Alors que des défis sans précédent continuent de découler de la pandémie et de ses variantes, les chaînes d’approvisionnement des restaurants font partie de celles qui sont prises dans le chaos. La lutte est réelle pour toutes les industries, mais l’industrie de la restauration et de l’hébergement a été particulièrement touchée. L’écart entre les emplois […]
![Quand envisager d'utiliser des boules de pâte surgelées ou des croûtes précuites [VIDEO]](https://www.allo-pizza-service.fr/wp-content/uploads/2021/10/dough-balls.jpgkeepProtocol.jpeg)
La plupart des opérateurs choisissent de faire leur propre pâte parce que la croûte à pizza est leur élément de signature – c’est souvent ce que les clients rappelez-vous le plus de la tarte entière. Mais, mélanger sa propre pâte n’est pas toujours la meilleure solution. Le chef Luke se penche sur le mélange de
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« Découvrez les 5 idées fausses les plus courantes sur les boules de pâte à pizza surgelées et la vérité derrière elles. Lisez pour une meilleure compréhension et des choix éclairés. »
5 idées fausses sur les boules de pâte à pizza surgelées et la vérité derrière elles Lire la suite »
Les opérateurs qui cherchent à infuser leurs menus avec des tartes créatives et rentables choisissent souvent des croûtes de pizza cuites au four et des boules de pâte surgelées. Chaque produit offre des options de polyvalence, de texture et de personnalisation qui permettent des formes, des tailles et des profils de saveur sur mesure. Cependant,
Différences clés entre les croûtes à pizza précuites et les boules de pâte congelées Lire la suite »
Le COVID-19 a frappé durement l’industrie de la restauration. Des mois consécutifs de pertes de chiffre d’affaires d’un milliard de dollars – 30 milliards de dollars en mars, 50 milliards de dollars en avril et 40 milliards de dollars en mai – se sont traduits par le licenciement d’environ 8 millions de travailleurs de la