AB Italmill, une division d’AB Mauri Italie, avec Scrocchiarella, présente l’aperçu à l’hôte « Les favoris”, La combinaison de l’excellence d’une base avec des recettes italiennes traditionnelles. Une nouvelle façon de comprendre le cadre de la pizzeria moderne qui communique avec le territoire.
La polyvalence et la pluralité d’utilisation ne sont que deux des caractéristiques les plus appréciées de toute la gamme surgelée Scrocchiarella, créée spécifiquement par AB Italmill pour l’opérateur Horeca qui, en fonction du type de lieu, peut choisir le format qui convient le mieux à son activité.
Préparées avec des ingrédients au nom de la tradition artisanale italienne tels que la levure mère naturelle et avec des matières premières sélectionnées, les bases Scrocchiarella peuvent être utilisées avec la garantie maximale de sécurité et de qualité certifiée, dans le respect de toutes les étapes techniques.
Scrocchiarella : créativité et effet de surprise
Scrocchiarella conquiert dès la première bouchée et constitue le point de départ de possibilités infinies de remplissage. A associer avec la grande variété de farines disponibles pour chaque format : classique, complet, rustique, riz Venere®, blé dur.
Un produit innovant à la portée de tous et qui conditionne le succès des différents formats de restauration, et pas seulement du monde de la pizza.
Hébergeur d’annonces avec « Les favoris »
Chez Host, « Le Préférence » montre à quel point chaque socle peut être utilisé par des professionnels désireux de se différencier.
Parfait pour grands formats 55 x 30, 55 x 25 et 40 x 30 plus adaptés au partage ou à la vente en pièces. Également excellent avec des formats plus individuels de la rond 25 ou 31 à déguster entier ou à découper en quartiers. Peut-être à servir en entrée ou à l’apéritif.
Entre les mains de l’opérateur, la créativité se conjugue au plaisir du goût, créant toujours un effet de surprise, grâce à l’infinité d’ingrédients que seul le territoire italien offre dans toutes ses régions, à chaque saison.
L’interprétation des grands professionnels
C’est donc avec ces formats que 4 professionnels du monde de la pizzeria moderne interprètent chez Host, avec leur créativité, 4 recettes de la culture gastronomique du territoire italien.
Base ronde 31 Riz Venere®, pour Fabrice Iacovella. Le maître prépare le « De Gustibus » et apporte les saveurs de la région du Latium d’une manière revisitée. Avec Pecorino romano, bacon Amatrice et artichauts.
Socle 55 x 25 Classique pour la recette « Dante », par Clara Micheli. L’expert recrée la ribollita avec du lardo di Colonnata Igp di Ado’, des haricots Bigliolo et du chou noir. Et encore des oignons de Treschietto typiques de la Toscane.
Base ronde 31 Rustica, pour la recette de Pietro Tallarini. Ici, la polenta Gandino® à la farine de maïs Spinato est transformée en chips, positionnée dans une architecture sur mousse stracchino Monte Bronzone Capoferri. Accompagné de salami de Bergame dans sa recette « Delle Orobie ».
Base 30 x 40 Blé Dur, pour Salvatore La Porta qui joue « Norma ». Une recette des saveurs typiques de la tradition sicilienne avec de multiples couches de textures et de goûts, dans une alternance de saveurs méditerranéennes avec : aubergine, tomates séchées, Enna ricotta salée et réglisse.
