Salade Panzanella d'hiver aux légumes rôtis

Salade Panzanella d’hiver aux légumes rôtis

As-tu déjà entendu parler de la délicieuse salade panzanella? C’est un plat traditionnellement estival, composé de tomates fraîches et de pain. Aujourd’hui, c’est une version hivernale que je te propose. C’est incroyablement simple à réaliser et je suis sûr que tu vas l’adorer.

La préparation de ta salade panzanella

Alors, que dirais-tu de commencer par faire un tour dans ton réfrigérateur ? Regarde quels légumes tu as sous la main, n’importe quelle combinaison fonctionnera. C’est ce qu’on appelle une recette libre-forme. Pour ma part, j’ai utilisé un mélange de brocoli, carottes, oignons, poivrons, choux de Bruxelles, pois mange-tout et chou-fleur, mais tu peux utiliser ce que tu as.

Ensuite, n’hésite pas à remplir une plaque entière de tes légumes préférés. Arrose-les d’huile d’olive, ajoute du sel et du poivre et rôtis-les à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, avec encore un peu de croquant. Veille à ne pas trop les cuire, tu ne voudrais pas de légumes pâteux.

Les croûtons maison : un élément clé

Les croûtons faits maison sont un autre élément important de cette salade. Je ne peux pas assez insister sur l’importance de les faire toi-même, ceux achetés en magasin ne sont pas à la hauteur.

J’ai utilisé un morceau de ciabatta rassis pour les miens, mais n’importe quel pain croustillant ferait l’affaire. Il suffit de le couper en morceaux, de le poser sur une plaque à pâtisserie, de l’arroser d’huile d’olive, de poivre et d’un peu de sel au romarin.

Place ensuite ces cubes de pain dans un four à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Attention, ça ne prend pas beaucoup de temps, alors garde un œil dessus et n’oublie pas de les remuer.

La vinaigrette maison et les dernières touches

Ensuite, les derniers éléments importants sont une vinaigrette maison et des bocconcini frais (mozzarella fraîche). Encore une fois, je te conseille de faire ta propre vinaigrette, c’est facile à faire et ça fait toute la différence en termes de goût.

Une fois les légumes rôtis et refroidis, les croûtons et la vinaigrette prêts, il est temps de préparer ta salade panzanella d’hiver. Prends un joli bol, ajoute les légumes rôtis, du basilic déchiré et du persil frais haché. Mélange tes croûtons et bocconcini, utilise autant que tu le souhaites et ajoute quelques tranches de tomates cerises pour plus de fraîcheur.

Il ne te reste plus qu’à verser la vinaigrette sur le dessus et à déguster. Cela peut servir de déjeuner, d’accompagnement ou si tu as simplement envie de déguster un bol de saveurs !

La recette de la vinaigrette

Voici ma recette de vinaigrette :

  • 1 part de vinaigre balsamique blanc
  • 3 parts d’huile d’olive
  • une cuillerée de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • une pincée de sel et de poivre
  • une pincée d’origan séché

Conclusion

La salade panzanella est un plat simple et savoureux, parfait pour l’hiver. Avec des légumes rôtis, des croûtons maison et une vinaigrette faite maison, elle offre une explosion de saveurs en bouche. J’espère que tu essaieras cette version hivernale d’une salade panzanella. Tu verras, c’est un vrai régal.