Roberto Perotti devient Président du Club International Richemont. Il aura François Wolfisberg comme secrétaire

Roberto Perotti, Président de Club Italien Richemont, a reçu la Présidence Internationale du Club le 9 octobre dernier. La cérémonie s’est déroulée lors de la Réunion des Présidents du Club Richemont International, où se sont réunies les 11 délégations internationales.

Roberto Perotti restera en fonction pendant 4 ans et aura comme secrétaire François Wolfisberg, destiné à lui succéder à la fin de son mandat, comme c’est l’usage pour le club.

Pour célébrer l’événement, Roberto Perotti et son équipe ont organisé un atelier de deux jours, qui s’est tenu au cœur de Franciacorta, un moment important de mise à jour et de discussion sur le travail accompli à ce jour.

Le pain, en effet, bien que « redécouvert » par les Italiens pendant la pandémie, ne tient plus la place qu’il occupait autrefois sur les tables de notre pays. Selon les données de la FAO, la consommation de pain par habitant est en forte baisse par rapport aux valeurs moyennes, en Italie, en effet, il y a une consommation annuelle de seulement 31 kg, pour 95% de pain de blé tendre et 5% d’autres céréales.

Le Président sortant, l’Espagnol Jorge Pastor Moreno, lors du dîner de gala, a souligné la nécessité de donner au pain la centralité qu’il mérite.

« Le pain est l’aliment fondamental et essentiel de l’humanité depuis des millénaires et cela crée une obligation éthique, morale et sociale envers cette merveilleuse nourriture et envers ce travail. Le monde change rapidement, et la boulangerie ne peut ni s’arrêter ni se réfugier dans les coutumes et traditions des siècles ou des millénaires précédents. Le terme tradition ne peut pas signifier immobilité », a commencé le pasteur Moreno.

C’est pourquoi le Richemont International et le Richemont des pays membres ont pour objectif formation et étude continue et mise à jour, afin de véhiculer les valeurs culturelles mais aussi nutritionnelles du pain et, à travers la science, de comprendre ce qui a été fait correctement depuis des siècles, ainsi que les manquements et les erreurs commises.

La mission du Richemont Club International ces dernières années a été de connaître et de diffuser les bases du pain sain. Pouvoir garantir au client des pains digestes, savoureux et nutritifs est essentiel.

Roberto Perotti : le projet Helvetia

Avec cette philosophie, les différents Clubs Richemont réalisent ateliers, stages, rencontres et échanges. En 2019, le Sommet Richemont Levain, avec d’importants conférenciers internationaux, à la suite de quoi le projet de recherche a commencé Helvétie qui voit aujourd’hui les premiers résultats ici.

Plusieurs tests, en effet, à partir d’une même recette menée de manière différente, nous ont permis d’évaluer les meilleurs résultats sur la digestibilité du pain.

Ce sera le nouveau Président Roberto Perotti qui prendra le relais laissé par le Pasteur Moreno – qui sera suivi, dans 4 ans, par le Suisse François Wolfisberg, tout juste élu vice-président – pour procéder à la phase 2 du projet Helvétie et de coordonner les différents clubs nationaux et de créer un texte scientifique unique sur le pain et la santé.

« Redonnons au pain sa place. Remettons-le à table avec une garantie de santé, grâce à l’utilisation de farines riches en nutriments, de levure mère et grâce à des recherches scientifiques qui soutiennent notre travail et qui mènent réellement à l’identification du pain comme élément sain et fondamental du régime méditerranéen», explique Roberto Perotti, ajoutant également l’importance de la variété et de la culture du pain en Italie.

« L’Italie a une variété surprenante de produits au levain, un pour chaque clocher, et pour cette raison cette variété doit être valorisée comme un héritage important de notre culture ».

Ce n’est pas un hasard si 23 pains différents du nord au sud ont été proposés lors du dîner de gala de fin de rencontre, pour une rencontre/fête qui a vu la cérémonie du passage du col – pour la nomination du président et du vice-président internationaux – devant plus de 180 invités.

De nombreux sponsors présents qui ont suivi et soutenu Richemont depuis de nombreuses années, ainsi que les membres fondateurs du Club, également appelés sur scène et récompensés par un prix ; une grande famille réunie pour célébrer l’autre étape importante du club italien, ses 25 ans d’histoire.

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