Préparez-vous à succomber aux irrésistibles Muffins anglais légendaires ! Ces petits délices moelleux et savoureux vont réjouir vos papilles et illuminer votre journée. Que vous soyez un adepte de petits-déjeuners gourmands ou à la recherche d’une collation délicieuse, ces muffins anglais vont vous séduire à coup sûr.
Leur texture légère et leur goût subtil vous transporteront directement en Angleterre, où ces merveilles sont une véritable tradition. Préparez-vous à vous régaler avec ces muffins anglais faits maison ! Suivez notre recette simple, préparez vos ingrédients et laissez opérer la magie. Ces muffins légendaires vont vous faire fondre de plaisir !
Nombre de muffins : 11-12 muffins
Recette des muffins
Ingrédients :
- 550 grammes (4 tasses) de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer la surface
- 20 grammes (4 cuillères à café) de sel de mer fin
- 20 grammes (4 cuillères à café) de sucre granulé
- 1 gramme (¼ cuillère à café) de levure sèche active
- 20 grammes (¾ onces) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi * Option végétalienne : huile d’avocat
- 350 grammes (1 ½ tasse) d’eau chaude (105 degrés F)
- ½ tasse de farine de semoule
- 227 grammes (8 onces ou 1 tasse) de beurre clarifié (voir note de recette ci-dessous)
Instructions :
Dans un grand bol
Mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre et la levure.
Dans un petit bol séparé
Mélanger le beurre fondu et l’eau chaude. Verser lentement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère en bois pour bien combiner.
Saupoudrer légèrement une surface de travail
Transférer la pâte sur la surface de travail saupoudrée de farine. Pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps
Saupoudrer légèrement une plaque à pâtisserie de farine de semoule et la mettre de côté.
Diviser la pâte en 12 portions égales
En utilisant des mains saupoudrées de farine, prendre une portion de pâte dans votre main et la faire tourner en effectuant un mouvement circulaire tout en appuyant sur la pâte. Cela créera une boule sans coutures. Si la pâte devient collante, ajouter un peu plus de farine sur vos mains. Enrober chaque boule de pâte de farine de semoule, puis les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec les autres portions de pâte.
Couvrir la plaque d’une pellicule plastique
Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 à 3 heures. Les boules de pâte vont presque doubler de taille. À ce stade, vous pouvez laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 24 heures maximum. Si vous avez besoin de plus de temps, vous pouvez placer la pâte au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
Préchauffer une plaque de cuisson en acier sur la cuisinière
Préchauffer à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface atteigne une température d’environ 275-300 degrés F, ou jusqu’à ce que des gouttelettes d’eau grésillent lorsqu’elles tombent sur la surface.
Brosser ou verser du beurre clarifié sur la surface de la plaque chauffante
Assurez-vous de bien enrober toute la surface avec générosité sans que le beurre ne brûle. Le beurre devrait commencer à bouillonner légèrement une fois appliqué sur la surface. Si vous optez pour l’option végétalienne, utilisez de l’huile d’avocat.
Placer les boules de pâte sur la plaque chauffante
Placer quelques-unes des boules de pâte à la fois sur la plaque chauffante et les cuire pendant 4 minutes. Une fois que le dessous est doré, retourner les muffins et ajouter plus de beurre clarifié au besoin pour permettre aux muffins de flotter légèrement dans le beurre. Après les avoir retournés, presser délicatement les muffins avec une spatule pour les aplatir dans la forme caractéristique des muffins anglais.
Une fois que le deuxième côté est doré
Retirer les muffins de la plaque chauffante et les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.
Note : Cette recette nécessite du beurre clarifié, qui est du beurre dont les solides du lait ont été retirés, laissant uniquement la matière grasse. Cela permet au beurre clarifié d’avoir un point de fumée plus élevé, évitant ainsi que les muffins anglais ne brûlent. Si vous n’avez pas de beurre clarifié, vous pouvez opter pour une version végétalienne en remplaçant le beurre clarifié par de l’huile d’avocat dans la recette.
Conseil supplémentaire : Pour découper un muffin anglais, utilisez un couteau dentelé pour couper délicatement le contour. Ensuite, détachez soigneusement et patiemment les deux moitiés à la main pour révéler les coins et les recoins.
