Du lundi 23 au mercredi 25 mai Petra Molino Quaglia participe à Tuttopizza 2022 pour Naples, le salon international dédié à tous les professionnels spécialisés dans l’art blanc. Dans les espaces du Mostra d’Oltremare à Naples, l’événement, qui en est à sa cinquième édition, est l’occasion pour tous les opérateurs du secteur de se mettre […]
Tuttopizza 2022, Petra Molino Quaglia est présente avec 60 pizzaiolos Lire la suite »
Dimanche 17 avril nous célébrons le Pâques 2022. Pas seulement les chefs pâtissiers, même pour les chefs, la course à la meilleure colombe à faire pour l’anniversaire a maintenant commencé. Boulangers et pizzaïolos, qui ont fait de la levure un métier et une passion, ne pouvaient certainement pas être avec moi. Et ils ont d’ailleurs
Les colombes artisanales de la panification et des pizzaïolos Lire la suite »
Le 17 janvier est célébré le Journée mondiale de la pizza, la journée mondiale de la pizza, dont nous avons déjà donné des nouvelles en parlant des saveurs préférées des Italiens, mais que font les pizzaïolos, partout en Italie, pour célébrer la cuisine italienne la plus célèbre au monde ? Si le classique l’emporte toujours, cela
Que nous réservent les pizzaiolos pour la journée mondiale de la pizza ? Lire la suite »
Lors de la 2e édition de Empreintes de Pizza, le rendez-vous organisé par Eataly impliquant les grands maîtres de la pizza italienne, la recherche qui vient de s’achever par Doxa au Habitudes alimentaires de pizza. A cette occasion, l’équipe Eataly Pizza composée du chef exécutif Enrico Panero, du maître pizzaïolo Francesco Pompilio et de Fulvio
Les tendances, la consommation des italiens et le cours Eataly pour les pizzaïolos Lire la suite »