Soupe au jambon et aux pois cassés

pois cassés

Regardons les choses en face, la plupart des familles ne fabriquent pas souvent de jambon cuit avec os lors de leur rotation hebdomadaire de repas, mais lors de fêtes spéciales, il est souvent la vedette du spectacle.

Thanksgiving était il y a quelques jours à peine et le jambon était au menu de la maison de ma belle-sœur. Comme elle n'avait pas envie de faire quoi que ce soit avec l'os de jambon, elle l'a emballé, a sonné à ma porte et me l'a offert!

OS de jambon

Heureusement pour moi, il restait encore beaucoup de viande sur l'os, alors des pois cassés au jambon allaient sûrement arriver! Si vous n’avez jamais fait de pois cassés avec un os de jambon, vous passez à côté. Cela lui donne une tonne de saveur et élève la soupe à un autre niveau, même les détesteurs de pois adorent cette soupe!

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Juste quelques ingrédients pour commencer la soupe, puis c’est un bon mijotage lent pour que toutes les saveurs puissent se fondre ensemble.

faire de la soupe

Prenez une grande casserole avec un couvercle et placez l'os de jambon au centre, puis dans quelques heures, vous serez en mesure de retirer la viande de l'os.

pot de soupe

Lorsque vous remuez la soupe pendant qu'elle mijote, les pois se décomposent et deviennent bons et crémeux!

pois cassés

Rien que l’odeur de cette soupe qui mijote sur la cuisinière donne à votre maison une sensation de confort et de chaleur, c’est une soupe si copieuse et satisfaisante.

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Gardez à l'esprit que vous avez besoin de quelque chose de croquant sur le dessus pour la garniture. Donc, si vous avez des restes de pain, faites vos propres croûtons. J'ai eu quelques restes de pain ciabatta que j'ai coupé en cubes, bien arrosé d'huile d'olive, puis saupoudré de sel et de poivre puis dans un four à 400 degrés jusqu'à ce qu'il soit beau et doré.

soupe copieuse

Croûtons croquants sur une soupe aussi copieuse, crémeuse, fumée et charnue délicieuse, je pourrais continuer encore et encore!

Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, certaines ajoutent des pommes de terre, mais je ne pense pas que vous en ayez besoin du tout. Certains ajoutent du bacon au lieu d'un os de jambon, c'est peut-être bon, mais ce n'est tout simplement pas la même chose. Il existe des versions végétariennes mais aujourd'hui nous n'y allons pas. Essayez ceci une fois avec un os de jambon et vous serez accro!

Les os de jambon gèlent bien, donc si vous n’avez pas envie de le faire tout de suite, mettez-le dans votre congélateur pour le moment.

Et enfin cette soupe se congèle bien, alors n’ayez pas peur de faire un gros lot!

Soupe au jambon et aux pois cassés

Ingrédients

  • 1 os de jambon charnu, assurez-vous de laisser la viande sur cet os
  • 1- 1lb. sac de pois cassés verts, bien rincés
  • 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium
  • 5 tasses, eau (plus pour éclaircir la soupe si elle épaissit trop plus tard)
  • 1 gros oignon, haché
  • 4 carottes, pelées et hachées
  • 4 branches de céleri, hachées
  • 6 branches de thym, dépouillées
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • bonne noix de beurre
  • sel et poivre au goût
  • Croûtons faits maison pour la garniture

Instructions

  1. Dans une grande marmite avec couvercle, arrosez le fond d'huile d'olive et ajoutez la noix de beurre.
  2. Ajouter l'oignon haché, les carottes, le céleri et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les pois cassés et bien mélanger.
  4. Saupoudrer de feuilles de thym avec les 2 feuilles de laurier et une mouture de poivre noir.
  5. Gardez le sel jusqu'à la fin pour le goût, car certains jambons ont tendance à être plus salés que d'autres.
  6. Verser le bouillon de poulet puis nicher l'os de jambon au centre.
  7. Ajouter des tasses d'eau supplémentaires, en remuant bien, puis porter à ébullition, réduire et laisser mijoter avec le couvercle presque complètement couvert.
  8. Les temps de cuisson varient entre une heure et demie à 2 heures, le mien a pris presque 2 heures à très bas. Les pois se décomposeront et deviendront beaux et crémeux
  9. Continuez à vérifier et à remuer.
  10. Lorsque vous commencez à voir la viande tomber de l'os, retirez l'os, laissez-le refroidir un peu, puis commencez à retirer la viande et à remettre la viande hachée dans la casserole.
  11. Jeter l'os.
  12. Goûtez au sel, au poivre et au thym, en ajoutant plus si nécessaire. Toujours en remuant pour vérifier l'épaisseur.
  13. Au besoin, ajoutez un peu plus d'eau pour une soupe plus souple. C'est à vous de décider de l'épaisseur de votre soupe.
  14. Garnir de croûtons faits maison.
  15. Utilisez un pain de style copieux, coupé en cubes, arrosé d'huile d'olive, de poivre noir et d'une touche de sel.
  16. Placez dans un four à 400 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, cela va vite alors continuez à vérifier.
  17. Prendre plaisir!

3.4.3177

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