Rendez-moi sur Livestream et Zoom ce jeudi

Salut à tous,

Si vous n'êtes pas déjà inscrit au merveilleux Fermentologie série créée par NC State University, voici le lien pour une inscription gratuite ainsi que les informations Zoom et Livestream. Les sessions ne durent que 20 minutes (comme un TED Talk), et les sujets hebdomadaires sont décrits dans ce lien: https://cals.ncsu.edu/applied-ecology/news/fermentology-mini-seminars/ .

Si vous voulez commencer une entrée au levain et nous rejoindre pour une séance sensorielle spéciale le 12 mai avec Michael Kalanty, il y a même une recette pour une seule miche de pain au levain que vous pouvez faire cuire et déguster avec nous. Pour cela, cliquez ici: http://robdunnlab.com/projects/wildsourdough/

Quant à ma session, sur ce Jeudi 7 mai à 16 h, heure de l'Est, il s'agit des principes fondamentaux de la science de la boulangerie et de la façon dont la transformation qui transforme le blé en pâte et la pâte en pain se produit. En d'autres termes, pour ceux d'entre vous qui ont suivi ma carrière, il s'agit vraiment de transformation, racontée à travers l'objectif du pain. Comme je l'ai mentionné dans un article récent, je vais écrire ici des articles en cours sur cette notion de transformation, pas seulement dans le pain mais dans la vie, alors revenez de temps en temps.

De plus, nous lancerons également très prochainement un nouveau webinaire Zoom sur Pizza Quest, avec toute une série d'invités réguliers, dont le "Pizza Yodi's»(John Arena et Brian Spangler); l'expert en tomates Rob DiNapoli; pizza maven et notre «homme de la rue», Scott Wiener; et des entrevues et des discussions en direct avec plusieurs des grands sommités de la pizza et d'autres artisans extraordinaires de notre temps. Notre plan est de publier un nouvel épisode chaque semaine, et nous appelons cette émission, "Pizza Talk, présenté par Pizza Quest. " Je vais annoncer très prochainement la date de lancement de cette nouvelle série. Nos premiers épisodes seront préenregistrés, mais j'espère que nous passerons bientôt à une version en direct pour que vous puissiez tous participer et poser des questions et rejoindre la conversation en temps réel. Restez à l'écoute….

D'ici là, j'espère que vous pourrez me rejoindre jeudi sur la fermentologie.

Moi avec «Pizza Yoda» John Arena

Cordialement,

Peter

Articles recommandés