Seigle est une étiquette courte multigrain de la gamme L’âme du blé De Broyage Lendinara. Un mélange riche en fibres grâce à l’association de notre farine de blé tendre type « 1 » avec de la farine de seigle et du germe de maïs grillé.
Résultat : des pâtes foncées à haute hydratation, avec un fort arôme et saveur, pour réaliser de splendides formes de pain maison, baguettes, ciabatta. Ou idéal pour pizzas et focaccias rustiques mais aussi pour boulangerie pâtisserie original.
Les technologues de la minoterie de Lendinara ont en effet testé le Ryecorn sur la feuille de pâte à croissants, en utilisant une garniture aux fruits rouges et un nappage au sucre de canne brut.
Simple et polyvalent à utiliser, Ryecorn en est un mélange équilibré composé par très peu d’ingrédients, sans ajout d’adjuvants. Le point de départ idéal pour les maîtres artisans, pizzaiolo ou pâtissiers qui veulent se sentir libres d’exprimer leur art et leur créativité.
Le seigle fait partie de la nouvelle ligne Anima di Grano, une production de mélanges très courts combinés à la saveur particulière du germe de maïs grillé.
La ligne comprend également Zéaun mélange élégant avec de la farine de type « 1 », du levain et du germe de maïs grillé, et de Paneroun multigrain avec des graines de lin, de tournesol et de courge hachées, de la farine formza de type « 0 », du malt extra foncé et du germe de maïs grillé.
Découvrez Ryecorn sur le site de Lendinara Grinding.
