Quand une pizza est bien faite, c’est-à-dire croustillante, onctueuse… personne n’y résiste. Mais faut-il surtout savoir s’y prendre si vous voulez réellement marquer vos convives. Bonne nouvelle, nous avons réussi à mettre la main sur le grimoire de la pizza et sommes résolus à vous révéler la recette secrète pour en concocter une très bonne. Focus !
Les ingrédients indispensables à la préparation
Il vous faudra, de toute évidence de la farine à pizza (300 g pour une préparation pour deux personnes) et un sachet de levure. Il vous faudra également de la viande de bœuf ou de poulet hachée ou découpée en dés sans oublier le cheddar. Vous aurez, en outre, besoin de la sauce de tomate pour pâte, des herbes de province, d’au moins 8 olives noires toutes dénoyautées. Enfin, prévoyez quelques épices : poudre d’ail, poivre, paprika, sel et eau. Bien sûr, vous devez, avant de commencer, vous acquérir sur Matériel Pizza Direct, du matériel de cuisine approprié si vous n’en disposez pas encore.
Première partie : la préparation de la pâte
Dans un saladier, versez les 300 g de farine et ajoutez-y de levure puis du bicarbonate de soude. Ajoutez ensuite les épices par pincée : poivre, ail, paprika et sel. N’ajoutez pas encore d’eau. Mélangez le tout à sec jusqu’à rendre le mélange bien homogène. Ajoutez, seulement après cela, environ 10 cl d’eau. Remuez et remuez encore avec vos doigts pendant un moment le mélange puis versez encore la même quantité d’eau.
Dès lors, appliquez-vous et malaxez le mélange et ne vous arrêtez pas avant de sentir que votre pâte devient collante. C’est alors que vous vous engagerez dans la dernière ligne droite de la préparation en ajoutant de la farine à la pâte et en la pétrissant énergiquement. Votre pâte sera prête quand elle ne collera plus. Vous n’aurez plus qu’à saupoudrer votre saladier de farine et à y reposer la boule de pâte que vous obtiendrez pendant une durée de deux heures environ.
Seconde partie : Montage et cuisson de la pizza
Montage et cuisson de la pizza
C’est à présent l’heure de monter votre pizza. Avant tout, mettez en marche votre four à pizza gaz et réglez-le à une température de 220 °C. Passez de la farine sur votre planche de travail pour que la pâte ne s’y colle pas. Déposez-y la boule de pâte et saupoudrez de farine cette dernière. Servez-vous d’un rouleau de pâtisserie pour aplatir la boule de pâte jusqu’à obtenir un grand disque.
Vous êtes maintenant à la phase ultime de la préparation de votre pizza. Votre langue qui sans aucun doute, ne tient plus en place, sera bientôt servie. Farinez une plaque, déposez-y votre disque de pâte et que commence le montage ! Première chose : la sauce de tomate à étaler sur la surface du disque de pâte jusqu’à une épaisseur de 3 mm environ. Viendront ensuite la viande hachée et le cheddar râpé qui seront répandus sur tout le disque. Ajoutez enfin les olives et bénissez le montage avec vos herbes de province.
Frottez-vous maintenant fièrement les mains et enfournez votre pizza. Patientez quelque huit minutes de cuisson pour retirer du four une pizza moelleuse et retenez-vous quelque quatre minutes de plus si vous la désirez bien croquante. Et voilà ! Votre pizza est prête ! Passez à table et comblez enfin vos papilles impatientes !
