Salade Panzanella d’hiver aux légumes rôtis

panzanella végétarienne

Une salade panzanella est traditionnellement préparée en été avec des tomates fraîches et du pain, mais aujourd’hui, je propose une version hivernale d’une salade panzanella. Je vous promets que vous allez l’adorer et que vous serez surpris de voir à quel point c’est facile à faire.

Allez jeter un œil à l’intérieur de votre réfrigérateur et voyez quels légumes vous avez dedans, n’importe quelle combinaison fonctionnerait, c’est vraiment un type de recette de forme libre.

Voici exactement ce que j’avais dans mon frigo.

légumes non cuits

J’ai eu un mélange de brocoli, carottes, oignons, poivrons, choux de Bruxelles, pois mange-tout et chou-fleur. Si j’avais eu du squash, j’aurais ajouté cela, tout ce que vous avez fonctionnera.

N’ayez pas peur de remplir une plaque entière de vos légumes préférés comme je l’ai fait. Arrosez-les ensuite d’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre et rôtissez à 400 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, avec encore un peu de bouchée. Assurez-vous de ne pas trop les cuire, vous ne voulez pas de légumes pâteux ici.

croûtons fait-maison

Les croûtons faits maison sont un autre élément important de cette salade. Je ne saurais trop insister sur l’importance de fabriquer les vôtres, ceux achetés en magasin ne se comparent pas.

J’ai utilisé un morceau de ciabatta rassis pour le mien, mais n’importe quel pain croustillant ferait l’affaire. Il suffit de le couper en morceaux, de le placer sur une plaque à pâtisserie, de l’arroser et de le mélanger avec une généreuse quantité d’huile d’olive, de poivre et j’ai eu un sel de romarin que j’ai ajouté.

Vous allez mettre ces cubes de pain dans un four à 400 degrés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants, ils ne prennent pas trop de temps, alors continuez à les regarder et à les jeter.

vinagrette

Ensuite, les derniers éléments importants sont une vinaigrette maison et des bocconcini frais (mozzarella fraîche). Encore une fois, je souligne que le fait maison est le meilleur, alors veuillez ne pas utiliser de vinaigrette en bouteille d’aucune sorte, faire votre propre vinaigrette est facile à faire et fait toute la différence dans le goût et le goût de cette salade.

J’ajouterai ma recette de vinaigrette ci-dessous à la fin du post.

légumes rôtis

Une fois les légumes rôtis et refroidis et les croûtons et la vinaigrette préparés, il est temps de préparer cette panzanella d’hiver.

panzanella d'hiver

Prenez un joli bol, ajoutez les légumes rôtis, le basilic déchiré et le persil frais haché. Mélangez vos croûtons et bocconcini, utilisez autant que vous le souhaitez et ajoutez quelques tranches de tomates cerises pour plus de fraîcheur. légumes rôtis

Il ne reste plus qu’à déposer cette vinaigrette sur le dessus et à creuser! Cela pourrait servir de déjeuner, d’accompagnement ou si vous avez simplement envie de manger un bol de bonté!

J’espère que vous essayez cette version hivernale d’une salade panzanella.

Vinaigrette maison

Ingrédients

  • 1 part de vinaigre balsamique blanc
  • 3 parts d’huile d’olive
  • une cuillerée de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • une pincée de sel et de poivre
  • une pincée d’origan séché

Instructions

  1. Placez tous les ingrédients dans un pot muni d’un couvercle.
  2. Agitez bien jusqu’à ce que tout émulsionne ensemble.
  3. Conserver au réfrigérateur lorsque vous ne l’utilisez pas.

3.4.3177

Version imprimable, PDF et e-mail

Articles recommandés