D’après Assitol qui regroupe au sein de son Yeast Group de nombreuses entreprises du secteur, la durabilité est bonne non seulement à l’environnement mais aux comptes de l’entreprise : un fait désormais avéré, mais dont on parle rarement et qui n’est pas communiqué au monde extérieur. Cette conclusion quelque peu provocatrice était au centre de […]
La pérennité de la levure est économiquement avantageuse Lire la suite »
« Découvrez les différences entre le levain et la levure de bière, leurs utilisations en boulangerie et autres types de levures. Optimisez vos recettes avec nos conseils experts. »
Levain, levure de bière et autres Lire la suite »
Les pizzaiolo professionnels utilisent un type de levure appelé «gâteau frais compressé» ou CFC. C’est la forme la plus couramment utilisée dans les cuisines professionnelles et elle a été spécialement conçue pour les pizzas, les pains avec de longues périodes de fermentation comme les démarreurs au levain ainsi que d’autres types qui doivent être fermentés
La levure à pizza est-elle spéciale? – Incroyable pizza maison Lire la suite »