puisqu’il existe différents types de farine de blé, il est très important de choisir la farine la plus adaptée pour que votre recette de pizza soit réussie. Si vous achetez de la farine au supermarché, choisissez la T55, de préférence bio. Une autre solution consiste à utiliser de la farine à pain spéciale dans la pâte. Aussi excellente farine « spéciale pizza ».
La farine riche en gluten assure à votre pâte à pizza une très bonne élasticité. Il est préférable de choisir une farine de blé de type 0 ou 00, riche en gluten. Ces farines de blé de qualité professionnelle vous aideront à créer des recettes de pizza réussies.
La farine à haute teneur en gluten favorise également des temps de montée plus courts. Mais la température a également un effet important sur le fonctionnement de la levure. Pour accélérer le processus, diluez votre levure de boulanger fraîche avec de l’eau tiède. Votre pâte à pizza mettra moins de temps à lever dans un environnement chaud à 25°C.
L’utilisation d’une poudre à pizza spéciale et d’une bonne période de repos permet d’obtenir facilement une pizza de bonne qualité, vraiment faite maison. Une bonne raison de le mettre souvent à votre menu ! Ensuite, à vous de cuisiner pour une pâte croustillante ou moelleuse.
Conclusion
La farine que vous utilisez pour votre pâte à pizza est importante car elle détermine la texture et le goût de votre pizza. Si vous voulez une pâte croustillante, utilisez une farine à haute teneur en gluten; si vous préférez une pâte plus douce, optez pour une farine à faible teneur en gluten. De nombreux facteurs entrent en jeu lors du choix de la farine idéale pour votre pâte à pizza, mais en général, c’est une question de goût personnel.
Alors, quelle est votre farine préférée?
