Salade Panzanella D’Hiver Aux Légumes Rôtis

panzanella végétarienne

Une salade panzanella est traditionnellement préparée en été avec des tomates fraîches et du pain, mais aujourd’hui, je propose une version hivernale d’une salade panzanella. Je vous promets que vous allez l’adorer et vous serez surpris à quel point c’est facile à faire.

Allez jeter un coup d’œil à l’intérieur de votre réfrigérateur et voyez quels légumes vous y avez, n’importe quelle combinaison fonctionnerait, c’est vraiment un type de recette de forme libre.

Voici exactement ce que j’avais dans mon frigo.

légumes crus

J’ai eu un mélange de brocoli, carottes, oignons, poivrons, choux de Bruxelles, pois mange-tout et chou-fleur. Si j’avais eu du squash, j’aurais ajouté cela, tout ce que vous avez fonctionnera.

N’ayez pas peur de remplir une plaque entière de vos légumes préférés comme je l’ai fait. Arrosez-les ensuite d’huile d’olive, salez et poivrez et faites rôtir à 400 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, avec encore un peu de mordant. Assurez-vous de ne pas trop les cuire, vous ne voulez pas de légumes en purée ici.

croûtons fait-maison

Les croûtons faits maison sont un autre élément important de cette salade. Je ne saurais trop insister sur l’importance de fabriquer le vôtre, les produits achetés en magasin ne se comparent pas.

J’ai utilisé un morceau de ciabatta rassis pour le mien, mais n’importe quel pain croustillant ferait l’affaire. Il suffit de les couper en morceaux, de les placer sur une plaque à pâtisserie, de les arroser et de les mélanger avec une quantité généreuse d’huile d’olive, de poivre et j’ai eu un sel de romarin que j’ai ajouté.

Vous allez mettre ces cubes de pain dans un four à 400 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, ils ne prennent pas trop de temps alors continuez à les regarder et à les jeter.

vinaigrette

Ensuite, les derniers éléments importants sont une vinaigrette maison et des bocconcini frais (mozzarella fraîche). Encore une fois, je souligne qu’il est préférable de faire maison, alors s’il vous plaît, n’utilisez pas de vinaigrette en bouteille d’aucune sorte, faire votre propre vinaigrette est facile à faire et fait toute la différence pour le goût et le délice de cette salade.

J’ajouterai ma recette de vinaigrette ci-dessous à la fin de l’article.

légumes rôtis

Une fois les légumes rôtis et refroidis et les croûtons et la vinaigrette préparés, il est temps de préparer cette panzanella d’hiver.

panzanella d'hiver

Prenez un joli bol, ajoutez les légumes grillés, le basilic ciselé et le persil frais haché. Mélangez-y vos croûtons et bocconcini, utilisez-en autant que vous le souhaitez et ajoutez quelques tranches de tomates cerises pour plus de fraîcheur. légumes rôtis

Il ne reste plus qu’à verser cette vinaigrette par-dessus et à creuser ! Cela pourrait servir de déjeuner, de plat d’accompagnement ou si vous avez juste envie de manger un bol de bonté !

J’espère que vous essayez cette version hivernale d’une salade panzanella.

Vinaigrette Maison

Ingrédients

  • 1 partie de vinaigre balsamique blanc
  • 3 parts d’huile d’olive
  • une cuillerée de moutarde de dijon
  • 1 petite gousse d’ail, râpée
  • une pincée de sel et de poivre
  • une pincée d’origan séché

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bocal muni d’un couvercle.
  2. Bien agiter jusqu’à ce que le tout émulsionne ensemble.
  3. Conserver au réfrigérateur lorsqu’il n’est pas utilisé.

3.4.3177

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